Вино с френски стил от Замъка на овчарите край Търговище – Chateau Des Bergers
Бутикова винарна с хотел произвежда вина като в Бордо
Френското име на винарната в с. Овчарово край Търговище не е случайно. В превод означава „Замъка на овчарите“. Свързано е с името на селото, но не само.
Главен консултант и идеолог на вината в тази изба е Пол Борд (Paul Bordes) от Меката на виното – Бордо. Собствениците на избата (съдружници руснаци, които не искат да се афишират), са го наели да направи вината и винарната в България. Борд е един от известните консултанти в Бордо, собственик е и на винарни там. И се съгласява да дойде в България и да развие винарната, наречена по-късно с френското име Chateau Des Bergers – Шато де Берже. Борд взел проби от почвата, поставил уреди за измерване на слънцегреене, валежи, влажност, след една година наблюдения одобрил условията и лозето, и работата започнала. Първите няколко години лично той наблюдавал производството и после се оттеглил, екипът там сега е от български технолози.
Така е основана през 2008 г. Chateau Des Bergers – бутикова винарна със 150 дка собствени лозя (засега), засадени с френски посадъчен материал, характерен за червените вина в Бордо – каберне совиньон, каберне фран, мерло, също и пино ноар. От белите сортове избата притежава насаждения с шардоне, совиньон блан и траминер. Техниката – ферментатори, съдове и т. н. – са изцяло френски, както и бъчвите.
Който е опитвал вина от Бордо ще забележи, че българските вина от Овчарово са същия стил. Малко по-различни са белите вина на Шато де Берже. Бордо не се слави с бели вина, както и България. Но белите вина на Шато Овчарово са от най-добрите български бели вина. За разлика от деликатните френски бели вина са по-атрактивни, с повече аромати и по-богат вкус, но без да са прекалено агресивни и пищни. Купажът шардоне по совиньон блан реколта 2014 получи златен медал на Конкурс мондиал де Брюксел 2016. Сребърен медал на същия конкурс има каберне фран 2013 г. А купажното червено вино, реколта 2014 има златен медал от Мондиал Брюксел 2017 г. Това са от първите реколти на новата изба, които сега тепърва тръгват по конкурси.
Винарната и хотела са събрани в едно, разположени на склон, от който се вижда като на длан село Овчарово и горите край него. Лозята започват буквално на 50 метра от избата.
Мястото е привлекателно, отдалечено от шума на големите градове. Към избата е построен хотел с голям ресторант, тераса, сауни, басейн и др.