Колбасите и при соц-а, и сега ги пълнят с боклуци
16 Декември 2009
Неотдавна e-vestnik пусна статия за носталгията по кренвиршите от времето на соц-а. Както се очакваше, когато се говори за едно време, започват люти спорове. Затова реших и аз да поразкажа за моите разследвания какво имаше в колбасите по времето на социализма …
“Ооооо, Пепи” – прочутата реклама на кренвирши е грандиозна шашма, но никой не се замисля. Рекламните агенции пощуряха да правят реклами на колбаси с кадри от стари филми и да развиват измамната идея, че тогава имало хубави кренвирши, примерно. Сега няма кой да иде във времето на Тато да провери, да види каква е била хигиената, съставките.
Хората имат къса памет – по времето на социализма колбасите изобщо не бяха хубави, постоянно се разказваха легенди как слагали в тях тоалетна хартия, соя. И тогава също имаше недоволство от цените.
В най-известната подобна реклама, в черно-бели ретрокадри продавач посреща клиентка пред щанд, натъпкан с различни видове колбаси. Това пък е другата голяма измама – по времето на социализма нямаше магазини с щандове, натъпкани с десетки видове колбаси. Обикновено витрината в магазина беше празна, подредени 2-3 вида колбаси. В месарските магазини пък вонеше и чистотата беше съмнителна. Който си мисли, че са правили проверки, имало контрол, заблуждава се. И тогава хората от ХЕИ минаваха формално, вместо пари им натъпкваха чантите с дефицитна стока и магазинерите си правеха каквото си искат.
Тогава хубавите луканки, някои видове колбаси, бяха дефицитна стока, която се появяваше от време на време. Който можеше да си позволи (бяха скъпи), си ги намираше с връзки.
А най-масови бяха телешки салам и 2-3 вида кренвирши. И току ти кажат в магазина – “телешкият свърши”.
Но какво съдържаха те? Сегашните колбаси били лоши, разсъждават по-възрастните.
Пишещият тези редове имаше навремето шанса да научи какви бяха тогавашните. С колегата Мишо Вешим, като млади журналисти, през 1988 г. правихме цяло разследване за в. “Стършел” какво има в саламите и кренвиршите. Беше страшно да научим. Който е любопитен, може и сега да отвори архивите (БДС, отраслови нормали), да види всички рецепти от времето на социализма. В кренвиршите, които тогава мнозина мислеха за телешки, по рецепта се съдържаше сланина. Имаше няколко вида кренвирши по БДС, всичките със сланина и свинско, освен телешко. Единият от видовете съдържаше 70% сланина по рецепта. Телешкият салам беше същият, с по-малък процент сланина. А какво имаше в т. нар. телешки салам? Месо от бракувани крави. Тоест от крави, които вече не дават мляко и ли са заклани поради старост. Това го призна тогава черно на бяло в писмо до редакцията и СО “Родопа”. А тогава с телешки салам снабдяваха болниците, като диетична храна, без свинско. На опаковката не пишеше, че има сланина, нито някъде по колбасите пишеха съставките, както ни задължава сега Европейският съюз.
Тогава ходихме и в софийския месокомбинат, развеждаха ни. По начало колбасите се правят от остатъци от другото производство. Една машина изсмуква неизрязаното месо от кокалите, един барабан мели тая каша – сланина, изрезки, жили и др. остатъци. Седяхме пред един такъв барабан за мелене и ни достраша - човек с шинел да хвърлиш вътре, няма да се разбере. И става колбас. И тогава, и сега колбаси се правят така. (Само не ми се мисли в началото на 90-те, когато имаше луда крава, какво ли месо са внасяли наши производители да правят колбаси от него. За по евтино…)
Но тогава, при соц-а, имахме разговор с директора на СО “Родопа” Никола Спасов, лека му пръст. Упрекнахме го за колбасите, а той призна, че експериментално само веднъж слагали соя в едни колбаси на някакъв месокомбинат и като се разчуло, не могли да убедят хората, че повече не слагат. И за наша изненада взе да се шегува, как го викал предишният министър председател Гриша Филипов да му се кара, че слагал карантия в колбасите. Филипов беше известен с това, че говореше с руски акцент. А Спасов пред нас го имитираше как говори, с което малко ни стресна, защото шеги с член на политбюро тогава не бяха позволени, поне не на всеки: “Вика ме той и – Спасав, защо нйяма шкембйе на пазар? А аз си мисля – защото няма говедо в обор. Той - ти слагаш него в колбас!”
Та какво ли не слагаха в колбасите тогава. Месото не достигаше и имаше постоянен дефицит. Дори легендите за тоалетната хартия, които се разказваха, си имат някаква причина. Някой някъде е бутнал нещо в някакви салами и е тръгнала приказката.
Спасов разказа още нещо интересно - и тогава постоянно го атакували, че хубавите стари колбаси ги нямало вече, станали по-лоши. А той твърдеше, че няма промяна в производството. Дори разказа случка как ходил веднъж с Пенчо Кубадински в един месокомбинат, в който правят прочутата Смядовска луканка. И там Кубадински опитал луканката и изразил недоволство пред един стар майстор - “Абе, едно време беше по-хубава”. А старият майстор, който не се стряскал от големи началства, отговорил: “Ами, по-хубава. Бил си по-гладен.” Изглежда има феномен на вкуса - човек си помня емоционално миналото време, и то придава преувеличени вкусови качества на храната, която е ял.
Тогава при соц-а не слагали консерванти и Е-добавки? Това пък е най-голямата заблуда. Сега научаваме за Е-добавките пак от опаковката, за което производителят е задължен. И някои от тези Е-добавки въобще не са опасни, всеки може да ги види в справочници в таблица (виж тук). А при социализма слагаха консерванти без никъде да пише. Например за колбасите задължителни бяха нитритите. Без този консервант месото става сиво, лош цвят, прилича на мърша. А с него е свежо, розово. Тогава не бяха разрешени оцветители за колбаси, сега са разрешени, но те не са по-опасни от нитритите. В големи дози нитритите са отрова и тогава, по времето на соц-а, ние установихме, че често в колбасите превишаваха съдържанието на нитрити. И нямаше сериозен контрол. Някой там в месокомбината лиснал повече с кофата. Тогава хора от Центъра по хигиена и ХЕИ ни насочиха към тази тема, защото засекли превишение на нитрити и високо съдържание на мазнини в колбасите.
Та, който хвали колбасите на социализма и прави реклама с тях, да иде да се гръмне.
И който си купува кренвирши за 4 лв., а месото стува 8 лв. килото, нека сам си направи сметката какво има в тях. И тогава, и сега е така. И тогава, и сега са хубави скъпите колбаси.
Сладки са само спомените по младостта, забравят се и дефицитът, и вицовете, и недоволството.
По този повод има и виц – “Едно време какви бонбони имаше – изядеш два и правиш секс цяла нощ. Сега цяла кутия изяждаш и не става…”
Дя се гръмне автора. Може и да не сме гледали какво са слагали тогава, но кревиршите имаха вкус на кремвирши, на месо.
Каквото и да напишете, анонимният идиот си обича социализма и това е. 20 години помни, че му миришело на месо. Да е жив и здрав още 100 години, за да пише по форумите колко беше добре преди, колко е зле сега. До войните в началото на 20 век стотици хиляди българи са мрънкали: "Що ни трябваше това Освобождение. Какво му беше лошо на турското робство? Ех, какъв живот беше - 10 процента данък и лъжеш пашите, както си искаш.А свободата нито се яде, нито се пие"
Допусах, че НА НИКОЙ НЕ МУ Е ПУКАЛО,какво се предлага за хранене на НАСЕЛЕНИЕТО , НО ,тази публикация ме "довърши"!!!
"Шкыембе на пазар и говедо в обор".Един възрастен човек преди 25 години ми разправяше във влака как като малък баща му го пратил да купи масло от пазаря и една селянка му шитнала ряпа овъргаляна в масло.И малкият тогава човек-доволен,че му позволили да задържи остатъка от парите за покупката,после отнесъл мариза и му рекли да си отваря друг път очите.Та така ни учеха нас някога.След като тенденцията се е запазила,тогава да не купуваме колбаси.
Какво му казали на Пенчю Кубадински?"Бил по-гладен,повече му харесвала луканката."А бе,май и за сега важи.По комунистическо като че не бехме по-гладни,а?Бехме.Заплатки-мижави,магазини-полупразни.С други думи,клонеше си на гладия.Но пак имаше.А в братската съветска страна?Върви руснакът,види опашка пред някой магазин и без да пита какво се продава,моментално се забива и той на ред,НА ОЧЕРЕДЬ.Спореше веднъж един руснак,че у тях след работа с хляб под мишницата и в къщи,докато в Бг било друго.И тоя спор беше преди 10 години.Значи все пак в соца не беше кой знае колко лошо(в сравнение със Съв.съюз)
Кремвиршите бяха гадни. И сега са гадни, ама по-хубави гадни. Спомням си по демокрацията по едно време пуснаха за първи път пушените кремвирши на Тандем. Аз като студент обикалящ от кръчма на бар на купон и обратно в 20 дни от месеца и после по 10 дена глад до заплата само картофи и кремвирши ядях.
И само да добавя - кремвиршите бяха евтини, сега 10 дена на кревширши си е скъпо.
Ветеринар съм от 1985. Паботил съм в началото по ферми, сетне съм бил дълги години в системата на контрола. Авторът е донякъде прав. Ще подчертая само за какво не е. Преди колбасите се правеха от боклуци, но от животински произход-месо от заклани по н.о крави, субпродукти и пр. Често тези крави се приколваха полуумрели,или по обори и др, но това е др тема. Масово се влагаха хормони и всякакви добавки във фураж. Но, подчертавам-от месни продукти. Сега не е така-използват се уникални боклуци за нискокачествените колбаси, които почти нямат никаква връзка с месото и не само-дори и за качествените.Второ-сега, дори и да си купиш скъп кобас, нямаш никаква гаранция, че скъпия суджук, прим. няма да е мокър,(неспазена технология) жилав (стара крава)и ужасно солен-масово бг колбасите са фрашкани със сол) Трето Единици са марките, които се грижат и поддържат едно и също високо качество-сега не може, с мн малки изкл, да кажеш, е, щом е произведено ор този завод, фирма, зн е ок
защо никой не казва нищо за цената - преди и сега. преди 1989 средната заплата беше около 250-300 лв, като килограм кремвирши беше 4.20лв, каймата 6.00 лв, луканката 16 лв. Сега пропорциите да доста повече в полза на заплатите. (не говоря за пенсиите(да ме прощават пенсионерите), а за средната заплата)
това че днес качеството на живота ми е на по-високо ниво от времето на социализма не означаваче народът ни живее по-добре/ а аз живея добре е защото тук не останаха квалифицирани кадри и опитът се плаща скъпо/ 2 400 000 са пенсинерите, голямачаст от тях - вегетарианци по принуда/ 1 800 000 са работещите в българия българи/ другото са безработни, деца, хора без статус
Половината и повече пенсионери получават по 25 лева коледна добавка на пенсиите,а то значи вземат по под 100 € пенсија.Това е трагедията на 45 комунистически години народна власт и 20 следкомунистически години горно ЛА за определената класа,поела комщафетата.И тија дето бачкат,а те са по-малко от пенсионерите,защо ли все още работят,а не захвърлят бачкането и се вдигнат на стачка,на стачка завинаги.
Пуйка, то на това дето го предлагаш се вика Сива икономика и доколкото статистиката казва доста хора "стачкуват"
Чича, изключи от цифрата на работещите: ченгета, военни, чиновници на всякакви държавни и общински службици, които само чакат нашите данъци и какво ще остане?
учителки и медици
Спомням си комунизма с отвращение - мизерия, боклуци, дефицит на всичко. Стържеше се сапун вместо прах за пране, продаваха гранясали и некачествени храни. Майка ми, журналист, ми е разказвала как не е можела да пусне репортаж от завод за консерви, в който циганите са влизали в кенефа в пикня до глезените и после със същите ботуши за газели в краставичките. Гадно и зло време, което завинаги отмина.
Гошо, аз пък съм свидетел как правеха киселото зеле-огромни дървени каци, например 5-6 м диаметър, и 3-4 м високи, слагат стълба и циганите се изкатерват до горе и влизат в кацата(явно с втора стълба вътре), отвън циганите отстраняват горните листа и хвърлят нагоре зелките, а циганите отвътре ги редят, и така цял ден, без да излизат от кацата-ха познай от 3 пъти какви неща се вършат в кацата от всеки поне няколко пъти на ден...
Аз си спомням 1989 , тъкмо се бях уволнил от флотата...с връзки се уредих в една малка строителна бригада.Облицовахме хладилна изолация на месокомбинатите в нашата родина..Бяхме 8-9 човека,но работехме за 50.Започвахме в 6 сутрин и свършвахме 7 вечер.Бях с тях около 9 месеца...В Ихтиман-мръсотия до шия,само цигани и турско говорещи,храната-купувахме хляб,майонеза и лютеница,месото от завода на корем..отврат.В Монтана мафията ни изгони...Разград-изкарахме 5 месеца,голями хладилници.Колячите бяха цигани и турско говорещи..Говедата ги водеха с камиони,после ги избутваха с вили от тях.Повечето неможеха да влезат в загражденията та им палеха вестници на топките за да ги вдигнат и набутат където циганите ги чакаха на конвеира с ножовете...лично съм гледал процеса защото там минаваха тръбите на охлаждащата система.Мангалите бяха виртулози с ножовите, говедата още живи на куките ревяха и махаха с копита....мършави брояха им се кокалите.за 4-6 минути бяха разфасовани,беше гледка която няма да забравя никога,дори им давах да ми точат моят ноц с който режех облицовачната лента на тръбите.Шибаният завод хранеше половината град.Всички си имаха дневен порцион за в къщи,ние имахме всичко след работно време... Печахме наденици всеки ден+ каса бира.В интерес на истината беше много вкусно.Имаше специален цех с аларма и вентилация за филе елена и луканките.Входа само за избрани, веднъж и аз влязох ...още
там за поправка,в ръкава си бях скрил ножа и си отрязох 3 филета елена и 2луканки,набутах ги в колана като пищови..Заплатата беше 1,200лв на месец,спяхме в самият завод, вечер излизахме да къркаме и.. А бе луди години.
Митак сега ако искаш да ядеш вкусни суджуци луканки и филета влез в balkanbg.com. И ще си спомниш хубавите неща от миналото.
Искам да потвърдя това което сте преживели. От тази мръсотия в хранителната индустрия хората умираха като мухи от най-различни зарази. Средната продължителност на живота я имаше 30 години я нямаше. Сега средната продължителност е някъде над 80 години. Преди можеше и да няма луди крави, но хора луди колкото искаш. Сега да срещнете по-луди от себе си е почти невъзможно.
19
Прав е автора,всички колбаси бяха гаднии кебапчетата бяха гадни.Сега също повечето са гадни но може и да намериш и хубави.Ами сиренето-отврат и само един вид.Виждал съм как се прави лютеница-онази с хорото -УЖАС.Каймата беше само жили и сега е зле.
17) Митака що лъжеш, къде си измисли тази история, в Ихтиман циганите не са турскоговорящи.
От опит знам , че там , където Обществото НЕ СИ Е ИЗГРАДИЛО МЕХАНИЗМИ ДА ИМА КОНТРОЛ ВЪРХУ ПОТРЕБЛЕНИЕТО или пък е лишено от такава опция , КАКТО ПРИ СОЦА - му се предлагат БОКЛУЦИ и чалга...
Прегледах го тоя balkanbg.com.Може и да има интересни консерви,но месните произведения не са кой знае какво откритие на топлата вода.Филе като филе,това е!Какво повече?Като,че ли сам не можеш да си направиш коледната шунка(или съпругата ти)?Праскаш свинския бут на фурната при определената температура и на сутринта те ти шунката готова.Но ти си знаеш,че ти си си го доставил тоя бут.Исках да кажа,че прекомерната употреба на луканка има лоши последствия.Чел съм,че на един попрекалил с луканката му изкарали от далака хиляда песъчинки(не знам как се образуват,как се заболява изобщо),или далеч повече беха(не помня)И защо се получава така?Ами некога(преди 25 и повече години),когато бехме по-гладни повече зяпахме луканките(то и изобщо имаче ли ги винаги?)и после като напълниха магазините с тях,ха сега като мухи на мед!Дали е свикнал организма с подправките им?Едва ли.И далакът заболява.Та колбасите,дори и да са от най-хубавите(от най-чисти продукти-свинско и телешко месо),те не са за наяждане.Те са за мезе.Ето защо хората купуват сурово месо и го готвят на ядене.А при сегашната ситуация у нас,то е просто глупост да се купуват колбаси.Хвурляш парите на пилеене,товариш организма с опастности.
Анонимус: За мен лично, турски,цигански и арабски е едно и също Лайно...всички плачат за отстрел! А подробностите за тебе, ти си мара подробната,все се правиш на ехперт...няма лошо..
така както за теб: турски,цигански и арабски е гадно , приеми че они от които не ти е, гледат на теб като на турски,цигански и арабски
Привет Митаче! Отдавна не си наминавал насам. Как е еленското филе? Миналата седмица отпрахме един черен грухчо някъде накъмто 220кила, 2 бренекета отнесе, ама то щото мерника не беше точен. Сега чакаме да засъхнат суджуците. Да ти пратя малко? А за Пепи и колбасите - всеки прав за себе си. Аз ям месо само от прясно заклано животно, че даже и петленце. За останалите и преди и сега - тоалетна хартия. Това е жестоката истина - химия, рога, тоалетна хартия, зъби и перушина. В НШЗО-то в Да`ге си търках очите и не вярвах като откачах бутовете от ченгела, печата носеше година 1964г. Какво повече да обяснявам, на кого да опонирам и в какво да вярвам? Та така преди, а сега олеле. Умрели коне, крадени магарета,луди говеда отпреди 20години.... Абе глобализацията не подмина и нас.
До Валтер: Да ти е сладко,ловният трофей не се дели с никой! Да си жив и здрав и Весели Празници!
Толкова години сме яли такива меса и колбаси. Нищо не ни е станало. Сега да ставаме вегетарианци ли ?
И едните и другите имат право! Просто докато поколението на баба ми беше активно (родена е 1898-ма) беше добре (относително!!). Шунката и кремвершите идваха топли около 10ам от "Родопа" Пловдив. Е, фукарлъка ни позволяваше само "мешано", тоест изрезките... По БДС от 100 кг месо ставаше 92 кг колбас! Това беше поколение дето бе минало през 3 (три) войни и "мотото" му беше - Залудо работи, залудо празен не стой!!! Като дойде поколението на баща ми, вси4ко се срина...
Само www.milenco.com