Що е жива бира и има ли тя почва у нас?
Среща се тук-там по някои заведения, но не е съвсем сигурно какво е това
Някои наричат жива бира непастьоризираната, други наричат някои видове мътна бира също жива. Какво е живата бира наистина? В нея са живи дрождите, които са извършили ферментацията. Но не само. Както вече е ставало дума тук, бирата се кваси като киселото мляко. Накратко казано, сварения разтвор от малц (покълнал ечемик) и вода се заквасва с бирена мая – подбрани щамове дрожди, които изяждат захарите и така се получава около 4% алкохолен разтвор. Това вече е бира, още недовършена. Тя се филтрира и се оставя да се…