бира

Затворени американски църкви стават пивоварни

Асошиейтед прес

Пивоварна в бивша католическа църква в Питсбърг. Снимка: фирмен сайт

Миналата година Ира Герхарт най-накрая намери място, където да осъществи отдавнашната си мечта да открие пивоварна: в презвитерианска църква, построена през 1923 година. Мястото е евтино, колоритно и само на няколко пресечки от центъра на Йънгстаун. Но скоро след като Герхарт обяви плановете си, жители на квартала и пастор от баптистка църква, разположена само на една пресечка, се оплакаха, че в бивша религиозна сграда се сервира алкохол. „Разбирам ги, нали знаете, не им харесва самата идея да се отвори бар в Божи дом“, заяви Герхарт. „Но ако не бяхме решили да направим това, най-вероятно щеше да рухне или…

Крафт бирата може да поскъпне заради недостиг на хмел

Майкъл Хоган Ройтерс

Крафт бира. Снимка: от тв екрана

На любителите на крафт бирата скоро може да им се наложи да плащат по-високи сметки в баровете, тъй като малките, независими пивовари се сблъскват с недостиг на хмел, който може да се окаже доста сериозен. Горещото и сухо време миналото лято порази реколтата от хмел в Европа, а силното търсене на крафт бири, при много от които се използва голямо количество хмел, подлага на натиск маржовете на печалба на малките пивовари и ги кара да вдигат цените. Цените на някои сортове хмел се повишиха с до 50%, отбелязват източници от сектора, а други са с до 5…

Защо продажбите на бира спадат и колко е българска бирата?

60 процента от бирата у нас се пие от пластмасови бутилки, докато из някои страни от Западна Европа пият 60 процента наливна.

Според статистиката продажбите на бира у нас имат спад през 2014 г., а не се знае как ще е тази година, след като има силен отлив на туристи по Черноморието – и български, и чужди. А курортите по морето са едно от местата където се изпива най-много бира през годината. В хотелите по системата „ол инклузив” наливната бира от български производители е неотменна част от обслужването. Иначе бирата в бутилки и кенове по курортите е в значителен процент вносна. През 2012 у нас са продадени 540 млн. литра бира. През 2013 г. – 546 млн. литра. През 2014 г. –…

На Ватерло 2015 г. бирата се лееше като на малък Октобърфест. Що е шантонерка?

Адвокат от Франция влезе в ролята на Наполеон

Бирата „Шантиниер“. С тази дума са наричали жени, които карали бира и др. алкохол до войниците на позиция. Оттам произлиза и „българската“ дума шантонерка. Снимки: Тихомир Шолев

При тържествата за 200-годишнината от победата над Наполеон при Ватерло белгийци и гости от цял свят се опитаха да засенчат бирената слава на Мюнхенския Октобърфест. С видове и качество бира успяха, но за изпитото количество и изядените вурстчета и печени пилета не можаха да надминат германците. Но освен с бирата, при Ватерло впечатлиха с мащабна възстановка на битката отпреди 2 века, при която армията на Наполеон е разгромена от обединените европейски сили. Ватерло, тогава в Холандия, днес е в Белгия, в областта Валония, на около 20 км от Брюксел. И това вече…

Малките чешки пивовари се възраждат

Асошиейтед прес

След като масово затварят през десетилетията комунистическо управление, дребните чешки пивовари се завръщат на сцената. Полуразрушени обекти за производство на бира, изпъстрящи тази част на Централна Европа, която е по-добре известна с множество световни марки като Pilsner Urquell, са отворени отново, за да бъде съживена местната традиция, датираща от 10-ти век. Ще трябва обаче да посетите Чехия, за да пробвате местното пиво, тъй като производството все още е твърде недостатъчно за износ и много бири могат да се намерят само в градовете или селата, където се произвеждат. Чехите, без съмнение най-големите пиячи на бира в света на глава…

Що е жива бира и има ли тя почва у нас?

Среща се тук-там по някои заведения, но не е съвсем сигурно какво е това

Живата бира е малко или повече по-мътна от стандартната. Снимка: Бирен блог

Някои наричат жива бира непастьоризираната, други наричат някои видове мътна бира също жива. Какво е живата бира наистина? В нея са живи дрождите, които са извършили ферментацията. Но не само. Както вече е ставало дума тук, бирата се кваси като киселото мляко. Накратко казано, сварения разтвор от малц (покълнал ечемик) и вода се заквасва с бирена мая – подбрани щамове дрожди, които изяждат захарите и така се получава около 4% алкохолен разтвор. Това вече е бира, още недовършена. Тя се филтрира и се оставя да се…

Слагат ли в бирата спирт?

Бира се прави не само от ечемик. Снимка: Уебшотс

Сред пиячите у нас е широко разпространено убеждението, че в бирата „слагат спирт, за да я стабилизират”. Недоволството се дължи главно на това, че от някои бири бързо ги хваща, боли глава и др. И затова смятат, че причината е добавяне на спирт. Впрочем има много други причини да те боли глава от бира (виж по-долу). Добавянето на спирт е мит, който бирените производители у нас трудно ще опровергаят. По принцип няма никаква логика, технологична или икономическа, да се добавя спирт. Етиловият алкохол се произвежда по време на ферментацията, вследствие на нея се появява в пивото. За да слага някой…

Българската бира от соца до днес. Кога, какво и колко се пие

Реклама на „Загорка“ от 70-те години.

Може да изглежда странно, но рекордът по изпита бира у нас е 1990 година – 700 млн. литра. Това е още социалистическото производство, без промяна в технологиите и системата на дистрибуция. После потреблението рязко пада. Най-ниската точка е 1997 г., когато достига 303 млн. литра. Оттогава потреблението бавно върви нагоре, за да достигне 511 млн. литра през 2013 г. Причините са не само в навици на пиене, а и защото от 1990 г. до днес България е изгубила около 20% от населението си. Бирените фабрики в България често изтъкват историята си, как са основани в миналия век от някой чешки…

Златното време на бирата в Русия свърши

Медведев и Путин – любители на бирата. Колаж: топнюз

Водещите световни производители на бира залагаха някога изключително много на прословутата руска любов към пиенето, наливайки стотици милиони долари в нови заводи и мрежи за разпространение в стремежа си да се възползват от нарастващия интерес към бирата в страна, където водката господства отдавна. С годините инвестициите се изплащаха. Сегашната кампания на Кремъл срещу алкохолизма обаче нанася удар на бизнеса, тъй като пороят от нови закони и акцизи, целящи да подобрят ситуацията с ужасно ниското равнище на показателя за продължителност на живота при мъжете, доведе до спад на бирения пазар, посочват пивовари. „Без съмнение (Русия) стана трудна за правене на бизнес“,…

Руснаците ще духат пяната. Медведев им спира бирата

Медведев и Путин – любители на бирата. Колаж: топнюз

Строгите ограничения върху употребата на бира в Русия чудесно се вписват в световната тенденция, но ефектът може да е съвсем непредсказуем. Президентът Дмитрий Медведев подписа поправките в закона „За държавно регулиране на производството и оборота на етилов спирт, алкохолна и спиртосъдържаща продукция“. Документът приравнява бирата към алкохола и въвежда радикални ограничения върху употребата и продажбата й. Будките например вече няма да предлагат пиво, нощем бира няма да се продава дори в супермаркетите, а ще има и глоби за консумация на пенливата напитка по дворовете, във входовете и на детските площадки. Предвижда се пълна забрана за реклама на всякакъв алкохол, включително…

Ябълково вино настъпва в царството на бирата

Франс прес

Чешкото ябълково вино. Снимка: фирмен сайт

Да започнеш производство на ябълково вино в Чехия, страната на най-големите любители на бирата в света, може да изглежда опасна авантюра, но първата местна изба за ябълково вино далеч не се обезсърчава. Тя се намира в Нови Салдорф, лозарски район на близо 200 километра югоизточно от Прага. Mad Apple (Лудата ябълка) планира да произведе 100 000 литра ябълково вино тази година, след като миналата година е пуснала на пазара 75 000 литра. „Започнахме през 2008 година с една градина и 1000 литра“, разказва Вацлав Беран, който е на 29 години. Той създал компания със сестра си и един…

Коя е най-добрата бира? Да направим тест отново

Най-добрите бири в теста на e-vestnik миналия август. Кои ще бъдат най-добрите тази година? Готвим нова дегустация с помощта на читателите. Снимка: Нели Томова

Миналата година през август e-vestnik направи дегустация на 22 вида бира от пазара и съответна класация. Дегустатори бяха известни и по-малко известни бираджии – Румен Белчев от в. “Стършел” (основател на бирената партия през 1990 г. и автор на проникновени думи за бирата), Ивайло Крайчовски (басист на ФСБ и заклет бираджия) и трима журналисти – Стоян Сираков от в. “Експрес”, и Нели Томова и Иван Бакалов от e-vestnik. Всяка бира беше опитвана без дегустаторите да знаят какво опитват. Резултатите изненадаха и самите дегустатори, защото се оказа, че някои са дали по-ниски оценки на любимите си бири отколкото за други бири,…

Бира, бира, бира… направо от пивоварната на „Стела Артоа“ + фотогалерия

Фасадата на пивоварната „Стела Артоа“ в Льовен, Белгия. Снимки: Авторката

Топла миризма на хмел, пушещи комини и планини от каси с бира. Това се вижда и усеща в пивоварната на бирата „Стела Артоа“ в град Льовен, Белгия. През 1366 г. за първи път там се появява пивоварна, която носи името „Den Hoorn“. В превод от фламандски „Рогът“ – има го изобразен на логото на бирата „Стела Артоа“. През 1926 г. на мястото, на което е пивоварната днес е имало коледни празненства с много светлини и фойерверки, и много бира. По-късно заради тази празнична обстановка, бирата започва да се нарича „Стела“, от латински – „звезда“. През 1708 г. собственик на пивоварната…

Чехите посрещат кризата с бира

Ян Флемр

На Бирения фестивал Прага 2009. Снимка: чертнакозе

От поколения чехите обожават своята бира и пият пиво повече от всеки друг народ по света. Те запазиха тези навици неизменни независимо от световната криза. Подробните данни за потреблението през 2009 г. ще бъдат огласени най-рано в края на февруари, но отсега е ясно, че чехите си запазват най-високото място на почетната стълбичка, казва Ян Весели – шеф на чешката асоциация на пивоварите. „Със сигурност сме световен лидер в консумацията на бира на глава от населението“, подчертава той въпреки очаквания спад от около 7 процента в потреблението между 2008 и 2009 г. През 2008 г. чехите са изпили…

„Каменица” продадена. Как ще се промени бирата?

Най-големият бирен концерн в света „Анхойзер Буш – ИнБев” (ABInBev), който притежава пивоварната „Каменица”, продава всичките си бирени фабрики в България, Румъния, Унгария, Хърватия, Чехия, Сърбия и Черна гора, съобщиха световните агенции. Купувачът е инвестиционната група CVC Capital Partners, която ще придобие активите на консорциума в региона на Централна Европа срещу 2,231 млрд. долара (около 1,5 млрд. евро по сегашния курс), съобщи агенция „Блумбърг“. Сумата ще се изплати 1,618 млрд. в брой, а останалите – по специална схема. В пакета влизат 11 пивоварни в България, Румъния, Унгария, Хърватия, Чехия, Сърбия и Черна гора. Според договора „Анхойзер Буш – ИнБев”…