Кулинарният дизайн или как да изправим хилядолистно тесто
Франс прес
Вертикално хилядолистно тесто – целта не е да стане красиво, а да не се смачка деликатният сладкиш и да се среже лесно. Това е едно от най-емблематичните постижения на френския кулинарен дизайнер Марк Бретийо, който обучава студенти на този занаят на бъдещето. Готвачи и сладкари не винаги гледат с добро око на намесата на дизайнерите в тяхната вселена. Но дизайнът се заема не само със съдържанието на чинията, а с цялостното действие на храненето, включително инструментите за дегустация и принципите на сервирането, обяснява пред АФП преподавателят в Дизайнерската школа в Ренс (Ecole du design de Reims – ESAD),…