хранене

Доц. Донка Байкова: Редувайте внимателно великденските храни

Галина Димова

Донка Байкова. Снимка: Светослава Банчева

Д-р Донка Байкова е доцент по хранене и диететика. Специализирала е здравословно хранене в Германия, Унгария и Словакия. Преподава “Хранене и диететика” в курсове за следдипломна квалификация на завършили „Медицина” студенти. Заместник-председател е на Българското научно дружество по хранене и диететика. – Доц. Байкова, по великденските празници хората си похапнат повече и то все калорични храни като яйца, козунак, агнешко… По колко яйца можем да ядем на ден? – Никой не се ангажира да каже точната доза на консумираните за един ден яйца. По принцип диетолозите препоръчват яйцата да са три-четири броя седмично. Това означава, че ако на…

Хлябове с оцветител, с повече калории, с по-малко фибри. Как да избираме – 5 правила

„Вита Силует“, „Без брашно” с пшеничен зародиш, на „Добруджански хляб“ АД, се оказва с най-високо съдържание на фибри от всичките 12 изследвани, но пак по-малко от европейските диетични хлябове. Снимка: „Активни потребители“

5 правила как да избираме хляб Разминаване между обявеното и реалното съдържание при диетични хлябове показва лабораторно изследване на асоциация „Активни потребители”. 12 вида хлебчета (виж ги на снимки по-долу), каквито най-често се срещат по магазините, са тествани в лабораторията на SGS във Варна (за лабораторията – виж най-долу). Калоричната стойност, съдържанието на фибри, сол и захари, обявени на опаковките на популярни марки диетични хлябове, не съответстват на реалното съдържание на продуктите. В хлябовете (в съобщението за изследването не е уточнено в кои) – има засечена остатъчна пепел, утайка от кафе, която се използва вероятно за оцветител – подробностите…

САЩ спряха рекламата за “Активия” и глобиха “Данон”. А у нас?

“Активия”, която прави стомаха редовен… Тази реклама течеше по всички телевизии години наред. По дипляни, списания и т. н. И сега се оказа, че не е доказано да има такъв ефект. Кой да го каже? Федералната комиси по търговия на САЩ, разбира се, не българската Комисия по търговия. Компанията “Данон” трябва да спре рекламата си за киселото мляко “Активия” и да изплати 21 млн. долара по споразумение с прокуратурата в САЩ. Компанията е приела искането на Федералната комисия за търговията и ще оттегли някои от рекламните си твърдения за “Активия” и напитката “ДанАктив”. “Данон” твърди, че млеката „Активия“ помагат за…

Ст. н. с. Симеон Ванев: Гъбите се променят, може да се заблуди и опитен гъбар

[inspic=38351,left,320]Ст. н. с. Симеон Ванев, д. б. н. е завършил Селскостопанската академия в София, работил е в Института по ботаника на БАН, на който е бил и зам.-директор. През 1997 г. заминава за Холандия и работи там 10 години като гост-изследовател в Института по систематика на гъбите в Утрехт. Съавтор е на едно от последните авторитетни издания за гъбите “Ядливи и отровни гъби в България”, изд. 1998 г. от издателството на БАН.

Италианската кухня вече има храм в Ню Йорк – Eataly

„Моцарелки“, приготвени пред очите на клиентите, кулинарно училище, библиотека, седем тематични ресторанта: Eataly, храм на италианската кухня, в който ще се проповядва философията на здравословното хранене, бе открит в Ню Йорк. Огромното „царство на кулинарията made in Italy“, разположено на ъгъла на Пето авеню и Бродуей при 23-а улица, върху площ от 5000 квадратни метра, е съюзник на международното движение Slow Food (Бавно хранене), което отстоява биоразнообразие в хранително-вкусовата индустрия и качествена, природосъобразна храна на справедливи цени. Подобни храмове на кулинарията има в няколко италиански града и в Япония. Първият бе отворен в центъра на Торино през 2007 г. и…

Доц. Д-р Анета Хубенова: В някои години при нас са умирали и по 20 души от гъбни отравяния

Бъркат печурки и сърнели с бяла и зелена мухоморка, казва токсиколожката от "Пирогов"

Доц. д-р Анета Хубенова. Снимка: сп. „Тема“

Започва сезонът на есенните гъби, които се смятат за най-хубави и гъбари отново ще се изложат на риск. Само преди седмица в в медиите се разчу случай от Асеновград, където почина възрастен гъбар с опит. Той набрал гъби и отровил себе си и съпругата си, а после от гордост дори не разрешавал на жена си да вика бърза помощ, защото няма начин да е сгрешил. За късмет жена му оцеляла. Сред повечето гъбари се носят митове, че те се тровят не от гъбата (защото я познават и не грешат), а от нянакви отрови за вълци, хвърляни в гората, които са…

Български всезнайко с глава от бетон – смъртна опасност

“Той ще ми каже на мен” – типична българска реплика, описана още в “Бай Ганьо” от Алеко. Това е социален тип – подобни щъкат навсякъде около нас и знаят всичко. Повод за следващите редове е една моя статия в e-vestnik за отровните гъби. От много години се интересувам защо се тровят толкова у нас – по света няма такъв проблем с отровни гъби, като в България. Имало е години, в които са умирали по над 20 души годишно, а общо натровените са стигали до 300, за късмет повечето са яли несмъртоносно отровни гъби. За миналата година във Варненската военноморска болница…

Пироговки или Орландовки? Брането на гъби е руска рулетка

Зелена мухоморка – смъртоносно отровна гъба. Гъбари твърдят, че тя се различава отчетливо, но въпреки това я бъркат с 3 вида гъби – печурки, сърнели и гълъбки. Това се случва и с опитни гъбари, които често отравят семействата си. Снимка: Уикипедия

“Не се доверявайте да ядете горски гъби, купени дори от стари гъбари, които имат разрешително” – това съветва доцент Маргарита Гешева от токсикологията на “Пирогов”. В нейната практика има много случаи на отровени семейства на стари и опитни гъбари. Доц. Гешева започва разказа си от първия подобен случай в началото на професионалната й кариера в “Пирогов” в края на 70-те години, когато измряло цялото семейство на стар гъбар от София, след като яли гъби от Ихтиманския балкан. До 11-ия ден от отравянето починали бащата Георги Късметов, съпругата Мария, двамата сина Борис и Димитър на 16 и 20 години и техен…

Дубайското изкушение „кемълбургер“

Снимка: травълблог

Иска ви се да вкусите нещо ново? Ресторант в Дубай предлага на посетителите на емирството необичайни гозби от камилско месо – четириногото, известно като транспортно средство в пустинята на Персийския залив. „Идеята за ресторанта дойде от нашия собственик, който е от емирствата. Самият той се храни с камилско месо и пие камилско мляко от дете“, обяснява 44-годишният индиец Рамеш, управител на ресторант „Лоукъл хаус“ от откриването му през 2004 г. „С този ресторант той иска и светът да открие за себе си тези продукти“, допълва той. Традиционно използвана като транспортно средство, камилата (всъщност едногърбата камила) е част от древната култура…

Проф. д-р Филип Куманов: Добрият петел мас не хваща. Затлъстяването намалява мъжкия хормон

Снимки: авторката

Д-р Филип Куманов е професор по ендокринология. Член е на Европейската академия по андрология. Член е на ръководството на Европейската невроендокринна асоциация. Интересите му са в областта на общата ендокринология, невроендокринологията, репродуктивната медицина, андрологията, история и теория на медицината и др. – Каква е връзката между наднорменото тегло на мъжа и неговата потентност? – Първо, наднорменото тегло на мъжа затруднява всички органи и системи – костната система, ставите, сърцето, белите дробове. Половият акт е физическо и емоционално усилие. Когато човек носи по-голям товар, отколкото е нормално, дори само по тази линия той се затруднява. – Тоест – повече се уморява…

Огнян Симеонов: Отказване от цигарите, отслабване – има нова, безплатна техника

Диетологът Огнян Симеонов. Снимка: авторката

От няколко години насам светът е луднал по нова, безплатна и много проста терапия, която всеки сам може да си приложи като потупва за минутка-две на ден няколко от точките за акупунктура по тялото си. Създателят на техниката – американецът Гари Крейг казва, че тя подобрява емоционалното, психическото и физическото здраве (виж клипа по-долу). Техниката за емоционална свобода (ТЕС) е най-ефективна за отслабване, подобряване на мотивацията, лекуване на емоционални травми, стрес, тревожност, страх, депресия, пристрастяване към храна, алкохол, никотин и наркотици, детски проблеми и много други. Медикаменти не се използват. Човек сам потупва някои точки на тялото си и изрича…

„За“ и „против“ постите по време на свинския грип

Класическата мешана скара.

Коледните пости през 2009 година не се препоръчват, защото отслабват имунитета, а това може да бъде опасно по време на епидемия от свински грип, предупреждават лични лекари. Същевременно дългогодишни вегетарианци или традиционно постещи твърдят, че постите им оказват положително влияние, боледуват по-малко и се чувстват по-здрави. Доц. д-р Донка Байкова, специалист по хранене и диететика, е на мнение, че белтъчните храни от животински произход са носители на девет жизненоважни аминокиселини, които човешкият организъм не може сам да синтезира в тялото си, а непременно трябва да получи с храната отвън. Според нея, когато те липсват, имунната система отслабва.

Доц. Донка Байкова. Снимка: авторката

„Имунните тела са…

Месомания по време на Коледни пости. Къде да намерим постно? + фотогалерия

Сушено-пушени пръчици от говеждо и свинско. Снимки: Нели Томова

Ден преди началото на Коледните пости (от неделя) в София тържествено раздават мръвки в края на изложението „Месомания“.“Чакаме златен медал за това пълнено прасенце“, обяснява един от изложителите. До него е специалитетът им – цяло прасенце, пълнено с кълцани дреболии и прочее. Докато по света вегетарианството набира популярност, в България месото е основно ядене, а зеленчукът се яде най-често като гарнитура. Което е и едно от обясненията за високата смъртност от сърдечно-съдови заболявания у нас. България е уж християнска държава, мнозина се кръстят и ходят на църква, но стане ли дума за пости…. „Аз без месо не мога да…

Доц. д-р Борислав Герасимов: И 19-годишни получават инсулт. Най-често от алкохол

7 златни правила за предпазване в Световния ден за борба с мозъчния инсулт – 29 октомври

Доц. д-р Борислав Герасимов. Снимка: личен архив

Навремето, когато доц. д-р Борислав Герасимов още не бил известен невролог, баба Ванга започнала да му изпраща пациенти. Днес, макар и вече началник на Неврологичната клиника в Университетска болница “Света Анна” в София (бившата „Окръжна болница“), д-р Герасимов продължава да се чуди как пророчицата е разбрала, че той ще успее да излекува тези хора. За себе си д-р Герасимов казва, че е щастлив човек, защото още като студент е открил в неврологията своето призвание. Доказват го стотиците благодарни пациенти и учредили на „Клуб на спасените от мозъчен инсулт“ и „Клуб на приятелите на неврологичната клиника към Университетска болница „Св. Анна“.…

Нискокалоричната диета – единственият начин да доживееш до 120 в отлично здраве

Овесените ядки и трици са основната храна в нискокалоричната диета. Снимка: Алкалинфудс

Нискокалоричната диета не само подобрява физическото състояние, но влияе положително на ума и действа лечебно. Освен това тя удължава живота значително. Досега това беше доказано само при животните, но все повече хора се подлагат на жестоката спартанска диета, за да доживеят до дълбока старост в отлично здраве. Какво представлява режимът на съкратен прием на калории и може ли да се храним минимално без да полудеем, пише сп. „Нюзуик”. Боб Кавано пуши по пет пури на ден. Обикновено той има страхотен тен и обича да яде сладко. Това не е типично за 61-годишен мъж, който планира да живее до 120 години,…