алкохол

Я да оценим на сляпо 12 вина от супермаркетите…

Както може да се очаква, цена и качество се разминават

12-те вина, увити в амбалажна хартия, готови за дегустация. Номерата върху тях са за ориентир за нашите бележки. След като оценим и опишем всичките, развиваме опаковката. Снимка: e-vestnik

Решихме да проверим струват ли си десетина популярни марки вина, каквито се срещат в „Била”, „Лидъл” „Метро” и др. Сложихме сред тях и няколко вносни – италианско, испанско, френско – за сравнение. И така – сляпа дегустация. Бутилките увити в амбалажна хартия, номерирани, опитваме една по една, когато приключим с всичките – развиваме опаковките и се изненадваме или не се изненадваме… Кои сме ние? Ясен Захариев и аз, Иван Бакалов сме правили 2009-2015 г. подобни слепи дегустации за разни категории вина (виж например тук, тук, тук и тук). Ясен е философ, преподава в Нов Български и на още няколко…

За новогодишното пиене – извод от от стар руски филм…

Киноплакат от 1976 г. за пълнометражния вариант на филма.

Ръми тих новогодишен дъждец… Топло е, но няма органиизирани празненства и концерти на площадите. Е, започват индивидуалните празнични акции и улични напивания. Последните дни на годината предизвикват тръпка с някои непредвидени случки. Минеш през приятел да оставиш нещо, той извади бутилка, да покаже какво е купил за Нова година, и откарате до вечерта. За тия дни се отнася приказката: „Преди два часа излезе за пет минути до съседите“. През 70-те Елдар Рязанов създаде един емблематичен филм „Ирония на съдбата или честита баня“, добре приет в Източна Европа, защото изразяваше особеностите на соца. Героят се напи с другари в баня…

Вино и заплати в криза… И какво да изберем сега?

На рафтовете българските вина се конкерират с италиански, испански, южноафрикански и др. с много добри цени. А повечето изби из България се бутат в една писта – на скъпи вина за хората с високи доходи. Снимка: от производител на рафтове за вино

Вино за 30 лв. бутилката? За 40 лв.? Защо не – хората опитват и скъпи вина за празниците. Но в сегашната криза като потребители е добре да направим друго – вместо да си изберем една-две скъпи бутилки, да купим десетина български вина на цени между 5 и 10 лева, каквито се намират в супермаркетите, и които никога не сме купували, и да ги дегустираме. Български, а не италиански, испански, южноафрикански, каквито има да добри цени, а и са много добри… Какъв е смисълът от това упражнение? Първо, ще даде възможност да се запознаем с български вина и изби, които…

С какво се промени вкусът на виното и търсенето?

В последните години има много по-големи претенции към вината като вкус и стил. Снимка: Ийтдис

Ценителите на виното в последните години търсят по-различни вина, отколкото преди 10, или преди 15-20 години. С какво се промени вкусът към виното? 1. По-младите вина започнаха да се харесват повече. За белите вина това вече е правило – последна и предпоследна реколта, макар че има и залежали в магазините реколти отпреди 3-4-5 години, поради висока цена и конкуренция. За червените е по-различно – потребителят се е научил да търси по-стари реколти, но при евтините вина реколта отпреди 5-6 години може и да е минала зенита си и дори виното да е започнало да деградира. Младите червени вина са по-плодови,…

Прогрес – и домашното вино вече го квасят с култивирани дрожди

Снимка: Ката дел вино

За традицията в правенето на домашно вино у нас беше нещо непознато да се използват култивирани дрожди за квасене. Все повече любители производители на домашно вино обаче купуват и квасят с култивирани дрожди, за да ферментира виното им правилно и докрай. Дрождите са едноклетъчни микроорганизми, причислени към семейството на гъбичките, които изяждат захарите в гроздовия сок и отделят алкохол. Процесът се нарича ферментация. Същото се случва и с бирата, и там дрожди правят ферментацията. Домашното вино у нас по традиция се правеше със спонтанна ферментация. Тоест, напълва се съд, казан, пластамасов бидон или бъчва с гроздов сок, с джибрите…

Цената на порока: Норвегия предлага по-нисък данък върху алкохола и захарта, за да насърчи разходите

Държавен магазин за алкохол в Норвегия

На любителите на алкохола и сладките вкусотии в Норвегия може вече да не им се налага да излизат от страната, за да се запасят с предпочитаните си изкушения. Управляващата партия в скандинавската страна предложи да намали прословуто високия данък „порок“ върху алкохола, цигарите и сладките изделия, както и върху други потребителски стоки. Това стана, след като ограниченията, въведени заради коронавируса, показаха колко много бизнес се губи всяка година от това, че норвежците масово посещават съседна Швеция, за да си напазаруват такива стоки на по-ниски цени. Ограниченията върху пътуванията между скандинавските страни, наложени, за да се намали разпространението на коронавируса, предизвикаха…

Водките уж нямат вкус и мирис, пък се различават. От какво ли не ги правят вече…

Водката е „най-скучното“, без вкус, без мирис питие. Прави се от какви ли не суровини и всяка марка претендира за изключителност. Снимка: Ликър

Водката се смята за „най-скучното“ питие. Например по американското законодателство, според дефиницията на тяхното Бюро за данъци и търговия с алкохол и тютюн, водката в САЩ трябва да бъде „без отличителен характер, аромат, вкус или цвят“. И въпреки това производителите на водка (и големи, и малки) настояват за някаква изключителност на своя продукт. Всеки хвали водката си, която се отличава по технология, филтриране и дори по водата, с която се разрежда спиртът. И най-важното – по суровината, от която е добит спиртът – пшеница (всеки рекламира някакъв много специален сорт и вид), грозде, картофи, ориз, царевица, меласа, моркови и…

Българското вино намалява, и износът намалява, а рафтовете все по-пълни

Специализиран магазин за вино с голям избор вина, които започват от 10 лв. нагоре за бутилка. В България подобни магазини се броят на пръстите на ръцете. А избите, които продават такива вина са повече от тези магазини. Повечето вина в бутилки се продават в супермаркети. Снимка: Уайншоп

Рафтовете в магазините все повече се препълват с нови и нови марки българско вино. Това създава илюзия, че българското винарство върви нагоре. Истината обаче е, че в България и количествата вино и площта на лозята намаляват от година на година. Докато правителството тръби за успехи в икономиката, традиционни поминъци в България като винарство, животновъдство и др. се свиват все повече (освен лозя и вино, намаляват прогресивно и крави, овце, кози и др.). След 30 години свободен пазар и наливане на пари по САПАРД, после и от еврофондове във лозарството и винарството, износът на българското винарство се свежда в пари…

Вино с лед и разредено? Може. Понякога даже трябва

Вино с лед в чашите – все по-често срещан начин на пиене. Снимка: Хонестгрейпс

Изисканите пиячи ще се скандализират, но вече става традиция по заведения и вкъщи хората да си слагат лед във виното. Често се случва в заведение да изискват лед, защото виното не е достатъчно изстудено или го сервират в каничка и се стопля. Но вече е нещо обичайно към бялото вино да върви и купичка лед. Няма лошо. Няма правила. Хората пият, каквото им е кеф, а не пият по учебник за дегустация. Дегустирането на вино изключва такива начини на пиене. Белите вина се пият изстудени можду 7 и 12 градуса според стила, сорта. Най-студено се пие шампанско – между…

Заради вируса у нас пият по-малко бира, а в САЩ – повече

60 процента от бирата у нас се пие от пластмасови бутилки, докато из някои страни от Западна Европа пият 60 процента наливна.

Според данните на Съюза на пивоварите, изнесени неотдавна, има 60-процентен спад на продажбите на бира в заведения в България до края на юни 2020, в сравнение със същия период на миналата година. Юли и август няма да наваксат това изоставане. Продажбите на бира в стъклени бутилки също са намалели, но са се увеличили продажбите на бира в пластмасови бутилки – хората си купуват да пият вкъщи, и на теферич, и без кръчми. Общите количества продадена бира са много по-малки. Колко е спадът ще се види в края на лятото. Не е така, обаче в някои страни като САЩ. Там…

50-100-годишно уиски – илюзия за наивници

Така изглежда 30-годишна бъчва с уиски дестилат. Снимка: Лох Ломонд груп

  Все още няма 100-годишно уиски, но една малка семейна компания в Спейсайд, Шотландия, се заканва да пусне първото. Що за чудо ще е това и откъде са го взели? Досега на пазара са се появявали неколкократно 50-годишни уискита в малки колекционерски серии, със специална дизайнерска опаковка и т. н., само от от няколко марки: – „Балвени” (The Balvenie 50 Year Old, Cask 4567), пуснато на пазара 2014 г., цената му варираше мужду 24 000 и 30 000 паунда по сайтове и аукциони (55-65 хил. лв.). – „Макалан 1949“ (The Macallan1949, 50 Year Old, Millennium), пуснато на пазара за…

От 37,5% до 56% алкохол… Кой измисли градусите на водката и др.?

За водката и високоалкохолните напитки в повечето страни е въведен стандарт за минимум 40% алкохолно съдържание. В ЕС специално за водката нормативът е минимум 37,5%. Снимка: Водка интернешънъл

Нашироко се разпространява един мит – че Дмитрий Менделеев е въвел стандарта за 40-процентното алкохолно съдържание на водката (и други високоалкохолни напитки) и той е автора на формулата на руската водка. Всъщност това е измислица, която води началото си от това, че през 1865 година Дмитрий Менделеев публикува научен труд “За съединенията на спирта с вода”. Менделеев е химик, физик и т. н. енциклопедист, с разработки в много области, което е било характерно за епохата. В дисертацията си Менделеев описва съотношението на вода и спирт в разтвор, смесен по тегло, и по обем, също и въздействието върху живите организми…

Спасение от алкохола по време на епидемия…

Снимка: Сайт на клиника за лечение на алкохолизъм

Самият аз съм алкохолик. Не пия от години. И когато започна пандемията, аз се замислих за разни неща, които едва ли са минавали през главите на други хора. Да спреш алкохола, особено в България, е такъв подвиг, какъвто в мирно време много рядко може да се извърши. Пък и във военно – убеден съм в това. Защото победата във вътрешна борба, в която се бориш с душаща те примка вътре в самия теб – е хилядократно по-тежка от борбата с кой да е външен враг. Когото виждаш и когото можеш да посочиш с пръст, да идентифицираш и да намразиш. Трудно…

Питиетата на Хемингуей – още правят коктейли по негови рецепти

Ърнест Хемингуейв бар в Хавана през 50-те години. Снимка: архив „Хемингуей“ на библиотека „Джон Ф. Кенеди“

Ърнест Хемингуей, един от най-големите писатели на 20-ти век, също така е и един от най-прочутите пиячи. В много от разказите му има подробни описания за начини на пиене на различни видове алкохол и рецепти за коктейли. Тази година ще станат 121 години от рождението му, а вече близо 60 години след смъртта му по света продължават да пият, цитират и обсъждат неговите коктейли. Вкусовете му към алкохола варират широко – от френски вина, каквито е пил с Гертруд Щайн, Пабло Пикасо и Езра Паунд по време на престоя си в Париж през 20-те години на миналия век, до…

Махмурлукът на британските пъбове във време на пандемия

Принц Чарлз подкрепя британския пъб. Снимка: риълбиър

За 129-годишното си съществуване лондонският пъб „Френч хаус“ е преживял две световни войни и много кризи. Подобно на редица заведения от този тип, неделима част от британския начин на живот, той се бори за оцеляването си в разгара на пандемията. Френското знаме се вее на фасадата на този пъб в квартал Сохо, където според легендата генерал Дьо Гол е написал своята знаменита реч от 18 юни 1940 г. „Фенч хаус“ започна онлайн инициатива за набиране на средства. Надеждите са да събере 80 000 британски лири (92 000 евро), за да покрие разходите си при нулев оборот. До понеделник бяха осигурени…