алкохол

Новите руски водки – „Белуга”, „Руский стандарт” – срещу старите марки от СССР

Живков за водката; Какво даде Далечният Изток на световния пазар

Най-популярните водки от времето на СССР. Снимки: e-vestnik

Който смята, че Далечният изток на Русия е затънтена провинция, която не може да роди нищо, трябва да опита водка „Белуга”. Кръстена е на рибата белуга, от която се добива най-скъпия черен хайвер. Водката е от най-високия клас алкохолни напитки – „супер премиум” и се продава в около 50 страни по света, и по безмитните магазини на всички големи летища като луксозна напитка. А се произвежда едва от 2006 година и на Западния пазар започва да се изнася през 2008 г. Другата най-престижна марка руска водка е „Руский стандарт”, също сравнително нова, която се произвежда от 1998 г. край…

Коя е най-добрата ракия? Да започнем 2022 с разбиране…

Топ ракиите, които заслужават оценка между 5,50 и 6. Трите вида кортенска мускатова (третият вид е в тумбесто шише, няма го на снимката) се конкурират със трите вида стралджанска и подбрана мускатова пещерска, и до тях се нареждат двата вида „Врачанска теменуга“. Цените са дадени вътре в текста) Снимки: e-vestnik

Въпреки сериозната конкуренция на вносни напитки, съпроводени с мощна реклама, ракията не отстъпва като национално питие. Вече има уискита по-евтини от ракии, водките отдавна са с конкурентни цени дори на обикновените ракии. В повечето барове въобще не предлагат ракия, но българите си я пият. Основна причина не е традицията. Ако седнеш на маса със салата – дали шопска, дали домати и краставици, дали зелена с лук – с нея върви само ракия. Не става с уиски, не става и с водка, не е същото и с други концентрати. По-надолу тук е дадена една класация за най-добрите ракии, която не…

Уискито като инвестиция? Да, при това добра. Само не го изпивайте

Whisky Auctioneer – аукционна къща за уиски от Шотландия, за миналата година със 17 търга надмина оборот от 30 млн. паунда (около 40 млн. долара). Снимка: Whisky Auctioneer

Колекционери разиграват милиони на търгове с бутилки уиски на възраст около 20-30 години. Не става дума за масовите blended уискита, които преди всяка Коледа се продават с намаление и цените им се променят незначително с годините. Расте цената само на малцови и по-редки уискита. Специфичното е, че за разлика от виното, веднъж бутилирано, уискито не губи качествата си. При виното възраст от 30-40-50 години има чисто емоционална и историческа стойност, а не вкусова. Но цената му расте. При уискито вкусът не се променя в бутилката, но цената расте приблизително по-бързо и освен това не изисква толкова специални условия за…

Жените вече пият колкото мъжете, но при алкохола няма равенство

Снимка на активистки по време на Сухия режим в САЩ пред надпис: „Устни, които докосват алкохол, няма да докоснат нашите“.

Има една известна снимка от времето на Сухия режим в САЩ. На нея се виждат 10 мъжествено изглеждащи жени, които се мръщят към камерата пред надпис, който гласи: „Устните, които докосват алкохол, няма да докоснат нашите“. Снимката е в основата на много шеги, но историята зад нея не е за смях. Алкохолизмът се разраства в началото на 20 век, тогава за спиртните напитки още не се е смятало, че вредят и не е имало ограничения. И някои от най-големите жертви на алкохолната епидемия стават жените. Жените тогава са били много по-малко склонни да пият, отколкото мъжете, но са страдали…

Инфографика за спиртоварните в Шотландия – региони, компании

Инфографика: Хералд Скотланд

Дестилерии по уиски региони: Хайланд – 36 дестилерии Спейсайд – 49 дестилерии Остров Айла – 8 дестилерии Лоуланд – 6 дестилерии Кемпбълтаун – 3 дестилерии   Компании собственици: Диаджио – 28 дестилерии Перно-Рикар – 13 дестилерии (Джим) Бийм – Сънтори; Инвър хаус дистилърс, Бакарди – по 5 дестилерии Едрингтън; Емперър – по 4 дестилерии     Собственост на дестилериите в Шотландия по държави:   Обединено кралство – 30 дестилерии Шотландия – 29 дестилерии Франция – 18 дестилерии Япония – 7 дестилерии Тайланд – 5 дестилерии Бермуда – 5 дестилерии Филипини – 4 дестилерии Южна Африка – 3 дестилерии Италия…

Кое е най-доброто розе? Да опитаме на сляпа дегустация вината от магазина

13-те вина розе, опаковани за сляпа дегустация. Снимка: e-vestnik

От e-vestnik организирахме поредната сляпа дегустация на вина, този път – розе. Обичайният дегустатор Ясен Захариев в нашето традиционно жури, беше заменен от две жени. Розето е преди всичко женска работа, те са и по-чувствителни, затова дадохме преимущество на техните оценки. И така, жури в състав: 1. Ани Цолова, известната телевизионна журналистка, която от Нова телевизия подло прогониха преди 3 години (и й направиха добро, като й спестиха мизерията, която представляват сега). Ани първо подчерта, че е ценител на вина, но не е експерт. Обяснихме й, че вината не се правят за експерти, а за такива като нея, особено…

Въведение в истинското уиски

Така изглеждат стари бъчви от шери, каквито след 3-4-годишен цикъл на отлежаване се пълнят с уиски. Снимка: Го гет лост

Стандартното съдържание на алкохол в уиски в Европа и САЩ е 40%. Има видове и с по-висок градус – 43%, 45%. При всички положения пиячът разрежда питието по собствен вкус, за да стане по-пивко и да се отвори ароматът. Но има и други видове уиски – с по 54-55% алкохол, или пък 58-59% алкохол. Най-често не е точно число, а е отбелязано например 55,4% ABV (Alcohol By Volume) или 56,8% ABV. Пише го с дребни цифри на етикета. И с по-голям надпис „Cask Strength”, който казва на познавачите за какво става дума. „С градуса на бъчвата”. Особен вид уиски,…

„Безалкохолни“ барове създават настроение без високи градуси

Нещо липсва при новия вид барове, появяващи се по целия свят - алкохолът

0% Non-Alcohol Experience – бар в Токио. Снимка: фирмен сайт

Има нещо, което липсва при новия вид барове, появяващи се по целия свят – алкохолът. Насочени към все по-големия брой хора, които опознават трезвеността, барове предлагат на пълнолетни клиенти крафт коктейли без алкохол. В 0% Non-Alcohol Experience – футуристичен бар в Токио, клиентите могат да отпиват миксове от бяло вино, саке и боровинки от чаши с ръб, покрит със захар. На неотдавнашно събитие в Sans Bar в Остин, щата Тексас, гостите, събрани около маси на открито, се наслаждават на музика на живо, изстудени бутилки и напитки като „динена мокарита“, забъркана с безалкохолна алтернатива на текилата. Баровете за въздържатели не са…

Я да оценим на сляпо 12 вина от супермаркетите…

Както може да се очаква, цена и качество се разминават

12-те вина, увити в амбалажна хартия, готови за дегустация. Номерата върху тях са за ориентир за нашите бележки. След като оценим и опишем всичките, развиваме опаковката. Снимка: e-vestnik

Решихме да проверим струват ли си десетина популярни марки вина, каквито се срещат в „Била”, „Лидъл” „Метро” и др. Сложихме сред тях и няколко вносни – италианско, испанско, френско – за сравнение. И така – сляпа дегустация. Бутилките увити в амбалажна хартия, номерирани, опитваме една по една, когато приключим с всичките – развиваме опаковките и се изненадваме или не се изненадваме… Кои сме ние? Ясен Захариев и аз, Иван Бакалов сме правили 2009-2015 г. подобни слепи дегустации за разни категории вина (виж например тук, тук, тук и тук). Ясен е философ, преподава в Нов Български и на още няколко…

За новогодишното пиене – извод от от стар руски филм…

Киноплакат от 1976 г. за пълнометражния вариант на филма.

Ръми тих новогодишен дъждец… Топло е, но няма органиизирани празненства и концерти на площадите. Е, започват индивидуалните празнични акции и улични напивания. Последните дни на годината предизвикват тръпка с някои непредвидени случки. Минеш през приятел да оставиш нещо, той извади бутилка, да покаже какво е купил за Нова година, и откарате до вечерта. За тия дни се отнася приказката: „Преди два часа излезе за пет минути до съседите“. През 70-те Елдар Рязанов създаде един емблематичен филм „Ирония на съдбата или честита баня“, добре приет в Източна Европа, защото изразяваше особеностите на соца. Героят се напи с другари в баня…

Вино и заплати в криза… И какво да изберем сега?

На рафтовете българските вина се конкерират с италиански, испански, южноафрикански и др. с много добри цени. А повечето изби из България се бутат в една писта – на скъпи вина за хората с високи доходи. Снимка: от производител на рафтове за вино

Вино за 30 лв. бутилката? За 40 лв.? Защо не – хората опитват и скъпи вина за празниците. Но в сегашната криза като потребители е добре да направим друго – вместо да си изберем една-две скъпи бутилки, да купим десетина български вина на цени между 5 и 10 лева, каквито се намират в супермаркетите, и които никога не сме купували, и да ги дегустираме. Български, а не италиански, испански, южноафрикански, каквито има да добри цени, а и са много добри… Какъв е смисълът от това упражнение? Първо, ще даде възможност да се запознаем с български вина и изби, които…

С какво се промени вкусът на виното и търсенето?

В последните години има много по-големи претенции към вината като вкус и стил. Снимка: Ийтдис

Ценителите на виното в последните години търсят по-различни вина, отколкото преди 10, или преди 15-20 години. С какво се промени вкусът към виното? 1. По-младите вина започнаха да се харесват повече. За белите вина това вече е правило – последна и предпоследна реколта, макар че има и залежали в магазините реколти отпреди 3-4-5 години, поради висока цена и конкуренция. За червените е по-различно – потребителят се е научил да търси по-стари реколти, но при евтините вина реколта отпреди 5-6 години може и да е минала зенита си и дори виното да е започнало да деградира. Младите червени вина са по-плодови,…

Прогрес – и домашното вино вече го квасят с култивирани дрожди

Снимка: Ката дел вино

За традицията в правенето на домашно вино у нас беше нещо непознато да се използват култивирани дрожди за квасене. Все повече любители производители на домашно вино обаче купуват и квасят с култивирани дрожди, за да ферментира виното им правилно и докрай. Дрождите са едноклетъчни микроорганизми, причислени към семейството на гъбичките, които изяждат захарите в гроздовия сок и отделят алкохол. Процесът се нарича ферментация. Същото се случва и с бирата, и там дрожди правят ферментацията. Домашното вино у нас по традиция се правеше със спонтанна ферментация. Тоест, напълва се съд, казан, пластамасов бидон или бъчва с гроздов сок, с джибрите…

Цената на порока: Норвегия предлага по-нисък данък върху алкохола и захарта, за да насърчи разходите

Държавен магазин за алкохол в Норвегия

На любителите на алкохола и сладките вкусотии в Норвегия може вече да не им се налага да излизат от страната, за да се запасят с предпочитаните си изкушения. Управляващата партия в скандинавската страна предложи да намали прословуто високия данък „порок“ върху алкохола, цигарите и сладките изделия, както и върху други потребителски стоки. Това стана, след като ограниченията, въведени заради коронавируса, показаха колко много бизнес се губи всяка година от това, че норвежците масово посещават съседна Швеция, за да си напазаруват такива стоки на по-ниски цени. Ограниченията върху пътуванията между скандинавските страни, наложени, за да се намали разпространението на коронавируса, предизвикаха…

Водките уж нямат вкус и мирис, пък се различават. От какво ли не ги правят вече…

Водката е „най-скучното“, без вкус, без мирис питие. Прави се от какви ли не суровини и всяка марка претендира за изключителност. Снимка: Ликър

Водката се смята за „най-скучното“ питие. Например по американското законодателство, според дефиницията на тяхното Бюро за данъци и търговия с алкохол и тютюн, водката в САЩ трябва да бъде „без отличителен характер, аромат, вкус или цвят“. И въпреки това производителите на водка (и големи, и малки) настояват за някаква изключителност на своя продукт. Всеки хвали водката си, която се отличава по технология, филтриране и дори по водата, с която се разрежда спиртът. И най-важното – по суровината, от която е добит спиртът – пшеница (всеки рекламира някакъв много специален сорт и вид), грозде, картофи, ориз, царевица, меласа, моркови и…