алкохол

Как да избирам вино – три въпроса, три отговора

Изборът на вино често е труден. Илюстрация: Глобо

Не е нужно да си експерт, за да избираш вино. Нароилите се специалисти и винарски блогове и сайтове могат да те комплексират с термини и обяснения. Виното се прави за потребителя, а не за експерти разбирачи. Така че личната оценка на потребителя е най-важна. Но изборът на вино за много хора е проблем. Чудят се, четат етикети, на рафтовете излизат все нови и нови непознати вина, човек се сащисва – кое да избере? И те преследва страх от грешка, да не се набуташ прекалено с пари за нещо което не си струва, и да не станеш смешен пред други…

Опознай питиетата – как ни лъжат с водка, уиски?

Водката уж е най-чистото питие, но му добавят захар, глицерин и др. Уискито има привлекателен цвят сякаш от бъчва, но е оцветено с карамел и е предимно спирт. Снимки: whisky-taste

Продължение. Виж още: „Голямото пиене на спирт. Кое от какво се прави?“   Всички масови високоалкохолни напитки – уиски, джин, ром, узо, бренди и др. се правят с малко или повече чист спирт, смесен с дестилат от съответната суровина за напитката. Някои са ароматизирани допълнително и боядисани с карамел. Изредените напитки имат и видове, произведени без спирт, само от дестилат. Те обикновено са 2-3 пъти по-скъпи. А как е с водката, която си е чист спирт по правило? Водката е от най-продаваните концентрати и заема специално място в алкохолната индустрия. Независимо дали е от зърнен, картофен, меласов, гроздов и…

Голямото пиене на спирт. Кое от какво се прави?

Различни видове ректификационни и дестилационни колони за производство на т. нар. хранителен спирт. Снимки: от производителите

Удивително е какво невежество цари за масово употребяваните напитки – концентратите. Производителите на водка, уиски, ром, текила, бренди и т. н. разпространяват различни версии за това как и от какво се правят. Някои са истински, други са легенди и митове. Обикновено свързват марката с мястото, с вида зърно, плод, с водата от близките езера, извори, планини и прочее. Първа крачка към това да познаваш напитките, е разбирането за спирта, който е основа на всички. От една страна са напитките, които се правят само от дестилати от различни суровини – ечемик, царевица, пшеница, грозде и др. Те обикновено излизат от…

Уиски влиянието на Иван Славков – „Чивас ригал”, мутри, Борисов…

В средата е снимка от реклама на уиски „Чивас Ригал 21YO“ на цена 250-300 лв. бутилката. Увеличенията са от снимките с чекмеджето, до шкафчето на Борисов. Снимките са правени през август, септември и декември 2017 г. и януари 2019 г. На всяка неизменно присъства и бутилката уиски.

Иван Славков, като официален плейбой по време на соца, направи популярно уискито „Чивас Ригал“. Където седне, от него му наливат. Като запазена марка. Той движи в спортни среди, бил е футболен и олимпийски шеф, черпил е и т. н. И как се разви марката като негово наследство?… „Чивас Ригал“ става известно у нас към края на 70-те. От началото на 70-те, чрез дипломати и работещи по чужбина, и главно чрез шофьорите на тирове от „СО МАТ“ са влизали само масови блендед уискита, популярни са били „Бяло конче“ и „Джони Уокър“, после „Паспорт“, „Балантайнс“. Започват да ги продават в „Кореком“,…

Новите руски водки – „Белуга”, „Руский стандарт” – срещу старите марки от СССР

Живков за водката; Какво даде Далечният Изток на световния пазар

Най-популярните водки от времето на СССР. Снимки: e-vestnik

Който смята, че Далечният изток на Русия е затънтена провинция, която не може да роди нищо, трябва да опита водка „Белуга”. Кръстена е на рибата белуга, от която се добива най-скъпия черен хайвер. Водката е от най-високия клас алкохолни напитки – „супер премиум” и се продава в около 50 страни по света, и по безмитните магазини на всички големи летища като луксозна напитка. А се произвежда едва от 2006 година и на Западния пазар започва да се изнася през 2008 г. Другата най-престижна марка руска водка е „Руский стандарт”, също сравнително нова, която се произвежда от 1998 г. край…

Коя е най-добрата ракия? Да започнем 2022 с разбиране…

Топ ракиите, които заслужават оценка между 5,50 и 6. Трите вида кортенска мускатова (третият вид е в тумбесто шише, няма го на снимката) се конкурират със трите вида стралджанска и подбрана мускатова пещерска, и до тях се нареждат двата вида „Врачанска теменуга“. Цените са дадени вътре в текста) Снимки: e-vestnik

Въпреки сериозната конкуренция на вносни напитки, съпроводени с мощна реклама, ракията не отстъпва като национално питие. Вече има уискита по-евтини от ракии, водките отдавна са с конкурентни цени дори на обикновените ракии. В повечето барове въобще не предлагат ракия, но българите си я пият. Основна причина не е традицията. Ако седнеш на маса със салата – дали шопска, дали домати и краставици, дали зелена с лук – с нея върви само ракия. Не става с уиски, не става и с водка, не е същото и с други концентрати. По-надолу тук е дадена една класация за най-добрите ракии, която не…

Уискито като инвестиция? Да, при това добра. Само не го изпивайте

Whisky Auctioneer – аукционна къща за уиски от Шотландия, за миналата година със 17 търга надмина оборот от 30 млн. паунда (около 40 млн. долара). Снимка: Whisky Auctioneer

Колекционери разиграват милиони на търгове с бутилки уиски на възраст около 20-30 години. Не става дума за масовите blended уискита, които преди всяка Коледа се продават с намаление и цените им се променят незначително с годините. Расте цената само на малцови и по-редки уискита. Специфичното е, че за разлика от виното, веднъж бутилирано, уискито не губи качествата си. При виното възраст от 30-40-50 години има чисто емоционална и историческа стойност, а не вкусова. Но цената му расте. При уискито вкусът не се променя в бутилката, но цената расте приблизително по-бързо и освен това не изисква толкова специални условия за…

Жените вече пият колкото мъжете, но при алкохола няма равенство

Снимка на активистки по време на Сухия режим в САЩ пред надпис: „Устни, които докосват алкохол, няма да докоснат нашите“.

Има една известна снимка от времето на Сухия режим в САЩ. На нея се виждат 10 мъжествено изглеждащи жени, които се мръщят към камерата пред надпис, който гласи: „Устните, които докосват алкохол, няма да докоснат нашите“. Снимката е в основата на много шеги, но историята зад нея не е за смях. Алкохолизмът се разраства в началото на 20 век, тогава за спиртните напитки още не се е смятало, че вредят и не е имало ограничения. И някои от най-големите жертви на алкохолната епидемия стават жените. Жените тогава са били много по-малко склонни да пият, отколкото мъжете, но са страдали…

Инфографика за спиртоварните в Шотландия – региони, компании

Инфографика: Хералд Скотланд

Дестилерии по уиски региони: Хайланд – 36 дестилерии Спейсайд – 49 дестилерии Остров Айла – 8 дестилерии Лоуланд – 6 дестилерии Кемпбълтаун – 3 дестилерии   Компании собственици: Диаджио – 28 дестилерии Перно-Рикар – 13 дестилерии (Джим) Бийм – Сънтори; Инвър хаус дистилърс, Бакарди – по 5 дестилерии Едрингтън; Емперър – по 4 дестилерии     Собственост на дестилериите в Шотландия по държави:   Обединено кралство – 30 дестилерии Шотландия – 29 дестилерии Франция – 18 дестилерии Япония – 7 дестилерии Тайланд – 5 дестилерии Бермуда – 5 дестилерии Филипини – 4 дестилерии Южна Африка – 3 дестилерии Италия…

Кое е най-доброто розе? Да опитаме на сляпа дегустация вината от магазина

13-те вина розе, опаковани за сляпа дегустация. Снимка: e-vestnik

От e-vestnik организирахме поредната сляпа дегустация на вина, този път – розе. Обичайният дегустатор Ясен Захариев в нашето традиционно жури, беше заменен от две жени. Розето е преди всичко женска работа, те са и по-чувствителни, затова дадохме преимущество на техните оценки. И така, жури в състав: 1. Ани Цолова, известната телевизионна журналистка, която от Нова телевизия подло прогониха преди 3 години (и й направиха добро, като й спестиха мизерията, която представляват сега). Ани първо подчерта, че е ценител на вина, но не е експерт. Обяснихме й, че вината не се правят за експерти, а за такива като нея, особено…

Въведение в истинското уиски

Така изглеждат стари бъчви от шери, каквито след 3-4-годишен цикъл на отлежаване се пълнят с уиски. Снимка: Го гет лост

Стандартното съдържание на алкохол в уиски в Европа и САЩ е 40%. Има видове и с по-висок градус – 43%, 45%. При всички положения пиячът разрежда питието по собствен вкус, за да стане по-пивко и да се отвори ароматът. Но има и други видове уиски – с по 54-55% алкохол, или пък 58-59% алкохол. Най-често не е точно число, а е отбелязано например 55,4% ABV (Alcohol By Volume) или 56,8% ABV. Пише го с дребни цифри на етикета. И с по-голям надпис „Cask Strength”, който казва на познавачите за какво става дума. „С градуса на бъчвата”. Особен вид уиски,…

„Безалкохолни“ барове създават настроение без високи градуси

Нещо липсва при новия вид барове, появяващи се по целия свят - алкохолът

0% Non-Alcohol Experience – бар в Токио. Снимка: фирмен сайт

Има нещо, което липсва при новия вид барове, появяващи се по целия свят – алкохолът. Насочени към все по-големия брой хора, които опознават трезвеността, барове предлагат на пълнолетни клиенти крафт коктейли без алкохол. В 0% Non-Alcohol Experience – футуристичен бар в Токио, клиентите могат да отпиват миксове от бяло вино, саке и боровинки от чаши с ръб, покрит със захар. На неотдавнашно събитие в Sans Bar в Остин, щата Тексас, гостите, събрани около маси на открито, се наслаждават на музика на живо, изстудени бутилки и напитки като „динена мокарита“, забъркана с безалкохолна алтернатива на текилата. Баровете за въздържатели не са…

Я да оценим на сляпо 12 вина от супермаркетите…

Както може да се очаква, цена и качество се разминават

12-те вина, увити в амбалажна хартия, готови за дегустация. Номерата върху тях са за ориентир за нашите бележки. След като оценим и опишем всичките, развиваме опаковката. Снимка: e-vestnik

Решихме да проверим струват ли си десетина популярни марки вина, каквито се срещат в „Била”, „Лидъл” „Метро” и др. Сложихме сред тях и няколко вносни – италианско, испанско, френско – за сравнение. И така – сляпа дегустация. Бутилките увити в амбалажна хартия, номерирани, опитваме една по една, когато приключим с всичките – развиваме опаковките и се изненадваме или не се изненадваме… Кои сме ние? Ясен Захариев и аз, Иван Бакалов сме правили 2009-2015 г. подобни слепи дегустации за разни категории вина (виж например тук, тук, тук и тук). Ясен е философ, преподава в Нов Български и на още няколко…

За новогодишното пиене – извод от от стар руски филм…

Киноплакат от 1976 г. за пълнометражния вариант на филма.

Ръми тих новогодишен дъждец… Топло е, но няма органиизирани празненства и концерти на площадите. Е, започват индивидуалните празнични акции и улични напивания. Последните дни на годината предизвикват тръпка с някои непредвидени случки. Минеш през приятел да оставиш нещо, той извади бутилка, да покаже какво е купил за Нова година, и откарате до вечерта. За тия дни се отнася приказката: „Преди два часа излезе за пет минути до съседите“. През 70-те Елдар Рязанов създаде един емблематичен филм „Ирония на съдбата или честита баня“, добре приет в Източна Европа, защото изразяваше особеностите на соца. Героят се напи с другари в баня…

Вино и заплати в криза… И какво да изберем сега?

На рафтовете българските вина се конкерират с италиански, испански, южноафрикански и др. с много добри цени. А повечето изби из България се бутат в една писта – на скъпи вина за хората с високи доходи. Снимка: от производител на рафтове за вино

Вино за 30 лв. бутилката? За 40 лв.? Защо не – хората опитват и скъпи вина за празниците. Но в сегашната криза като потребители е добре да направим друго – вместо да си изберем една-две скъпи бутилки, да купим десетина български вина на цени между 5 и 10 лева, каквито се намират в супермаркетите, и които никога не сме купували, и да ги дегустираме. Български, а не италиански, испански, южноафрикански, каквито има да добри цени, а и са много добри… Какъв е смисълът от това упражнение? Първо, ще даде възможност да се запознаем с български вина и изби, които…