алкохол

Българското вино намалява, и износът намалява, а рафтовете все по-пълни

Специализиран магазин за вино с голям избор вина, които започват от 10 лв. нагоре за бутилка. В България подобни магазини се броят на пръстите на ръцете. А избите, които продават такива вина са повече от тези магазини. Повечето вина в бутилки се продават в супермаркети. Снимка: Уайншоп

Рафтовете в магазините все повече се препълват с нови и нови марки българско вино. Това създава илюзия, че българското винарство върви нагоре. Истината обаче е, че в България и количествата вино и площта на лозята намаляват от година на година. Докато правителството тръби за успехи в икономиката, традиционни поминъци в България като винарство, животновъдство и др. се свиват все повече (освен лозя и вино, намаляват прогресивно и крави, овце, кози и др.). След 30 години свободен пазар и наливане на пари по САПАРД, после и от еврофондове във лозарството и винарството, износът на българското винарство се свежда в пари…

Вино с лед и разредено? Може. Понякога даже трябва

Вино с лед в чашите – все по-често срещан начин на пиене. Снимка: Хонестгрейпс

Изисканите пиячи ще се скандализират, но вече става традиция по заведения и вкъщи хората да си слагат лед във виното. Често се случва в заведение да изискват лед, защото виното не е достатъчно изстудено или го сервират в каничка и се стопля. Но вече е нещо обичайно към бялото вино да върви и купичка лед. Няма лошо. Няма правила. Хората пият, каквото им е кеф, а не пият по учебник за дегустация. Дегустирането на вино изключва такива начини на пиене. Белите вина се пият изстудени можду 7 и 12 градуса според стила, сорта. Най-студено се пие шампанско – между…

Заради вируса у нас пият по-малко бира, а в САЩ – повече

60 процента от бирата у нас се пие от пластмасови бутилки, докато из някои страни от Западна Европа пият 60 процента наливна.

Според данните на Съюза на пивоварите, изнесени неотдавна, има 60-процентен спад на продажбите на бира в заведения в България до края на юни 2020, в сравнение със същия период на миналата година. Юли и август няма да наваксат това изоставане. Продажбите на бира в стъклени бутилки също са намалели, но са се увеличили продажбите на бира в пластмасови бутилки – хората си купуват да пият вкъщи, и на теферич, и без кръчми. Общите количества продадена бира са много по-малки. Колко е спадът ще се види в края на лятото. Не е така, обаче в някои страни като САЩ. Там…

50-100-годишно уиски – илюзия за наивници

Така изглежда 30-годишна бъчва с уиски дестилат. Снимка: Лох Ломонд груп

  Все още няма 100-годишно уиски, но една малка семейна компания в Спейсайд, Шотландия, се заканва да пусне първото. Що за чудо ще е това и откъде са го взели? Досега на пазара са се появявали неколкократно 50-годишни уискита в малки колекционерски серии, със специална дизайнерска опаковка и т. н., само от от няколко марки: – „Балвени” (The Balvenie 50 Year Old, Cask 4567), пуснато на пазара 2014 г., цената му варираше мужду 24 000 и 30 000 паунда по сайтове и аукциони (55-65 хил. лв.). – „Макалан 1949“ (The Macallan1949, 50 Year Old, Millennium), пуснато на пазара за…

От 37,5% до 56% алкохол… Кой измисли градусите на водката и др.?

За водката и високоалкохолните напитки в повечето страни е въведен стандарт за минимум 40% алкохолно съдържание. В ЕС специално за водката нормативът е минимум 37,5%. Снимка: Водка интернешънъл

Нашироко се разпространява един мит – че Дмитрий Менделеев е въвел стандарта за 40-процентното алкохолно съдържание на водката (и други високоалкохолни напитки) и той е автора на формулата на руската водка. Всъщност това е измислица, която води началото си от това, че през 1865 година Дмитрий Менделеев публикува научен труд “За съединенията на спирта с вода”. Менделеев е химик, физик и т. н. енциклопедист, с разработки в много области, което е било характерно за епохата. В дисертацията си Менделеев описва съотношението на вода и спирт в разтвор, смесен по тегло, и по обем, също и въздействието върху живите организми…

Спасение от алкохола по време на епидемия…

Снимка: Сайт на клиника за лечение на алкохолизъм

Самият аз съм алкохолик. Не пия от години. И когато започна пандемията, аз се замислих за разни неща, които едва ли са минавали през главите на други хора. Да спреш алкохола, особено в България, е такъв подвиг, какъвто в мирно време много рядко може да се извърши. Пък и във военно – убеден съм в това. Защото победата във вътрешна борба, в която се бориш с душаща те примка вътре в самия теб – е хилядократно по-тежка от борбата с кой да е външен враг. Когото виждаш и когото можеш да посочиш с пръст, да идентифицираш и да намразиш. Трудно…

Питиетата на Хемингуей – още правят коктейли по негови рецепти

Ърнест Хемингуейв бар в Хавана през 50-те години. Снимка: архив „Хемингуей“ на библиотека „Джон Ф. Кенеди“

Ърнест Хемингуей, един от най-големите писатели на 20-ти век, също така е и един от най-прочутите пиячи. В много от разказите му има подробни описания за начини на пиене на различни видове алкохол и рецепти за коктейли. Тази година ще станат 121 години от рождението му, а вече близо 60 години след смъртта му по света продължават да пият, цитират и обсъждат неговите коктейли. Вкусовете му към алкохола варират широко – от френски вина, каквито е пил с Гертруд Щайн, Пабло Пикасо и Езра Паунд по време на престоя си в Париж през 20-те години на миналия век, до…

Махмурлукът на британските пъбове във време на пандемия

Принц Чарлз подкрепя британския пъб. Снимка: риълбиър

За 129-годишното си съществуване лондонският пъб „Френч хаус“ е преживял две световни войни и много кризи. Подобно на редица заведения от този тип, неделима част от британския начин на живот, той се бори за оцеляването си в разгара на пандемията. Френското знаме се вее на фасадата на този пъб в квартал Сохо, където според легендата генерал Дьо Гол е написал своята знаменита реч от 18 юни 1940 г. „Фенч хаус“ започна онлайн инициатива за набиране на средства. Надеждите са да събере 80 000 британски лири (92 000 евро), за да покрие разходите си при нулев оборот. До понеделник бяха осигурени…

Полека да отвикнем от всекидневното пиене под карантина

Изолацията научи много хора да пият сами вкъщи и ги тласна към алкохолизъм. Снимка: от видеорепортаж

Светът свикна на пиене под карантина. Епидемията затвори кръчмите и накара много хора да се борят със стреса с чашата вкъщи. Сега не могат да излязат от този ритъм. Кръчмите отвориха на открито, но мнозина още ги е страх, въпреки предпазните мерки в заведенията. И продължават да си пият вкъщи. Един безкраен празник. Имаш усещането, че всеки ден е петък или събота. Повишеното пиене по време на епидемията се провокира и от митовете, че алкохолните напитки помагат срещу коронавируса. Всъщност пиенето на концентрати или на големи количества вино, бира, отслабва, а не усилва имунната система. В много малко страни са…

Коронавирус и алкохол: Пиенето у дома е новото излизане навън

Надпиване с вино на фестивал в Испания. Снимка: туристически сайт

Французите обичат да се запасяват с вино във времена на криза, германците – с тоалетна хартия: това са само част от митовете, появили се през тази глобална здравна криза. И все пак Германия съвсем не е единствената страна с празни рафтове в отдела за тоалетна хартия в супермаркетите, а продажбите на френско вино са спаднали. Когато става дума за коронавируса и алкохола, нещата не винаги са ясно очертани. Най-големият шок в Германия, свързан с алкохола, несъмнено е отменянето на прочутия Октоберфест, бирения фестивал в Мюнхен. Но по време на коронавирусната криза немците купуват повече от обикновено алкохолни напитки от магазините.…

Ракия, вино? Какво и как да пием при епидемия

Твърдият алкохол не спира вируса, но е за предпочитане пред бира

Продавач в магазин за алкохол в САЩ е подредил на тезгяха бира „Корона” и „Вирус” водка, като шега с коронавируса. Бирата „Корона” е мексиканска, прави се от царевица. Любима бира на дискотеки и барове, защото в тях се продава за по 6-7 лв. А водката „Вирус” е американска, и …не се знае от какво се прави. Както коментира автор в сайта „Дринкхакер” –„ може само да се предполага”. Макар че я описва като добра водка, произведена някъде в Южна Каролина. Снимка: Дринкхакер

Заведения и барове са затворени, а извънредните мерки изискват да не се събираме на едно място много хора. Направо стана трудно за пияча. Магазините и щандовете за алкохол не са затворени, както някои други магазини. Но в Канада например са забранени дегустациите, които обичайно се правят в алкохолните магазини. И така – остава пиенето вкъщи и по съседски. Как и какво е най-добре да пием по време на вирусна епидемия? Ракията предпазва от новия коронавирус – такава легенда се разпространява сред пиячите. Уви, не помага. Лекарите са категорични. Може да се използва само като дезинфектант външно. Популярен виц гласи:…

Полска водка от Свиленград и как я правят по света

Вляво: произведената в България полска водка, вдясно: оригиналната полска водка. Снимки: e-vestnik

Полската водка с марка „Zytnia” (означава „ръжена”) до неотдавна се внасяше от Полша. Неин дистрибутор за България беше фирма, свързана с изба „Катаржина” край Свиленград, която е на полския инвеститор Кшищов Трилински. Не стана ясно от кой точно момент водката с тази марка започна вече да се произвежда в Свиленград и оригиналната не се внася повече. Някои медии отбелязаха този факт неотдавна и посочиха несътответствия между оригиналния продукт от Полша и произвеждания в Свиленград. Най-напред водката „Zytnia”, произведена у нас, за разлика от произведената в Полша, е 37,5% алкохол, а не 40%. Това вероятно е за да се спести…

Приносът на англичаните за шампанското и митовете за монаха Дом Периньон

В областта Шампан, на около 150 км от Париж, има туристически маршрути от винарна на винарна. Снимка: Пътеводител за Шампан

Ако разрови човек историята, ще попадне на удивителни неща, например, че англичаните имат по-голям принос в изобретяването на шампанското от монаха Дом Периньон, на когото погрешно приписват откритието. Само че този факт е толкова скандален, че никой не смее да го разисква. Създаденият някога мит за монаха Дом Периньон, който измислил шампанското и започнал да го запушва с коркова тапа, вече отдавна е опроверган, както ще стане ясно от следващите редове. Но следващата крачка – за приноса на англичаните – никой не смее да направи. Дом Периньон е бенедиктински монах, на когото е кръстено едно от скъпите пенливи вина от…

Шампанско, кава, просеко – как се правят и какво да изберем?

В една от избите в Шампан има паметник на монаха Дом Периньон. Някои погрешно го смятат за изобретателя на шампанското. Всъщност то е изобретено 150 години преди него от други монаси в Южна Франция. Снимка: Уикипедия

Шампанското се е получило случайно. Технологията за пенливото вино не е открита от монаха Дом Периньон, дал името си на едно популярно шампанско. Всъщност е открита близо 150 години преди него от бенедиктински монаси през 1531 г. в Южна Франция, близо до границата с Испания. По онова време манастирите правели вино, едни от най-добрите винари били точно там. Монасите са започнали да експериментират с добавяне на захарен сироп или неферментирал гроздов сок в готово възкисело вино, за да го направят по-пивко. Започнала вторична ферментация в бутилката и така се получило пенливото вино. Но технологията се развила най-добре в областта…

През XVII- XVIII век в Щатите са пиели повече, отколкото днес. Алкохолът бил като лекарство

Сега там трудно се купува алкохол, до 21 години е забранено

През 70-те години на миналия век младият тогава режисьор Уди Алън е рекламно лице на водка „Смирнов”. Рекламите по онова време допускат да се показват бутилки и чаши с алкохол. Алън рекламира водката в продължение на няколко години, в илюстрации с най-различни сюжети, с жени или без.

Ранните преселници в Америка ще бъдат шокирани , ако видят отнякъде колко по-малко се пие сега в Щатите, а колко повече видове алкохол има, по-достъпен, по-качествен и относително по-евтин. Между 1600 г. и 1800 г. в Северна Америка са пиели не само за развлечение и удоволствие, а са приемали алкохола и като чудотворно лекарство, което може да лекува болести, да дава сила на слабите и да оживява старите. Тогава нищо не се е знаело още за вреди от алкохола и е било нещо обичайно денят да започва с концентрат или друг алкохол за събуждане, както днес се използва кафето. Което…