алкохол

Водката на Тръмп не върви, но вината му са супер

Едно от вината с марка „Тръмп“ и лзята във Вирджиния. Снимка: сайт на винарната

Ако има нещо хубаво с името на Тръмп, това е виното му, казват познавачите за начинанията на милиардера, вече президент на САЩ. Макар че той се опита да наложи и водка на пазара. Името на Доналд Тръмп е навсякъде още преди да стане президент. Небостъргачи „Тръмп тауър”, казина, хотели, авиокомпания и т. н. Сред забележителните неща, които носят името му, са и водка „Тръмп” и вината от винарната „Тръмп” във Вирджиния – най-големите лозя на Източното крайбрежие на САЩ. През 2005 г. Тръмп решава, че ще направи луксозна водка с името си. Той още от младеж участва в шоу програми…

Новата изба „Ню блуум уайнъри” показа вината си

Винарната „Ню блуум уайнъри“ в Съединение.

Новата изба „New Bloom Winery” („Ню блуум уайнъри”) в Съединение направи премиера на нова серия вина на церемония в София. Досега на пазара бяха познати няколко марки на тази изба – Verano Azur, Pixel и F2F, за които е ставало дума на тази страница. На дегустацията в София избата демонстрира за пръв път бяло вино и розе от новата серия NBW. Те са висок клас, с не толкова високи цени около 12 лв. Розето е от три сорта – Каберне Совиньон, Каберне Фран и Сира), бялото вино е купаж от Совиньон Блан и Шардоне. Това са съвсем модерни вина, в…

Нападнаха и бъчвите от бърбън, в тях отлежават бренди, джин, текила, дори вино и водка

Бъчви от бърбън уиски „Бъфало трйс“, в които отлежава една от най-скъпите марки текила „Corazón Thomas H. Handy Añejo Tequila (цена 80 долара). Снимка: сайт на производителя

Милиони бъчви се въртят по света – като се износят от отлежаване с вино, шери, порт, бира, отиват за отлежаване на уиски. Както е известно, шотландското и ирландско уиски отлежава в испански и португалски бъчви от шери, порт, различни хересни (подсилени, сладки) вина. Използват и нови дъбови бъчви, но по-малко. Освен тези бъчви, които обогатяват вкусовете и ароматите на уискито, в Шотландия използват и бъчви английска бира – ейл, също и от бърбън уиски. По американските стандарти бъчвите за бърбън се зареждат за отлежаване до три пъти. След това ги купуват шотландците и мексиканците. В последните години шотландски производители започнаха…

Манастирската ракия – прекъсната традиция

Момент от традиционното варене на ракията в Троянския манастир през 1997 г. Монах периодично проверява качеството с малка чашка. Днес манастирът вече не вари ракия, купува я от винпром „Троян”. Традицията е прекъсната. Снимка: Иван Бакалов

Манастирите във Франция, Белгия и Холандия правят бира, коняк, някъде и вино. Всичко е уредено официално, има марки, търговия. В e-vestnik вече е ставало дума за манастирската бира (виж тук). Има организация, която пази правата на т. нар. трапист бира, която се прави в манастири в Белгия, Холандия и Франция. В българските манастири по традиция се правеше ракия. Вече не се прави, традицията е изгубена, въпреки че тук-там се продава манастирска ракия. И митницата нападна манастирите, за да покаже, че ще води война с традициите. На 8 февруари митничарите направили щателна проверка в Троянския манастир, първо в обект, в който…

Да опитаме вина от български (и редки) сортове

На изложението „Винария“ в Пловдив. Снимки: e-vestnik

На изложението „Винария” в Пловдив опитвах вина от малко познати днес български сортове – Сторгозия, Евмолпия, Сандански мискет, Тамянка, Димят, Гъмза и др., които вече са станали рядкост. Първите са кръстоски, повечето правени през 50-те и 60-те години в института в Плевен и др. От някогашните кръстоски на пазара се е наложило вино само от Рубин и разновидностите на Мелник (55 и др.). Дори Гъмза вече бутилират само 2-3 изби. Само един Памид се среща в бутилка и то рядко. И в големи бутилки от минерална се намира рядко, някои изби правят от време на време. Препоръчвам такива вина, потребителят…

Мечка – вино с лимонада. И вино с лед. Защо така?

Някои производители пуснаха лимонада за вино, в отговор на традицията да се пие „мечка“ – вино с лимонада. Тя идва от домашното вино, което често се разваля е не става за пиене без лимонада. Снимка: Венци Мицов

Традицията да се пие вино с лимонада, наречено по народно „мечка” е свързана с домашните вина. Най-често те са несполучливи и нетрайни. Кисели от самото начало или вкиснали впоследствие, като минат 2-3 месеца. Но понеже стопанинът си е направил една бъчва вино, примерно 300 литра, няма да го изхвърля, я. И си го пие, като долива лимонада. Тази традиция е намерила отзвук и у производителите на лимонада. Някои са пуснали лимонада с етикет, че е специално за вино. Така този табиет на пиене се институционализира. И онзи, който не го знае, като види, че има такива лимонади на пазара, ще…

Каталог на българското вино 2017 – кои са най-добрите вина от Топ 50?

Все повече български вина за опитване. Как да се ориентираме? Снимка: e-vestnik

В новия „Каталог на българското вино 2017” с най-висока оценка 5 звезди са оценени 51 вина. През 2016 с 5 звезди бяха оценени 50 български вина, през 2015 – 33 вина, през 2014 г. – 28 вина. По-долу тук са дадени избрани от тези топ 50, които са били с 5 звезди и в предишни години, тоест избата запазва високото ниво на своето вино. Всъщност, постоянството е най-важното. У нас често се случва да се появи хубаво вино и след 1-2 години да не е същото. Справочникът „Каталог на българско вино” излиза за четвърти път, джобен формат, двуезичен –…

Как да познаем на вкус и мирис коя домашна ракия е вредна?

Стопанин сипва джибри в пластмасов бидон. Погрешно някои оставят джибри за пролетта и си мислят, че като запечатат отгоре, градусите няма да бягат. Всъщност оцетна ферментация изяжда алкохола и създава вредности за ракията. Снимка: Булфото

Има ли начин без лабораторно изследване пиячът да познае кога домашната ракия не е добра и съдържа вредности? Трудно е, но в много случаи може да се разбере. Въпросът стана особено актуален, след като парламента като най-важен въпрос в последните си дни поправи отново закона и разреши да се вари ракия през зимата и пролетта, когато няма плодове. По–важно е как да се оправя пиячът, когато не знае какво му предлагат. Първо, нека пиячите не се заблуждават, че винаги, когато някоя домашна ракия е вредна или направо отровна, е неприятна на вкус. Единият оцелял от отровените в Якоруда каза, че…

Да намериш в мазето пълна бутилка на 100 години…

Капсул с восък и името на фирмата „Джон Сарсън и синове“ Снимки: e-vestnik

Да си намериш бутилка с уиски на 100 години, да ти дават за него 2000 евро, ама ти да искаш да си го изпиеш с приятели… И такива работи стават по света. И у нас. Българин от Германия ми писа за една любопитна история с бутилка. Чел в e-vestnik рубриката за вино и алкохол, и решил да изпрати снимки една бутилка и историята й. През 2002 г. за кратко живял или работил в малко село на река Мозел. За беля или за късмет, точно тогава станало голямо наводнение. Често се случва в Германия, реките излизат от коритото, наводняват села и…

Забравихме греяната ракия, ей… Как я пият, как се приготвя

Дядо Либен я обичал само зиме, с мезенце, тъничко нарязано. Хаджи Генчо я обичал с медец и всякога…

Медно калайдисано джезве за кафе и ракия. Снимка: Народни занаяти Орешак

Градското население у нас почти е прекъснало българската традиция от село да се пие греяна ракия зимно време. В заведения из Европа през зимата предлагат различни греяни алкохолни напитки, според местната традиция – няколко разновидности греяно вино, грог и др. У нас трудно ще се намери кръчма в цяла България, която да предлага греяна ракия – в миналото масово, традиционно питие. Една от основните функции на алкохолните напитки в Европа векове наред е била да помагат за преодоляването на зимните депресии…

Текила – видове, митове и ментета

Защо мексиканското питие от агаве е по-прочуто по света от ракията

Работник кастри листата на синьото агаве, преди да откарат растението към пещите за печене. Снимка: Уикипедия

Текилата е мексиканско национално питие, както е ракията в България. Само че мексиканското питие се пие по цял свят, българското – не. В момента у нас текилата е елемент от градската култура на пиене, обикновено се консумира на шотове по баровете и служи за бързо напиване. Ритуалът на пиене е част от този шик градски стил – натърква се с лимон ръката от горната страна, между палеца и показалеца, отгоре се сипва малко сол,  близва се с език и после се обръща едно шотче от 20 мл текила. Впрочем,…

Възраждат марките на фалирали преди век спиртоварни – новости на „Уиски фест“

Нови уискита с имена от миналото излязоха на щанда

Чисто ново уиски „Wolfburn“ (вълча рекичка) от възродена закрита преди век спиртоварна. Със стара рисунка на вълк на етикета, но и вълча цена 100-ина лева бутилката, без да е нещо особено. Снимка: e-vestnik

На „Уиски фест” в София тази година направиха  впечатление съвсем нови шотландски уискита, които обаче използват стари имена на спиртоварни, фалирали преди век. Бумът в потреблението на уиски по света непрекъснато увеличава производството в Шотландия. За уиски производителите няма световна криза. Има само конкурентна борба с другите питиета и марките от двете страни на океана. За последните 100 години са фалирали десетки спиртоварни, главно по време на Сухия режим в Щатите, в началото на миналия век, когато експортът рязко спира. През 60-те години започва бумът в търсенето на уиски по…

Защо вината от Бордо са толкова прочути?

Снимка: Справочник за Бордо

Всяка секунда по света се изпиват по 15 бутилки вино бордо. Регионът Бордо в Югозападна Франция, до океанското крайбрежие, се смята за най-важният, най-влиятелен, най-популярен по света, когато става дума за френско вино. А и за вино въобще (виж картата най-долу). Там се произвеждат вече близо 900 млн. бутилки годишно, което е около 1,5% от цялото световно производство на вино и около 15% от производството на Франция. Град Бордо е вторият най-посещаван от туристи град на Франция след Париж. Повечето идват заради виното. Защо вината бордо са толкова прочути? Какви са те? Най-напред, Бордо е родното място на сортовете…

Проф. Радослав Гайдарски: Алкохолът има лечебна, токсична и смъртоносна доза

Като види човек, че алкохолът лесно го хваща, трябва да си направи изследване, казва чернодробният хирург

Проф. Радослав Гайдарски. Снимка: Иван Бакалов

Проф. Радослав Гайдарски е известен специалист по чернодробна и коремна хирургия, бивш министър на здравеопазването (2005 г.) и депутат от БСП във Великото народно и 40-то НС. Роден е в с. Градец, Видинско. Завършва медицина в София, работи отначало в болницата във Видин, където става хирург. Специализира в ИСУЛ, Медицинска академия, ВМА, в болница „Кошен” в Париж и др. Доцент от 1983 г., д-р на науките от 1989 г. и професор от 1990 г. Работил е като началник на клиники по хирургия в Медицинска…

Владимир Влъчков: Реколта 2016 е най-добрата от 2003 г. насам

Това ще заличи до голяма степен разликата между евтините и скъпите вина, казва енологът

Владимир Влъчков. Снимка: e-vestnik

Енологът Владимир Влъчков e специализирал винарството във Франция, Австралия, Нова Зеландия, Калифорния – САЩ, Южна Африка, Италия, Австрия, Швейцария. Бил е член на жури на много престижни международни конкурси като Мондиал – Брюксел, Уайн челиндж – Лондон, изложението на вината в Париж и др. Започнал е във винарството от 1983 г. във винпром София, после във „Винимпекс”. Дълги години работи като главен енолог на „Домейн Бойар”, сега е консултант по производството на вино във „ВП брандс интернешънъл”. Влъчков е завършил и богословие в последните години. –…