хранене

Ще премине ли „Макдоналдс“ на здравословна храна?

Заведение от веригата Макдоналдс в Лондон. Снимка: Ройтерс

„Макдоналдс“ отдавна се бори с проблемите с имиджа си и почти се превърна в символ на нездравословно хранене и упадък на американската нация. В концерна обаче родиха няколко наистина добри идеи, след което се оказа, че златните времена тепърва предстоят. Оборотът на веригата е по-висок откогато и да било. Ще се посвети ли „Макдоналдс“ на разнообразния асортимент и на здравословното хранене, пише в. „Зюддойче цайтунг”. Защо „Макдоналдс“ никога не е молил за държавна субсидия? През 2003 година компанията беше на червено. Повечето от 31-те хиляди филиала по света не вървяха добре. Мазната и солена храна, поднесена в крещящ червено-жълт интериор,…

Тофу – спасение за вегетарианците или смърт за добрия вкус?

Тофу. Снимка: Лендскейп урбанизм

Заместването на месото със соя няма почти нищо общо с добрия вкус, което донякъде се дължи и на липсващите традиции в тази насока. Тофу е дилема на модерното хранене. Могат ли соевите продукти да решат проблемите с масовото животновъдство и с убийството на животни за месо, пише в. „Тагесцайтунг”. То е светло на цвят, без миризма, разтапя се върху езика и не оставя почти никакъв вкус. Тофу е соев продукт, който има малко общо с вкуса и е извън границите на европейската култура на хранене. На Стария континент за тофу, кюфтетата, шницелите, бургерите или пастета на основата на соя има…

Американците дебелеят заради кризата

Затлъстели американци в Ню Йорк. Снимка: Ройтерс

Безработица, вълни от фалити, западане на цели квартали – и това не е всичко. Нови изследвания показват, че по време на кризата американските граждани се хранят все по-евтино и по-мазно. Големият печеливш от това е „Макдоналдс“. Подробности за т.нар. “рецесионни килограми” и за склонността на американците да пестят от храна, пише сп. “Шпигел”. Бил Бригс е наясно точно кога затъна в рецесията. Истината го сполетя под формата на цифра. Тя обаче нямаше нищо общо с банковата му сметка, с портфолиото му от акции или с падащата цена на къщата му – не, тя дойде “директно с медицинската диагноза”. За една…

Как жените да се стегнат с фитнес, а мъжете да растат на мускули без химия

Костадин Зашев демонстрира натурални мускули, постигнати само с правилна хранителна програма и тренировки. Снимка: личен архив

Може ли мъжът да натрупа забележителна мускулна маса без стероиди и хранителни добавки, така модерни днес във фитнес залите? Или жената да се стегне и да отслабне, без след това да напълнее повече или тялото й да наедрее от тренировки? Според Костадин Зашев, инструктор във фитнес център „Младост“, това е възможно и той го доказва със собственото си тяло. „Искам да стана толкова як, че хората да си казват за мен: „Това вече е грозно!“, шегува се млад фитнес маниак. Фитнес залите са пълни с хора. Един иска да отслабне, друг да качи мускулна маса, трети да се стегне. Част…

Румънци щурмуват българските ресторанти за деликатеси на половин цена

Балчик е една от най-привлекателните дестинации за кулинарните туристи от Румъния. Снимка: Булфото

Всеки уикенд стотици румънски автомобили се втурват към пропускателните пунктове на границата с България. Освен тези, които отиват на евтин пазар, се появи и нова категория екскурзианти: любители на добрата и евтина кухня, предлагана в българските ресторанти. Цените са несравними: 1,5 лева за българска салата, 2 лева за бутилка местна бира “Каменица”, 5 лева за пица. Един лев се равнява на две румънски леи. Качествена пица в Констанца струва най-малко двойно повече. Храната е превъзходна, а порциите са от 300 грама нагоре. В почивните дни от седмицата през южната част на Румъния преминават множество автомобили, втурнали се към ГКПП Вама…

Свинският грип – отмъщението на прасетата за лакомията на хората

Снимка: Ройтерс

Световната здравна организация обяви пето ниво на тревога заради свинския грип. То обозначава широко разпространено предаване на вируса от човек на човек. От организацията подчертаха, че светът е подготвен по-добре от всякога за евентуална пандемия и призова всички страни по света да задействат планове за подготовка за пандемия като запазят висока степен на тревога. Предизвикал ли е човекът появата на болестта с отношенията си към прасетата пише в. „Велт”. На какво се дължи противоречивата слава на прасетата? От една страна те са считани за талисмани за щастие и символ на благосъстоянието, от друга е прието, че са мръсни и невероятно…

Д-р Георги Лулчев: Има взрив от неправилно хранене. Не трябва да се рекламират храни

Д-р Георги Лулчев. Снимка: авторката

Д-р Георги Лулчев е психиатър и невролог, който има много оригинални идеи за храната като лечебно средство. Завършва медицина в София през 1973 г. Работил е като психиатър и невролог в Бяла и София. Сега е директор на „Дом за възрастни с умствена изостаналост” в с. Подгумер.  Главен герой е на документалния филм „Георги и пеперудите” на режисьора Андрей Паунов, спечелил няколко международни награди – Д-р Лулчев, имате собствена теория за това как човек може да се пребори с някои болести без да взима лекарства. Каква е тя? – През 2000 г. получих мускулни крампи (спазъм на мускула). Дойдох…

Кризата опразва ресторанти и барове в Мадрид

Мадридчани влизат в ресторант, обявил меню с намаление. Снимка: Ройтерс

Да похапнеш пушена шунка сред приятели на чаша вино в Испания е социален ритуал. Но откак настъпи икономическата криза, напливът в ресторанти и т.нар. барове „тапас“ (в които към бирата или виното предлагат различни мезета) понамаля. Часът е 23. Двойки и групи приятели вкусват нарязани на тънко колбаси и задушени с мед патладжани в бар-ресторант „Биоца“ в Мадрид. Съвсем обикновена вечер в страната на „тапас“, като изключим, че барът е доста празен и са заети само няколко от 29-те маси. А само допреди месеци трябваше да разчиташ на лакти, за да си пробиеш път до тезгяха на бара… Засегналата жестоко…

Как развалиха българското кисело мляко. Кое е истинско?

Това мляко изглежда гъсто, с добра консистенция, но не е съвсем българско. Истинското кисело мляко трябва да отделя вода, когато се гребне с лъжичката. Снимка: Блог „Царството на Бу“

Българите над 30-годишна възраст си спомнят, че едно време киселото мляко имаше трайност 72 часа, след което вкисваше и трябваше да се изхвърли. Днес млякото става за ядене, дори и цял месец да е престояло в хладилника. Има разлика и във вкуса. Преди млякото беше наистина кисело, а сега е на границата да започне да сладни. Консистенцията също е променена. Киселото мляко преди се продаваше с тънък слой вода отгоре (нещо като саламура; цвик). Днес млякото стои твърдо в кофичката като гипсова отливка и не пуска капчица вода. Познавачи твърдят, че сега производителите слагат в него сакъз (дъвка), нишесте и…

Готвенето ни прави хора и ни убива

Перуанка приготвя морско свинче за печене на фестивала на морските свинчета в Хуачо, Перу. Снимка: Ройтерс

Затлъстяването е заболяване, което се дължи на прекомерно натрупване на мастна тъкан в организма на човека. То е резултат на нарушен енергиен баланс – съотношението между приеманите и изразходваните калории. И докато преди хилядолетия приготвянето на топла и калорична храна е стимулирало развитието на човека, днес то е причина за епидемия от затлъстяване. Възможно ли е готвенето да подпише смъртната присъда на хората пише сп. “Икономист”. Човек е това, което яде, поне така се казва в една поговорка. Но Ричард Ранъм от университета в Харвард е убеден, че това е вярно в по-дълбок смисъл отколкото се влага в стария афоризъм.…

Житният пост – пречистващата диета на Петър Дънов

Варено жито и ябълки препоръчвал Учителя за обновяване на организма

Снимка: Нели Томова

За любителите на сръбската скара, луканката и филето наближаващите великденски пости вероятно са истинско изпитание. Въпреки че предлаганите на пазара плодове и зеленчуци могат да съставят богато и пълноценно меню, дори за вегетарианците понякога е трудно да се откажат от млечни продукти като кашкавала и сиренето за цели 40 дни. Около два месеца преди Великден е началото на един още по-строг пост, популярен сред последователите на Бялото братство като „Житният пост” или „Житният режим”.  Макар и значително по-кратък от четирисетдневните пости, той е и доста по-ограничаващ. Житният пост започва през февруари, 2-3 дни след пълнолуние и продължава десет дни. Както…

Германците ще ограничават яденето на месо, за да спасяват климата

Шницелът може да остане в историята на Германия, след като немците бяха призовани да ядат месо само в неделя. Снимка: Уикипедия

За нация, която обожава братвурстите и шницелите, новината не е съвсем добре дошла. Германците са принудени да преосмислят навиците си за ядене на месо. От доста време експертите твърдят, че промяната на хранителния режим е важна стъпка в борбата срещу климатичните промени, тъй като животновъдството допринася за отделянето на парникови газове. Какво правят в  Германия, пише в. “Гардиън”. Германската федерална агенция за опазване на околната среда (UBA) издаде строги препоръки, в които настоява хората да се върнат към предвоенните традиции в храненето и да посягат към месото само в специални случаи. Диетата им трябва да бъде оформена по примера на…

Месо „от епруветка“ сменя пържолите. Въпросът не е дали, а кога?

Парче говеждо месо на пазар в Сеул. Снимка: Ройтерс

Според експертите растящата консумация на месо скоро няма може да бъде задоволявана чрез естествено отглежданите животни. Затова учените искат да “отглеждат” животински мускулни клетки в големи резервоари и да произвеждат от тях изкуствено месо. В. „Нойе цюрхер цайтунг“ представя основните въпроси, които бавят производството на лабораторното месо. Идеята да се използват култивирани в лаборатория животински мускулни клетки като заместител на месото въодушевява защитниците на животните по целия свят. Според няколко проучвания любителите на месото обаче съвсем не са “за” подобно хрумване. И докато много хора просто се отвращават от мисълта за месо от лабораторията, привържениците на идеята настояват, че месото…

Доц. Донка Байкова: Гладът е агресия. Яж, за да отслабнеш. Но по схема

Донка Байкова. Снимка: Светослава Банчева

Д-р Донка Байкова е доцент по хранене и диететика. Специализирала е здравословно хранене в Германия, Унгария и Словакия. Преподава “Хранене и диететика” в курсове за следдипломна квалификация на завършили „Медицина” студенти. Заместник-председател е на Българското научно дружество по хранене и диететика. – Казвате, че най-ефективно се отслабва чрез надлъгване с метаболизма. Как става това? – Идеална диета за отслабване не е измислена. Ако имаше такава, всички щяхме да я знаем, а откривателят й щеше да е удостоен с Нобелова награда. Причината да няма универсална диета е, че организмът е умна биологична система и след най-много 2 седмици намира механизми, с…

На обяд в студентския стол…

Студентски стол №4 – известен като „Четворката“. Снимки: Нели Томова

Студентският стол е място, където влизаш смъртно гладен и излизаш гладен като вълк – такъв афоризъм имало по времето на комунизма. Дали тая шегичка по адрес на столовете е актуална? В Студентския град има десетки столове, в които противно на всички митове и легенди, всеки ден ходят хиляди студенти. А и не само в Студентския град – столове има при що-годе всички факултети на университетите. И какво кара всички тези хора да отиват да се хранят на стол, при положение, че по традиция се разказват вицове за него? Ниската цена на купон за стола – около 1,20 лв. най-евтиният -…