хранене

Бисфенол А – опасни ли са пластмасовите шишета?

Канадският министър на здравеопазването Тони Клемент представя бебешки шишета, които не съдържат бисфенол А. Снимка: Ройтерс

От години една малка, но увеличаваща размера си група учени изразява притесненията си за влиянието на бисфенол А (BPA) – химикал, използван в пластмасата, който имитира ефекта от хормона естроген – върху човешкото здраве, пише сп. „Тайм“. BPA се съдържа в голям брой продукти, включително в някои пластмасови бутилки и в покритието на алуминиевите съдове, на металните консерви и др. и преминава лесно в човешката кръвоносна система. Това означава, че от влиянието му, дори и в минимални дози, са предпазени малко хора. Според едно изследване 93 процента от американците са дали положителни проби за химикала. Притеснените изследователи се позовават на…

Иван Звездев: Запалих се по готварството, докато бях на диета в цирка

Щях да правя български ресторант в Аржентина, но в крайна сметка се върнах в България, разказва водещият на „Бон Апети”

[inspic=17505,left,,270]Иван Звездев е роден на 12 август 1975 година в София и всички го познават като водещ на кулинарното предаване по бТВ „Бон Апети”. Преди да се захване с кулинария е тренирал гимнастика, бил е акробат в цирка. Освен това свири на саксофон и синтезатор. Първата му страст обаче продължава да бъде готвенето. Макар че не е любител на шкембе-чорбата, в началото на деветдесетте се опитва да развие собствен бизнес и отваря шкембеждийница в София. Разочарован от условията на пазара, мутрите, рекета и т.н., заминава за Аржентина. След няколко години емигрантски живот и изучаване на аржентинската кухня, се връща в България и изготвя проект за кулинарно шоу. „Бон Апети” стартира през 2001 г. и оттогава насам шест дни в седмицата радва зрителите с естетично поднесени ястия и разнообразни рецепти.

Проповедта на един вегетарианец

Снимки: авторът

Вратите на заведението „Check point Charly” на столичната ул. „Вазов“ са широко отворени и вътре все още няма нито един посетител. Явно днес първите клиенти ще се появят чак след 12, за да обядват – най-вероятно пържола с гарнитура от печурки, пиле със сос от сметана или сьомга, печена във фолио. Засега обаче масите са пусти и само персоналът снове наляво-надясно, събуден от надутата стереоуредба. Очаквам Андрей Катеринов, заклет вегетарианец и един от собствениците на верига от магазини за часовници. Всички закъснения в конкретния случай са абсолютно непростими. Най-малкото ще се наложи да си говорим на вегетариански теми на фона…

Диетологът Огнян Симеонов: Коремче се получава най-вече от алкохол

Огнян Симеонов е диетолог. Практикува от 8 години. Завършил е Спортната академия в София, а след това – диетология в „Хорохопи университет“ в Атина. Работи в Центъра за алтернативна медицина „Ели Логинова“. Известен е с нестандартния си метод за отслабване чрез хранене минимум по 4-5 пъти на ден. Много дами от Интернет-форумите за отслабване споделят, че са постигнали отлични резултати с неговия режим. – Какви са тези диети за отслабване, в които непрекъснато се яде? Как се отслабва? – В диетите, които аз препоръчвам на хората, те се хранят. Човек като започне да се храни, отслабва. Когато иска да отслабне…

Искат ли анорексичките да умрат?

Анорексията е с най-висок процент смъртност сред всички психични смущения, а страдащите от нея избират най-смъртоносните методи за самоубийство. Снимка: дворак.орг

Да откажеш да се храниш звучи на повечето хора като същинската дефиниция на самоубийство. Затова може би не е изненадващо новото изследване за анорексията, това заболяване, типично предимно за младите жени и момичета. Изследването констатира, че когато анорексичките решат да свършат с живота си, те избират някои от „най-сигурните“ методи за самоубийство. В много отношения новото изследване на университета във Върмънт представлява крайъгълен камък в начина, по който лекарите тълкуват склонността към самоубийство на пациентите, страдащи от анорексия. Анорексията е с най-висок процент смъртност сред всички психични смущения. Но досега психолозите смятаха, че високият процент смъртност се дължи на влошеното…

Проф. Христо Мермерски: Българите не знаят, че ядат храни, които ги убиват…

Стомасите ни са като циганска торба, хвърляме в тях всичко, което видим на масата, твърди авторът на книга за лечебното хранене

Проф. Мермерски. Снимки: авторката

Проф. Христо Мермерски е роден през 1934 година в село Ботево, Врачанско. Завършва Селскостопанската академия през 1962 г. Първата си докторантура е защитил в Москва. Специализирал е в Илинойския университет, САЩ, през 1980 г. Работил е като зам.-генерален директор на „Агропромкомплект“. Бил е зам.-министър на земеделието и съветник по биологичните науки, технологиите и селското стопанство в българското посолство във Вашингтон. Живял е 10 години в САЩ и е преподавал в американски университети, в Европа, Судан и Етиопия. Има издадени няколко книги, свързани със здравословното хранене, лечебните храни, народната медицина и здравето. – Проф. Мермерски, защо в книгата си “…

Цитат право в десетката – Няма друг народ, който така се тъпче с пача, шкембе, кожички и трътки

Диетологът Донка Байкова пред в. "Новинар"

– …не е нужно да ядем прасето от главата до копитата. Не познавам друга нация в света, която така да се тъпче с пача, шкембе чорба и всякакви вътрешности. Субпродуктите са много мазни и богати на холестерол, който в конкретния случай не се елиминира от организма… – Вие обявихте за вредни най-вкусните според мнозина части от месото… – Ако искате да сте здрави, забравете за кожите и трътките. В Америка има практика кожата на пилето да се отделя преди приготвяне, а за нас кожичката е най-апетитна. Най-желани са най-мазните неща, но те са и най-вредни. – Защо французойките са толкова…

Д-р Атанас Гълъбов: Здравословното хранене подобрява умствените способности до 55%

Възможно е да запазваме здравето си до дълбока старост

Д-р Атанас Гълъбов. Снимки: авторката

Д-р Атанас Гълъбов е роден през 1962 г., завършва медицина през 1991 г., учи хомеопатия в Белгия и в други страни. От 1995 г. до 1999 г. е председател на Асоциацията на лекарите хомеопати в България, която от 1996 г. е асоцииран член на Европейския комитет по хомеопатия. Автор е на книгите: „Първа помощ с хомеопатия за всички”, „Терапевтичен наръчник по хомеопатия”, „Световната конспирация срещу здравето” и „Окована свобода: технология на глобалния контрол”. – От какво значение е храната за здравето на хората? – Храната и начинът на хранене са може би от най-съществено значение за физическото и дори за…

Доц. д-р Людмила Матева: От преяждане по празниците се умира

Един мъж беше погълнал на Нова година половин прасенце и дамаджана вино. Половин година не можа да се оправи, казва специалистката по чернодробни болести

Доц. Людмила Матева. Снимка: архив на e-vestnik

Доц. Людмила Матева е завеждаща на отделението по чернодробни и жлъчни заболявания в клиниката по гастроентерология на болница „Св. Иван Рилски“ в София. – Коледа и Нова година се посрещат край големи трапези. Има ли по празниците хора, „пострадали“ от преяждане? – Винаги има такива случаи, особено ако празничните дни са повече. Характерно за българския бит и народопсихология е, че където и да отидеш, се слагат едни тежки софри и това да продължава от сутрин до вечер. Много от хората, поради това, че преяждат или не знаят как да се държат по празниците, може да провалят празничната си вечер и…

Е200? Е300? – познай що е то или как да се опазим от добавките в храните

На тази опаковка е изписана с цифров индекс само една хранителна добавка – Е621 – натриев глутамат. Снимки: Светослава Банчева

Бихте ли купили на детето си близалка, оцветена с багрила от стрити насекоми? Вероятно много пъти сте го правили, без да знаете, защото въпросният оцветител е изписан в съдържанието на хранителните продукти под кодовото наименование Е120. Повечето хора рядко се зачитат в ситните букви в съдържанието на хранителните продукти. Списъкът на съставките често включва поредица от „Е“-та, зад които понякога се крият рискови за здравето вещества или са неподходящи за някои хора, поради заболявания и др. С буквата “Е”, последвана от трицифрено число, в Европейския съюз се обозначават технологичните добавки към храните, известни още като адитиви. Преди години много от…

Страстта към кафето или чесъна се предава по наследство

Хранителните предпочитания се дължат на генетични дадености

Личният избор на определен вид храна е ограничен, между 41 и 48 процента от предпочитанията към менюто са генетично предопределени. Снимка: Уебшотс

Между 41 и 48 процента от личните предпочитания към определена храна са генетично заложени, доказаха учени от британския Кингс колидж в Лондон. Те изследвали хранителните навици на еднояйчни близнаци и открили, че при тях е много по-вероятно да има съвпадение на хранителните навици – като например предпочитание към кафето или към чесъна – отколкото при други двойки хора. Резултатите бяха представени преди дни в сп. Twin Research and Human Genetics. Учените са изследвали 3262 еднояйчни близнаци на възраст между 18 и 79 години и са анализирали предпочитанията им към пет хранителни групи: плодове и зеленчуци, алкохол, пържено месо и картофи,…

Ох, как лъжат с диети и хапчета за отслабване

Хранителната индустрия няма интерес да се реши проблемът с наднорменото тегло, а диетолозите не знаят как

Снимка: Ройтерс

В САЩ годишно харчат 32 милиарда долара за отслабване. В България – не е известно, но отвсякъде валят реклами за чудодейни лекарства и средства за отслабване, които са измамни. Откъде започва проблемът с наднорменото тегло? Общото между диетите и случаят със синигерите* В голям европейски зоопарк имало двойка редки брадати синигери. Орнитолозите им създали най-добри условия, за да се чувстват спокойни и да се размножават. Птиците имали просторна клетка, в която можели да летят на воля. Хранели ги с точно определени бръмбари и насекоми, каквито синигерите намирали в естествената си среда. Хората контролирали температурата и влажността на въздуха. Дори оградили…