храни

За да опазим природата, нека ядем по-малко

РИА Новости

Понякога храна и за един долар е страшно голяма помощ. Снимка: София фото ейджънси

Тази година Световният ден за опазване на околната среда се отбеляза, както винаги, на 5 юни, но под необичайно мото: „Помисли. Яж. Опазвай. Намалявай своята хранителна следа“. Призивът да помислиш, преди да седнеш на масата – дали ще можеш всичко да си изядеш или ще изхвърлиш остатъците, е сто на сто печеливш. Той има всички шансове най-сетне да събуди у хората чувство за отговорност пред природата. За това ще спомогне и преяждането – вече национална трагедия в развитите страни, също и бързото поскъпване на хранителните продукти навсякъде по света. По данни на ООН, близо 30 на сто от…

Почти половината от произведената в света храна се изхвърля на боклука

В магазините се продават само избрани плодове и зеленчуци с търговски външен вид. За онези, които се изхвърлят, макар да са годни за ядене, годишно се разхищават 550 трилиона куб. м вода. Повишената консумация на месо е друга причина за загубите. Снимка: фууд адвърт

В доклад, публикуван преди седмица от британския Институт по машинно инженерство, се посочва, че близо половината произведена в света храна – равна на 2 милиарда тона, отива на боклука. Шокираща статистика при наличието на 925 милиона гладуващи на планетата. Британският Институт по машинно инженерство обвинява за стъписващите цифри ненужно стриктната продажба на стоките до дата на годност, практиката „купи едно – вземи едно безплатно” и изискванията на западния консуматор за храна с идеален козметичен вид. Плодовете и зеленчуците ни се сортират предварително и близо 30% от тях не издържат на проверката, защото не отговарят на изискванията за форма, цвят и…

Хипермаркетът и подчиненият български производител – размисли с количката

Само около 20% от стоките в хипер и супермаркетите са българско производство, а местните производители са поставени в тежко положение от големите вериги. Снимка: e-vestnik

Коледната потребителска истерия напомни за модерната кино-притча “Боговете сигурна са полудели”. Споменът за неволите на дребния бушмен и племето му ме налетя, докато пазарувах в един хипермаркет. Спомняте ли си как необремененият с предразсъдъците на цивилизацията босоног син на пустинята намери бутилка от кока кола? Така светнах и аз, откривайки пакетче виолетки с печат “Избирам българското“ върху опаковката. Насред морето от лъскави, шарени пакетчета и кутии с чуждоземни надписи изведнъж добрите стари, нашенски виолетки. Едно малко пакетче с лилави дражета, които ми върнаха спомена за безметежното детство. Като стъклена бутилка в пустинята, като теменужката на северния полюс, ако сте чели…

Какво иска да хапне банкерът Хампарцумян преди края на света…

Банкерът Левон Хампарцумян. Снимка: Булфото

Пред вестник „24 часа“ известни българи са споделяли кой каква вечеря би ял преди края на света. Докато Васко Василев предпочита сладкарница с боза, баничка и тулумбичка, а писателят Михаил Вешим – бира, банкерът Левон Хампарцумян дава следните предпочитания: „Рецептата на известния банкер Левон Хампарцумян със сигурност би привлякла доста хора като негова компания за края на света, ако такъв идваше. Ако е като за последно, значи няма да има нужда да се пести. Така че Хампарцумян би предложил седемстепенно меню, което започва с ръжен хляб с черен хайвер от белуга с добре изстудено хубаво френско шампанско. Следват ястие с…

„Пиратство със семена“ или война

за свободата на храните

Изключителeн филм, разкриващ как семената за земеделието по цял свят се подменят със специални модифицирани сортове на големите аграрни компании. В САЩ и Канада компаниите обсебват насажденията и отнемат имоти на фермери, в чиито ниви са попаднали дори случайно довяти от вятъра модифицирани семена, патентовани от тези компании. Много от техните семена са ГМО или видове, създадени да устояват на техни монополни препарати. КОмпаниите претендират за „интелектуалтуална собственост” върху семената и под техен натиск властите разследват за „пиратство със семена”.

Защо тъгуват немските овчари

Немски овчар. Снимка: бренпункт

Овчарите в Германия са обезпокоени. В страната все още има около 2000 представители на този бранш, които отглеждат овце по пасищата, практикуват своя древен занаят и не се поддават на промените на времето и на навлизането на новото. Това обаче е губеща битка. Пасбищата, от които овчарите и техните овце се нуждаят, намаляват. Представителите на бранша хвърлят вината върху биогоривата. Те се оплакват, че поляните, където овцете винаги са пасли, вече се използват за отглеждане на култури за производство на електроенергия. Михаел Герзондер отглежда стада в Източна Германия. За него става все по-трудно да намери подходящи пасища, защото по полетата…

Светът пред криза за вода и храна, трябва да приеме вегетарианството

Традиционните животински видове в Черно море може да загинат заради неконтролирания риболов и водата да се напълни с медузи. Снимка: kapba.de

Недостигът на вода влияе на производството на храни и може да има драстично въздействие върху хранителните навици на нарастващото население на планетата. През 2050 г., когато се очаква то да достигне 9 млрд. души, водата няма да е достатъчна за производството на необходимите количества храна и човечеството може да бъде принудено да мине почти изцяло на вегетарианска диета, пише в. „Гардиън“. Сега хората получават 20% от нужните им протеини от месни продукти, но до 2050 г. този процент може да спадне до 5 заради сушите, недостига на вода и на храни. Изданието се позовава на доклад на учени от Международния…

Населението на света изяжда животинските и растителни видове

Харчим ресурси като за две планети, показва докладът „Жива планета” на WWF за 2012

Сателитната снимка на Китай навява тревожни мисли за съдбата на нашата планета.
Снимка: НАСА Имидж

Населението на Земята изяжда животинските и растителни видове и харчи ресурси като за две планети – този извод може да се направи от данните от доклада „Жива земя“ на WWF – най-голямата природозащитна организация в света. Докладът „Жива планета“ използва глобален индекс, за да измери промените в състоянието на екосистемите на Земята чрез проследяването на 9000 популации от над 2600 вида. Глобалният индекс сочи 30% намаляване на популациите спрямо 1970 г., като в тропиците 60% от това намаление се е случило през последните 40 години. Постоянно…

Защо в САЩ храната е по-евтина

Барак Обама си купува обяд в крайпътен ресторант в щата Айова. Снимка: Белия дом

В Съединените щати при по-висока заплата най-ценните храни са по-евтини, отколкото в страните от ЕС. В България, средната работна заплата е $300-400, докато в Америка – $1500-1700. В САЩ на човек му се пада да дава за храна средно $250-300 на месец, което е само 15% от общата работна заплата. Американецът може да си позволи всичко – плодове, зеленчуци, месо, брашно, млечни продукти и морски дарове. В Америка през цялата година можете да намерите всякакъв вид плодове, които в България обикновено са сезонни, като ягоди, малини, череши, праскови и грозде. Можете да ги купите през зимата и лятото, есента и…

Няма вече истински хайвер за шампанското

сп. Мениджър магацин

Хайверът повече от всеки друг хранителен продукт олицетворява блясък и екстравагантност. Фините топчета са чист лукс и са толкова желани, че есетрата, която ги създава, е застрашена от изчезване. Вече няма хайвер от диви есетри от Каспийско море, но пък има чудесни алтернативи. Който живее според девиза на шампанското „не можем да си позволим евтини продукти, парите не са важни, най-вече при храната“, може и да няма късмет или поне да му се наложи да се запаси с търпение. Произвежданите на ръка хранителни продукти с култов статут се нуждаят от време, а след това удовлетворението е огромно.…

Смешен плач за Горнооряховския суджук

Европейският съюз въведе ред в Горнооряховския суджук. От 11 януари ще имат право да го правят само трима производители у нас. Досега са го произвеждали …180 производители в цяла България. Кой с каквато си иска рецепта – един само от говеждо, друг и с малко свинско, трети – с повече свинско, с повече или по-малко консерванти и оцветители. А цял народ от балами яде, подведен по етикета… Да се смееш ли да плачеш ли. И сега настана смешен плач – онези, които нямат повече право да произвеждат Горнооряховски суджук, се жалват, че вече са отпечатали етикети, ще претърпят загуби. Плашат,…

Храната може да бъде лекарство

Научно доказано е, че повечето здравословни проблеми се дължат не само на начина ни на живот, но и силно зависят от храната, която консумираме. Книгата „Как да се лекуваме с храна“ от топдиетолога Патрик Холфорд и известния журналист Джером Бърн, която „Ентусиаст“ публикува у нас в началото на октомври, предлага естествени, нелекарствени средства за справяне с често срещани здравословни проблеми и дава научно обосновани отговори кои са алтернативите на медикаментите. В нея авторите разглеждат скритите странични ефекти на най-често предписваните лекарства и доказват как начинът на хранене е много по-ефективен от скъпите и прехвалени медикаменти. „Специалистът по хранене Патрик Холфорд…

Турските сериали и възраждането на българския локум

Той възмущава Ботев и Каравелов, става гордост на соц-индустрията и твърдо се държи на пазара днес

Вместо локум с име на някой турски сериал, български производители продават локуми с опаковка от времето на социализма, в каквото е продаван повече от 20 години. Снимка: блог на Райна Тенева

Локумът е едно от големите достижения на ориенталското сладкарство, кулинарен символ на източното отношение към живота и света, знак на душевно-битова хармония, която само ориенталската безметежност може да предложи. В сбирките с парадоксални лозунги от времето на соца неизменно се припомняше и един надпис върху опаковката на кутиите с локум по случай 25-годишнината от 9 септември –  “25 години възход – Обикновен локум”. Днес онзи локум често се споменава наравно с дъвката „Идеал”, лимоновите резенки и тункваните вафли в носталгичните писания за вкусовете от…

Между лукса и депутатското кюфте

От мешаната скара при соца, през чалгата със сръбска скара до идеята за гурме култура

Колаж: dietite.bg

В последните години българското общество много методично се занимаваше (или биваше занимавано, което е същото) с евтините кюфтета на своите народни представители. Не с евтината сьомга, или евтините трюфели. Когато едно общество прекалено дълго стои със забоден поглед в депутатското кюфте, може да се окаже, че това общество (с болка го казвам) е генетически бедно, поради което и другите проявления на неговата бедност започват да изглеждат тревожно разбираеми. Етимологията на думата лукс се свързва със светлина (lux, лат.), но у нас тъкмо просветените хора винаги…

Могат ли свободните пазари да решат кризата с храните?

сп. Тайм

Снимка: айфууд

Продоволствената криза е в разгара си. Макар цените като цяло да са малко под максималното си равнище, достигнато по-рано тази година (зорко следеният световен индекс на цените на храните, изчисляван от Организацията на ООН по прехрана и земеделие (ФАО) леко се понижи през май), те все още са доста над равнището от миналата година. На фона на новите опасения, че лошото време ще докара лоша реколта, ФАО предупреди тази седмица в най-новия си доклад за прогнозите за храните, че високите цени може и да не се понижат. При забележителен обрат на събитията по-ранните перспективи за по-благоприятна ситуации с…