храни

Смешен плач за Горнооряховския суджук

Европейският съюз въведе ред в Горнооряховския суджук. От 11 януари ще имат право да го правят само трима производители у нас. Досега са го произвеждали …180 производители в цяла България. Кой с каквато си иска рецепта – един само от говеждо, друг и с малко свинско, трети – с повече свинско, с повече или по-малко консерванти и оцветители. А цял народ от балами яде, подведен по етикета… Да се смееш ли да плачеш ли. И сега настана смешен плач – онези, които нямат повече право да произвеждат Горнооряховски суджук, се жалват, че вече са отпечатали етикети, ще претърпят загуби. Плашат,…

Храната може да бъде лекарство

Научно доказано е, че повечето здравословни проблеми се дължат не само на начина ни на живот, но и силно зависят от храната, която консумираме. Книгата „Как да се лекуваме с храна“ от топдиетолога Патрик Холфорд и известния журналист Джером Бърн, която „Ентусиаст“ публикува у нас в началото на октомври, предлага естествени, нелекарствени средства за справяне с често срещани здравословни проблеми и дава научно обосновани отговори кои са алтернативите на медикаментите. В нея авторите разглеждат скритите странични ефекти на най-често предписваните лекарства и доказват как начинът на хранене е много по-ефективен от скъпите и прехвалени медикаменти. „Специалистът по хранене Патрик Холфорд…

Турските сериали и възраждането на българския локум

Той възмущава Ботев и Каравелов, става гордост на соц-индустрията и твърдо се държи на пазара днес

Вместо локум с име на някой турски сериал, български производители продават локуми с опаковка от времето на социализма, в каквото е продаван повече от 20 години. Снимка: блог на Райна Тенева

Локумът е едно от големите достижения на ориенталското сладкарство, кулинарен символ на източното отношение към живота и света, знак на душевно-битова хармония, която само ориенталската безметежност може да предложи. В сбирките с парадоксални лозунги от времето на соца неизменно се припомняше и един надпис върху опаковката на кутиите с локум по случай 25-годишнината от 9 септември –  “25 години възход – Обикновен локум”. Днес онзи локум често се споменава наравно с дъвката „Идеал”, лимоновите резенки и тункваните вафли в носталгичните писания за вкусовете от…

Между лукса и депутатското кюфте

От мешаната скара при соца, през чалгата със сръбска скара до идеята за гурме култура

Колаж: dietite.bg

В последните години българското общество много методично се занимаваше (или биваше занимавано, което е същото) с евтините кюфтета на своите народни представители. Не с евтината сьомга, или евтините трюфели. Когато едно общество прекалено дълго стои със забоден поглед в депутатското кюфте, може да се окаже, че това общество (с болка го казвам) е генетически бедно, поради което и другите проявления на неговата бедност започват да изглеждат тревожно разбираеми. Етимологията на думата лукс се свързва със светлина (lux, лат.), но у нас тъкмо просветените хора винаги…

Могат ли свободните пазари да решат кризата с храните?

сп. Тайм

Снимка: айфууд

Продоволствената криза е в разгара си. Макар цените като цяло да са малко под максималното си равнище, достигнато по-рано тази година (зорко следеният световен индекс на цените на храните, изчисляван от Организацията на ООН по прехрана и земеделие (ФАО) леко се понижи през май), те все още са доста над равнището от миналата година. На фона на новите опасения, че лошото време ще докара лоша реколта, ФАО предупреди тази седмица в най-новия си доклад за прогнозите за храните, че високите цени може и да не се понижат. При забележителен обрат на събитията по-ранните перспективи за по-благоприятна ситуации с…

Агенцията по храните ни будалка за радиоактивните гъби, медиите нехаят

Откъде дойде цезият в Родопите?

Овчи крак. За съжаление това не е единствената гъба, която поема радиация и отрови от почвата. Снимка: Мъшрум експерт

Шефът на новата Агенция по безопасност на храните Йордан Войнов заяви пред медиите, че няма опасност радиоактивни гъби да се окажат на българския пазар. Изявлението беше по повод на това, че 1 тон български сушени гъби овчи крак са проверени случайно във Великобритания и се оказали със съдържание на цезий 10 пъти над нормите. Моментално възниква въпрос – как тези радиоактивни гъби са попаднали на английския пазар , а нямало опасност да попаднат на българския? Вярва ли някой на шефа на агенцията? Той плаши още повече с успокоителните си думи, че заловените във Великобритания гъби…

Доц. Донка Байкова: Редувайте внимателно великденските храни

Галина Димова

Донка Байкова. Снимка: Светослава Банчева

Д-р Донка Байкова е доцент по хранене и диететика. Специализирала е здравословно хранене в Германия, Унгария и Словакия. Преподава “Хранене и диететика” в курсове за следдипломна квалификация на завършили „Медицина” студенти. Заместник-председател е на Българското научно дружество по хранене и диететика. – Доц. Байкова, по великденските празници хората си похапнат повече и то все калорични храни като яйца, козунак, агнешко… По колко яйца можем да ядем на ден? – Никой не се ангажира да каже точната доза на консумираните за един ден яйца. По принцип диетолозите препоръчват яйцата да са три-четири броя седмично. Това означава, че ако на…

В Германия се наяждаш за по-малко пари, отколкото в България

В германски супермаркет се намират до 300 вида хляб. Снимка: Дойче Веле/ДПА

Германските супермаркети продължават да свалят цените. Докато експерти смятат, че това ще намали качеството, потребителите потриват доволно ръце. Сега ще ви докажем, че германската храна е по-евтина от българската, пише Йорданка Йорданова на сайта на „Дойче Веле“. Вече повече от година супермаркетите в Германия водят тежка „ценова битка“. И докато за 2009 те намалиха цените си общо 12 пъти, за 2010, само до този месец, те вече за четвърти път обявяват понижаване на цените. Според експертите причината за надпреварата е жестоката конкуренция между вериги като Алди, Нето и Лидъл. Хляб за по-малко от левче От ожесточената ценова битка със сигурност…

Как се изхранват 9 милиарда души?

в. Трибюн

БЧК Бургас раздава храни на социално слаби – помощ от ЕС. Снимка: БЧК

Френското председателство на Г-20 ясно изрази волята си да ограничи нестабилността на котировките на земеделските суровини. Дали обаче цените на тези пазари са показателни за стойностите, при които се сключват реалните сделки, когато делът от световната търговия на тези стоки представлява по-малко от 20 % от световното производство на пшеницата и 10 % на ориза? Дали финансовите играчи носят отговорност за нестабилността на пазарите за земеделски суровини? „Няма никакво доказателство за това“, заключи през януари докладът на Центъра за стратегически анализ. Обясненията са съвсем другаде, а мерките, които трябва да бъдат взети, не засягат пряко пазарите, които измерват…

Хърватският шоколад е готов за ЕС

Няма камери и холивудски звезди като Жюлиет Бинош и Джони Деп, но сладкарските изделия са много вкусни, а историята е една истинска история за производството на шоколад в една стремяща се към членство в Европейския съюз държава на Балканите – Хърватия. Когато белгийският майстор производител на шоколад Кристин Шолтц-Чович се влюбила в живописния хърватски регион Лика и решила да живее там, тя не е имала никаква представа за това пред какви трудности ще се изправи при правенето на бизнес в селски регион в държава, която все още се възстановява от разпадането на бивша Югославия. Отдалеченият регион Лика е известен с…

Революции на празните стомаси

Росбалт

Китайки опаковат чесън. Снимка: алтико

Кризата не промени света зад прозорците, но създаде предпоставки за промени. Експерти нареждат поскъпването на храните сред причините за революциите в Тунис и Египет. Има и прогнози за подобни вълнения в доста на брой бедни държави. Дали е приключила ерата на евтината храна? Или спекулантите пак ни лъжат и става дума за поредния „продоволствен“ балон? Събитията в Северна Африка бележат началото на нова епоха – епоха на продоволствени революции, пише „Дейли телеграф“. Най-голям е рискът за държавите вносителки на зърно. Експерти препоръчват на инвеститорите да не правят капиталовложения в страни с голяма разлика в доходите между богати и бедни.…

Защо храните и горивата поскъпват?

БЧК Бургас раздава храни на социално слаби – помощ от ЕС. Снимка: БЧК

Цените на храните са на най-високото си равнище, откакто се води статистика, според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО). ФАО следи цените на едро на основните хранителни продукти, като захарта, месото и зърното. И макар цените да бяха по-високи от максимума си, отчетен през 2008 година, когато хранителната криза предизвика размирици и демонстрации в цял свят, ФАО държи да подчертае, че сегашното положението не е критично. При все това демонстрациите в последно време в Тунис и Алжир, породени от по-високите цени на храните, са поредният тревожен сигнал. Нещо повече, цените на петрола също тръгнаха нагоре, достигайки най-високото си…

Хлябове с оцветител, с повече калории, с по-малко фибри. Как да избираме – 5 правила

„Вита Силует“, „Без брашно” с пшеничен зародиш, на „Добруджански хляб“ АД, се оказва с най-високо съдържание на фибри от всичките 12 изследвани, но пак по-малко от европейските диетични хлябове. Снимка: „Активни потребители“

5 правила как да избираме хляб Разминаване между обявеното и реалното съдържание при диетични хлябове показва лабораторно изследване на асоциация „Активни потребители”. 12 вида хлебчета (виж ги на снимки по-долу), каквито най-често се срещат по магазините, са тествани в лабораторията на SGS във Варна (за лабораторията – виж най-долу). Калоричната стойност, съдържанието на фибри, сол и захари, обявени на опаковките на популярни марки диетични хлябове, не съответстват на реалното съдържание на продуктите. В хлябовете (в съобщението за изследването не е уточнено в кои) – има засечена остатъчна пепел, утайка от кафе, която се използва вероятно за оцветител – подробностите…

САЩ спряха рекламата за “Активия” и глобиха “Данон”. А у нас?

“Активия”, която прави стомаха редовен… Тази реклама течеше по всички телевизии години наред. По дипляни, списания и т. н. И сега се оказа, че не е доказано да има такъв ефект. Кой да го каже? Федералната комиси по търговия на САЩ, разбира се, не българската Комисия по търговия. Компанията “Данон” трябва да спре рекламата си за киселото мляко “Активия” и да изплати 21 млн. долара по споразумение с прокуратурата в САЩ. Компанията е приела искането на Федералната комисия за търговията и ще оттегли някои от рекламните си твърдения за “Активия” и напитката “ДанАктив”. “Данон” твърди, че млеката „Активия“ помагат за…

Ст. н. с. Симеон Ванев: Гъбите се променят, може да се заблуди и опитен гъбар

[inspic=38351,left,320]Ст. н. с. Симеон Ванев, д. б. н. е завършил Селскостопанската академия в София, работил е в Института по ботаника на БАН, на който е бил и зам.-директор. През 1997 г. заминава за Холандия и работи там 10 години като гост-изследовател в Института по систематика на гъбите в Утрехт. Съавтор е на едно от последните авторитетни издания за гъбите “Ядливи и отровни гъби в България”, изд. 1998 г. от издателството на БАН.