храни

Агенцията по храните ни будалка за радиоактивните гъби, медиите нехаят

Откъде дойде цезият в Родопите?

Овчи крак. За съжаление това не е единствената гъба, която поема радиация и отрови от почвата. Снимка: Мъшрум експерт

Шефът на новата Агенция по безопасност на храните Йордан Войнов заяви пред медиите, че няма опасност радиоактивни гъби да се окажат на българския пазар. Изявлението беше по повод на това, че 1 тон български сушени гъби овчи крак са проверени случайно във Великобритания и се оказали със съдържание на цезий 10 пъти над нормите. Моментално възниква въпрос – как тези радиоактивни гъби са попаднали на английския пазар , а нямало опасност да попаднат на българския? Вярва ли някой на шефа на агенцията? Той плаши още повече с успокоителните си думи, че заловените във Великобритания гъби…

Доц. Донка Байкова: Редувайте внимателно великденските храни

Галина Димова

Донка Байкова. Снимка: Светослава Банчева

Д-р Донка Байкова е доцент по хранене и диететика. Специализирала е здравословно хранене в Германия, Унгария и Словакия. Преподава “Хранене и диететика” в курсове за следдипломна квалификация на завършили „Медицина” студенти. Заместник-председател е на Българското научно дружество по хранене и диететика. – Доц. Байкова, по великденските празници хората си похапнат повече и то все калорични храни като яйца, козунак, агнешко… По колко яйца можем да ядем на ден? – Никой не се ангажира да каже точната доза на консумираните за един ден яйца. По принцип диетолозите препоръчват яйцата да са три-четири броя седмично. Това означава, че ако на…

В Германия се наяждаш за по-малко пари, отколкото в България

В германски супермаркет се намират до 300 вида хляб. Снимка: Дойче Веле/ДПА

Германските супермаркети продължават да свалят цените. Докато експерти смятат, че това ще намали качеството, потребителите потриват доволно ръце. Сега ще ви докажем, че германската храна е по-евтина от българската, пише Йорданка Йорданова на сайта на „Дойче Веле“. Вече повече от година супермаркетите в Германия водят тежка „ценова битка“. И докато за 2009 те намалиха цените си общо 12 пъти, за 2010, само до този месец, те вече за четвърти път обявяват понижаване на цените. Според експертите причината за надпреварата е жестоката конкуренция между вериги като Алди, Нето и Лидъл. Хляб за по-малко от левче От ожесточената ценова битка със сигурност…

Как се изхранват 9 милиарда души?

в. Трибюн

БЧК Бургас раздава храни на социално слаби – помощ от ЕС. Снимка: БЧК

Френското председателство на Г-20 ясно изрази волята си да ограничи нестабилността на котировките на земеделските суровини. Дали обаче цените на тези пазари са показателни за стойностите, при които се сключват реалните сделки, когато делът от световната търговия на тези стоки представлява по-малко от 20 % от световното производство на пшеницата и 10 % на ориза? Дали финансовите играчи носят отговорност за нестабилността на пазарите за земеделски суровини? „Няма никакво доказателство за това“, заключи през януари докладът на Центъра за стратегически анализ. Обясненията са съвсем другаде, а мерките, които трябва да бъдат взети, не засягат пряко пазарите, които измерват…

Хърватският шоколад е готов за ЕС

Няма камери и холивудски звезди като Жюлиет Бинош и Джони Деп, но сладкарските изделия са много вкусни, а историята е една истинска история за производството на шоколад в една стремяща се към членство в Европейския съюз държава на Балканите – Хърватия. Когато белгийският майстор производител на шоколад Кристин Шолтц-Чович се влюбила в живописния хърватски регион Лика и решила да живее там, тя не е имала никаква представа за това пред какви трудности ще се изправи при правенето на бизнес в селски регион в държава, която все още се възстановява от разпадането на бивша Югославия. Отдалеченият регион Лика е известен с…

Революции на празните стомаси

Росбалт

Китайки опаковат чесън. Снимка: алтико

Кризата не промени света зад прозорците, но създаде предпоставки за промени. Експерти нареждат поскъпването на храните сред причините за революциите в Тунис и Египет. Има и прогнози за подобни вълнения в доста на брой бедни държави. Дали е приключила ерата на евтината храна? Или спекулантите пак ни лъжат и става дума за поредния „продоволствен“ балон? Събитията в Северна Африка бележат началото на нова епоха – епоха на продоволствени революции, пише „Дейли телеграф“. Най-голям е рискът за държавите вносителки на зърно. Експерти препоръчват на инвеститорите да не правят капиталовложения в страни с голяма разлика в доходите между богати и бедни.…

Защо храните и горивата поскъпват?

БЧК Бургас раздава храни на социално слаби – помощ от ЕС. Снимка: БЧК

Цените на храните са на най-високото си равнище, откакто се води статистика, според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО). ФАО следи цените на едро на основните хранителни продукти, като захарта, месото и зърното. И макар цените да бяха по-високи от максимума си, отчетен през 2008 година, когато хранителната криза предизвика размирици и демонстрации в цял свят, ФАО държи да подчертае, че сегашното положението не е критично. При все това демонстрациите в последно време в Тунис и Алжир, породени от по-високите цени на храните, са поредният тревожен сигнал. Нещо повече, цените на петрола също тръгнаха нагоре, достигайки най-високото си…

Хлябове с оцветител, с повече калории, с по-малко фибри. Как да избираме – 5 правила

„Вита Силует“, „Без брашно” с пшеничен зародиш, на „Добруджански хляб“ АД, се оказва с най-високо съдържание на фибри от всичките 12 изследвани, но пак по-малко от европейските диетични хлябове. Снимка: „Активни потребители“

5 правила как да избираме хляб Разминаване между обявеното и реалното съдържание при диетични хлябове показва лабораторно изследване на асоциация „Активни потребители”. 12 вида хлебчета (виж ги на снимки по-долу), каквито най-често се срещат по магазините, са тествани в лабораторията на SGS във Варна (за лабораторията – виж най-долу). Калоричната стойност, съдържанието на фибри, сол и захари, обявени на опаковките на популярни марки диетични хлябове, не съответстват на реалното съдържание на продуктите. В хлябовете (в съобщението за изследването не е уточнено в кои) – има засечена остатъчна пепел, утайка от кафе, която се използва вероятно за оцветител – подробностите…

САЩ спряха рекламата за “Активия” и глобиха “Данон”. А у нас?

“Активия”, която прави стомаха редовен… Тази реклама течеше по всички телевизии години наред. По дипляни, списания и т. н. И сега се оказа, че не е доказано да има такъв ефект. Кой да го каже? Федералната комиси по търговия на САЩ, разбира се, не българската Комисия по търговия. Компанията “Данон” трябва да спре рекламата си за киселото мляко “Активия” и да изплати 21 млн. долара по споразумение с прокуратурата в САЩ. Компанията е приела искането на Федералната комисия за търговията и ще оттегли някои от рекламните си твърдения за “Активия” и напитката “ДанАктив”. “Данон” твърди, че млеката „Активия“ помагат за…

Ст. н. с. Симеон Ванев: Гъбите се променят, може да се заблуди и опитен гъбар

[inspic=38351,left,320]Ст. н. с. Симеон Ванев, д. б. н. е завършил Селскостопанската академия в София, работил е в Института по ботаника на БАН, на който е бил и зам.-директор. През 1997 г. заминава за Холандия и работи там 10 години като гост-изследовател в Института по систематика на гъбите в Утрехт. Съавтор е на едно от последните авторитетни издания за гъбите “Ядливи и отровни гъби в България”, изд. 1998 г. от издателството на БАН.

Доц. Д-р Анета Хубенова: В някои години при нас са умирали и по 20 души от гъбни отравяния

Бъркат печурки и сърнели с бяла и зелена мухоморка, казва токсиколожката от "Пирогов"

Доц. д-р Анета Хубенова. Снимка: сп. „Тема“

Започва сезонът на есенните гъби, които се смятат за най-хубави и гъбари отново ще се изложат на риск. Само преди седмица в в медиите се разчу случай от Асеновград, където почина възрастен гъбар с опит. Той набрал гъби и отровил себе си и съпругата си, а после от гордост дори не разрешавал на жена си да вика бърза помощ, защото няма начин да е сгрешил. За късмет жена му оцеляла. Сред повечето гъбари се носят митове, че те се тровят не от гъбата (защото я познават и не грешат), а от нянакви отрови за вълци, хвърляни в гората, които са…

Бразилското земеделско чудо – как да бъде нахранен светът

Проектът „Соя“ в Бразилия довежда до изсичането на големи площи девствени гори. Снимка: Грийнпийс

Формиращият се общоприет възглед за световното земеделие е мрачен. Има обаче алтернатива. Светът засажда нова буйна растителна култура: агропесимизмът или страхът, че човечеството няма да е в състояние да се изхрани, освен ако не съсипе околната среда. Сегашната реколта от това разнообразие от хленчения ще е изобилна. Природните бедствия – пожарите в Русия, която е петият най-голям производител на пшеница в света, и наводненията в Пакистан, нареждащ се на осмо място по производство, придадоха апокалиптичен оттенък на разпространяващия се страх от задаващ се глад. До 2050 г. глобалният добив на зърно ще трябва да се увеличи наполовина, а производството на…

Консервата – другата френска революция – на 200 години

Тя е един от най-баналните предмети, които можем да си представим. Но изобретената във Франция консервна кутия, която навършва 200 години, донесе революция в храненето и влезе в пантеона на модерното изкуство. Макар патентът за нея да е издаден на 25 август 1810 г. на английския търговец Питър Дюран, идеята е на френския сладкар Никола Апер (1749-1841 г.), когото британците, впрочем, ще нарекат впоследствие „благодетел на човечеството“. За родения в Шалон ан Шампан (Североизточна Франция) Апер, който искал да преодолее недостатъците на известните дотогава начини за консервиране, флотът става опитно поле, където експериментира върху стерилизиране чрез висока температура на храните…

Страх от нова продоволствена криза витае в света

Барак Обама във ферма за органични продукти в щата Айова. Снимка: Белия дом

За пореден път са плъзнали страхове в света на хранителните продукти. От началото на юни цената на пшеницата скочи с плашещите 50 % и според данни на банковата група HSBC това е най-силното увеличение за последните 30 години. Сушата в Русия, Украйна и Казахстан, на които се падат 26 % от световния износ на пшеница, предизвиква опасения от евентуални сривове в доставките, а и от прекалено силно поскъпване. Руското правителство усложни допълнително ситуацията, като въведе от средата на август забрана върху износа на пшеница. Рязкото повишение на цените съживява ужасно „дежа вю“, при което светът се връща към непоносими цени…

Този луд, луд свят на земеделските суровини

в. Файненшъл таймс Дойчланд

Соеви насаждения. Снимка: грейн

Няма значение дали става дума за пшеница, захар или памук – през последните месеци цените на най-важните земеделски суровини отчетоха силни колебания. Какво се крие зад тенденциите? Силно поскъпване на пшеницата и кафето, изкривявания на пазара на какао – пазарите на земеделски суровини отново отчитат рекордни стойности. Тенденциите напомнят за продоволствената криза от 2007-2008 година, когато голяма част от тези важни продукти силно поскъпнаха. В развиващите се страни и страните с нововъзникваща пазарна икономика повишаването на цените имаше разрушителни последици – много хора вече не можеха да си позволят най-важните хранителни продукти, а в редица страни…