вино

Винарите го закъсват, искат да повишават още цените

На ДиВино тест 2023. Снимка: e-vestnik

Леко повишаване на цените на българските вина се очаква през 2024 година. Това прогнозира пред БТА председателят на Управителния съвет (УС) на Националната лозаро-винарска камара (НЛВК) в България Йордан Чорбаджийски. По думите му поскъпването ще бъде минимално – в рамките на 2 или 3 на сто, а причината е в по-високата цена на гроздето през 2023 година, през която бяха отчетени по-ниски добиви заради неблагоприятните метеорологични условия в страната ни. „Гроздето беше по-малко, но качеството му добро. Цената му беше с 10-15 на сто по-висока. Така че да, нашите сметки показват, че поскъпване на българското вино ще има, но то…

На „ДиВино тест” 2023 – все повече изби с гаражни вина, средна цена 20 лева бутилката

На ДиВино тест 2023. Снимка: e-vestnik

ДиВино тест 2023, вчера, днес и утре (1-3 декември). Този път 96 производители и 600 вина за опитване – толкова са ги изброили организаторите. Всички производители са равнопоставени – имат по една малка маса. Няма ги големите павилиони на големи производители в пловдивската „Винария”. И там сега се наредиха малки щандове, а „Винария” отстъпи на ”ДиВино тест” да се превърне в най-големия национален преглед на българското вино. Който иска да опита скъпи вина, за които иначе не би дал пари, или пък редки вина, които не се намират по магазините – да не изпуска да посети. Десетки малки изби…

Защо Франция намалява производството на вино, а Германия го увеличава

Лозе в Бордо. Снимка: Справочник за Бордо

Франция плаща на лозарите, за да намаляват насажденията си, докато площите в Германия и Великобритания растат „Става все по-трудно“. Така един винопроизводител от региона на Бордо обобщава ситуацията, с която се сблъскват лозарите, докато секторът преживява сериозна трансформация, съобщава Си Ен Би Си. Климатичните аномалии и променящите се потребителски нагласи се отразяват тежко на винопроизводителите, като някои дори не са в състояние да поддържат винарните си работещи. Някои дори изкореняват лозя и търсят компенсации от държавата. „През следващите пет години в региона на Бордо ще има все по-малко лозя“, казва Силви Курсей, агроинжинер и еколог към Шато Тьоли. По данни…

Човекът, който управляваше цялото винарство в България. Какво се промени?

Стоян Киндеков, директор на СО „Винпром“ 1976-1991 г. Снимка: личен архив

Бившият директор на СО „Винпром” 1976-1991 г. Стоян Киндеков разказва как се е променило винарството в България през 70-те и 80-те години на миналия век и как България е постигнала огромен износ на вина, който после запада. Един запис на разговор от 1994 година, отлежал като старо вино. Продължение: виж „Когато един човек управляваше винарската промишленост на България” …   Какви вина правехме преди   В началото като започнах като директор, винарската промишленост нямаше мощности – гроздето идва, а няма съдов капацитет. Трябваше да се построят огромни количества. Кадрите – имаше директори фигуранти. Обикалях Окръжни съвети, Окръжни комитети на БКП,…

Когато един човек управляваше винарството в България…

Етикети на български вина за вътрешния пазар от 70-те и 80-те години.

(Държавно) Стопанско обединение „Винпром” в отминалите години на соца обединява цялата винарска и алкохолна индустрия в България, всички винпроми и изби. Нещо като днешните холдинги, но с по-големи мащаби. Това исторически е времето на централно-плановата икономика, както наричат периода на соца икономисти, без да намесват идеология. Това не може да се повтори никога вече, сега има пазарно стопанство и частни изби се конкурират в производство на вина. Тогава обаче, се оказва, че държавна винарска индустрия може да достигне качество и да се конкурира на световния пазар. Как става това? През 1978 г. шеф на СО (ДСО) „Винпром” става Стоян Киндеков,…

На чаша с един маестро на виното – In memoriam Димитър Панов

Димитър Панов в избата в Кортен. Снимка: Валентина Петрова

За да направя по-добра снимка, реших да преместя малко тръбата, която изсипва полунамачкано грозде, отделено от чепките. Бутнах я несръчно и една част се изля на земята, тъмночервено-лилава локва. „Ее, отиде вино колкото за една бутилка“ – каза Димитър Панов, по повод моята непохватност. И се смее, а аз се засрамих. Ставаше дума за най-елитното вино – „Солитер“, мерло от Еленово. Беше дошъл камион с браното на ръка грозде, работници сипваха касетките на лентата, и ръчно го „скубят“, махат някое листо, някой лош грозд, зрънца. А аз снимам оттук оттам. Панов по време на гроздобер в избата е като…

За кого произвеждат българското вино? Какво се вижда на „ДиВино тест”

ДиВино тест преминава като преглед на малки бутикови изби. Снимка: e-vestnik

Над 500 вина от 80 изби бяха представени през уикенда на „ДиВино тест” в изложбената зала срещу „Метро”. Какво се забелязва? Описаното тук са лични наблюдения на автора и не ангажират никой производител, професионална група или общество от ценители. Най-ниската базова цена на бутилка вино вече е между 15 и 20 лева. Това се отнася и за вина, които не са отлежавали в дъбови бъчви. Преобладаваха вина от 20 лева нагоре. Масови вина почти нямаше на изложението, само такива, които претендират за категорията „бутикови” или гаражни вина в малки серии до по няколко хиляди бутилки. И големи производители като „Домейн…

Споровете за сорта Врачански мискет и класация на 10 различни вина от него

10-те вина от сорта Врачански мискет в класацията. На снимката от 1 до 10 са подредени отдясно наляво, по реда на дегустацията. Снимка: e-vestnik

Резюме: История и спорове за стария български сорт Врачански мискет и класация на 10 вина от този сорт, каквито се срещат по магазините. На пазара наизлязоха вече над 10 вида бели вина от ароматния сорт Врачански мискет, на различни производители. Кои са най-добри? По традициите на e-vestnik организирахме скромна дегустация на всичко налично по магазините, което се оказа не толкова евтино – с изключение на „Врачански мискет” на изба „Магура”, всички останали бяха на цена между 15 и 20 лева, дори до 22 лева бутилката. Някои трудно се намират, защото са малки серии по 2-3 хил. бутилки. Има съмнения…

Кое е най-доброто розе? Да опитаме на сляпа дегустация вината от магазина

13-те вина розе, опаковани за сляпа дегустация. Снимка: e-vestnik

От e-vestnik организирахме поредната сляпа дегустация на вина, този път – розе. Обичайният дегустатор Ясен Захариев в нашето традиционно жури, беше заменен от две жени. Розето е преди всичко женска работа, те са и по-чувствителни, затова дадохме преимущество на техните оценки. И така, жури в състав: 1. Ани Цолова, известната телевизионна журналистка, която от Нова телевизия подло прогониха преди 3 години (и й направиха добро, като й спестиха мизерията, която представляват сега). Ани първо подчерта, че е ценител на вина, но не е експерт. Обяснихме й, че вината не се правят за експерти, а за такива като нея, особено…

Я да оценим на сляпо 12 вина от супермаркетите…

Както може да се очаква, цена и качество се разминават

12-те вина, увити в амбалажна хартия, готови за дегустация. Номерата върху тях са за ориентир за нашите бележки. След като оценим и опишем всичките, развиваме опаковката. Снимка: e-vestnik

Решихме да проверим струват ли си десетина популярни марки вина, каквито се срещат в „Била”, „Лидъл” „Метро” и др. Сложихме сред тях и няколко вносни – италианско, испанско, френско – за сравнение. И така – сляпа дегустация. Бутилките увити в амбалажна хартия, номерирани, опитваме една по една, когато приключим с всичките – развиваме опаковките и се изненадваме или не се изненадваме… Кои сме ние? Ясен Захариев и аз, Иван Бакалов сме правили 2009-2015 г. подобни слепи дегустации за разни категории вина (виж например тук, тук, тук и тук). Ясен е философ, преподава в Нов Български и на още няколко…

Вино и заплати в криза… И какво да изберем сега?

На рафтовете българските вина се конкерират с италиански, испански, южноафрикански и др. с много добри цени. А повечето изби из България се бутат в една писта – на скъпи вина за хората с високи доходи. Снимка: от производител на рафтове за вино

Вино за 30 лв. бутилката? За 40 лв.? Защо не – хората опитват и скъпи вина за празниците. Но в сегашната криза като потребители е добре да направим друго – вместо да си изберем една-две скъпи бутилки, да купим десетина български вина на цени между 5 и 10 лева, каквито се намират в супермаркетите, и които никога не сме купували, и да ги дегустираме. Български, а не италиански, испански, южноафрикански, каквито има да добри цени, а и са много добри… Какъв е смисълът от това упражнение? Първо, ще даде възможност да се запознаем с български вина и изби, които…

С какво се промени вкусът на виното и търсенето?

В последните години има много по-големи претенции към вината като вкус и стил. Снимка: Ийтдис

Ценителите на виното в последните години търсят по-различни вина, отколкото преди 10, или преди 15-20 години. С какво се промени вкусът към виното? 1. По-младите вина започнаха да се харесват повече. За белите вина това вече е правило – последна и предпоследна реколта, макар че има и залежали в магазините реколти отпреди 3-4-5 години, поради висока цена и конкуренция. За червените е по-различно – потребителят се е научил да търси по-стари реколти, но при евтините вина реколта отпреди 5-6 години може и да е минала зенита си и дори виното да е започнало да деградира. Младите червени вина са по-плодови,…

Прогрес – и домашното вино вече го квасят с култивирани дрожди

Снимка: Ката дел вино

За традицията в правенето на домашно вино у нас беше нещо непознато да се използват култивирани дрожди за квасене. Все повече любители производители на домашно вино обаче купуват и квасят с култивирани дрожди, за да ферментира виното им правилно и докрай. Дрождите са едноклетъчни микроорганизми, причислени към семейството на гъбичките, които изяждат захарите в гроздовия сок и отделят алкохол. Процесът се нарича ферментация. Същото се случва и с бирата, и там дрожди правят ферментацията. Домашното вино у нас по традиция се правеше със спонтанна ферментация. Тоест, напълва се съд, казан, пластамасов бидон или бъчва с гроздов сок, с джибрите…

Каберне совиньон – отново сорт номер едно в света. А у нас?

Вината от сорта Каберне совиньон се отличават с дълбок наситен цвят. Снимка: Ферарос

Почти през целия XX век сортът Каберне совиньон е най-разпространеният в света. Но в края на века, през 90-те години, сортът Мерло го надминава по площи лозя. През 2015 г. Каберне совиньон отново излиза напред с общо 3410 кв. км лозя (341 хил. хектара), което е около 10% от всички лозови насаждения в света. И продължава да е сорт номер едно. В България при последния структурен анализ на лозята през 2015 г. води сортът мерло с 16% от площите лозя, пред Каберне совиньон с 15%. Кабернето е 9088 хектара, мерлото 9761 хектара. Но данните за България са относителни и…

С какво се промени вкусът на виното и търсенето у нас?

Момиче опитва бяло вино на прегледа на българското вино „Ди Вино тест“ в НДК. Снимка: Иван Бакалов

Ценителите на виното у нас в последните години търсят по-различни вина, отколкото преди 10, или преди 15-20 години. С какво се промени вкусът към виното? 1. По-младите вина започнаха да се харесват повече За белите вина това вече е правило – последна и предпоследна реколта, макар че има и залежали в магазините реколти отпреди 3-4-5 години, поради висока цена и конкуренция. За червените е по-различно – потребителят се е научил да търси по-стари реколти, но при евтините вина реколта отпреди 5-6 години може и да е минала зенита си и дори виното да е започнало да деградира. Младите червени…