вино

Най-прашасалите бутилки на рафта… Някои български вина се изсилиха с цените

Иван Бакалов
  • 1 август 2019
Български бели вина на цени 20-30 лева често се срещат по магазините. Не само тези марки на снимката – има много малки изби предлагат на такива цени. Често такива вината залежават по рафтовете и се виждат реколти отпреди 5 години. Снимка: e-vestnik

Българско вино за 30-40 лева бутилката вече не е рядкост по магазините. Някои марки си имат ценители. Повечето скъпи вина разчитат на това, че в нагласите на купувача скъпо значи нещо хубаво и специално. И наистина цената психологически влияе дори на вкуса (има такива такива изследвания с потребители – оценяват по-високо скъпи вина, а като дегустират на сляпо има други резултати). На практика обаче, ако скъпо вино не отговори на очакванията на купувача, втори път той няма да посегне към него. С червените вина иди-дойди, ама българско бяло вино за 30 лева бутилката идва малко прекалено. В някои щандове за…

Стари реклами на алкохол от списания се търгуват по интернет

Иван Бакалов
  • 22 юни 2019
Вляво – реклама от 1967 г.: „Ако можеш да намериш по-добър бърбън …купи го”. Вдясно – реклама от 1955 г.: „По-гладко слиза надолу”

Печатни реклами на алкохол, откъснати страници от стари списания от 50-те, 60-те години се продават в интернет за по десетина долара. В периода до началото на 90-те години рекламата на концентрати се е разпространявала свободно, докато постепенно регулациите в развитите държави я забраняват. Сега не могат да се показват бутилки, чаши, разливане на течности. Само бирата в наши дни се рекламира с наливане, халби и бутилки. Концентратите присъстват на екран или в списания само с етикет, лого, някакъв слоган. В миналото обаче е било разрешено всичко. „Пин-гърлс” – красавици се усмихват изкусително с чаша в ръка или наливат водка, джин,…

Вино от сорта „Мелник” на изба „Орбелус” взе забележителните 95 точки от „Decanter”

Иван Бакалов
  • 31 май 2019
„Орбелус Сингъл“. Снимка: от производителя

На годишния конкурс „Decanter World Wine Awards” вино на изба „Орбелус” взе рекордни за българско вино 95 точки (от 100) и златен медал за своето вино – това е „Орбелус Single”, реколта 2016. Друго негово вино „Орбелус Prima 2015” получи също трудно постижимите 92 точки и сребърен медал.

Годишния конкурс на „Декантер“ – Decanter World Wine Awards – се смятат за един от най-престижните в света.

Случаят е забележителен по три причини – това е един от най-престижните световни винени конкурси, чието жури включва около една пета от всичките 300 специалисти с титлата „Мастър ъф уайн” в света. Медалите и оценките на „Декантер” са гордост за всеки производител. В света на виното мнозина смятат, че това е най-трудният…

Защо няма ракии, отлежали в отбрани употребявани бъчви, както уиски?

"Glen..." еди какво си, ама няма сухиндолска, криводолска...

Иван Бакалов
  • 18 май 2019
Испанска изба, в която отлежават сладки вина от сорта Педро хименес. Снимка: сайт на испански винопроизводител

Познавачите на уиски знаят, че то отлежава в употребявани бъчви от бърбън, шери, порт, а напоследък и в бъчви от обикновени вина (бели и червени), бъчви от английска бира – ейл и др. Целта е малцовият дестилат да поеме от вкуса и аромата, натрупал се в употребяваната бъчва. Търсенето е предимно за бъчви от сладки испански и португалски вина. Но напоследък има видове уиски, на чийто етикет е означено, че са отлежали в бъчви от совиньон блан или каберне. Отделно цели серии уиски познати марки отлежават в бъчви от английска бира, дори конкретни видове бира. Наричат употребяваните бъчви „златни…

Умереното пиене не предпазва от инсулт, а увеличава риска

Все пак виното има полезни вещества

e-vestnik
  • 11 май 2019
1 до 2 питиета на ден увеличават риска от инсулт с 10-15%, установява ново изследване. Снимка: архив e-vestnik

  Умереното пиене до 1-2 чаши на ден не предпазва от инсулт, както се смяташе досега, а напротив, повишава риска. Това показва ново изследване на учени от Великобритания и Китай, цитирано от в. „Гардиън”. Според д-р Илона Милууд от унииверситета в Оксфорд, която е съавтор на научната разработка, няма здравословно ниво на пиене. Новите заключения на лекарите са, че дори ниските нива на алкохол са противопоказни и носят риск от мозъчен удар. Подробните резултати от изследването са публикувани в края на миналата година в медицинското списание „Лансет”, откъдето са цитирани в различни издания по света. Около една трета от хората…

Да опиташ вино в Калифорния, с български уайнмейкър

Иван Бакалов
  • 26 април 2019
В новата винарна на Френсис Форд Копола като в музей са поставени спечелените от него награди „Оскар“. Снимка: Иван Бакалов

Калифорния произвежда вино, колкото десет Българии. Ако става дума само за вино в бутилки, може би е дори 20 пъти повече. Както и да го смяташ – грубо, точно – е далеч, далеч над нашите представи. Виждал съм винарни и на Източния бряг, опитвал съм вина от лозята на Томас Джеферсън. Там е по-скромно. В Калифорния е като Бордо. Тук от цял свят се стичат хора, които имат нещо общо с този бизнес, а и маниаци винолюбители, за които винените турове са част от смисъла на живота. Направихме и ние нашия тур. Преди няколко години пак обикаляхме тук със Светлана…

Как си пихме на Нова година по нашенски (Из мемоарите на Дачо Тубата)

Иван Бакалов
  • 1 януари 2019
Илюстрация: e-vestnik

По стара българска традиция първо жулваме по една ракия, така, с мезенце, преди яденето. На Запад глупаците правят обратното – пият първо слаби напитки, завършват с твърди. Дори имали правила, че не можеш да мешаш вино и уиски, само бира и уиски. Значи – почват с бира, завършват с уиски. Или почват с вино, завършват с коняк. Глупаци. Бирата е за разреждане, бе. Ние почнахме с по една домашна с кисело зеле. Пешо извади едно шише, вуйчо му я правил, казва – нема начин да не я опитате, страшна е. Верно страшна, силна, малко люти, парлива и леко мирише…

Коста Канариев: За година 90 хил. декара лозя са запустели; Вината стават опасно скъпи

Иван Бакалов
  • 29 ноември 2018
Залата, в която тия дни се проведе прегледа на българското вино „Ди Вино тест“. Снимка: e-vestnik

Над 500 вида български вина от 72 производители се събраха на тазгодишния преглед на виното „Ди Вино тест”. Повечето участници са малки бутикови изби, с производство по около 50 хил. бутилки годишно, а някои и с по 10-20 хил. бутилки. На прегледа те стоят равностойно на големите производители с милиони бутилки. Всеки изложител има право да представя до 7 вина. Накъде отива българското вино? За това разговаряме с Коста Канаериев. Той е дегустатор и сомелиер с 30-годишен опит. Работил и като търговски директор на винарска изба, и в ресторантьорството.

Коста Канариев. Снимка: Иван Бакалов

– Вината на прегледа са много, може ли човек…

Какво разваля 5% от вината по света? Как да върнем бутилка заради „тапа”

Тапите от силикон и винтовите капачки са по-сигурни

Иван Бакалов
  • 14 октомври 2018
Различни видове коркови тапи. Снимка: Сток фрий имиджис

  На празник или през уикенда човек решава да развърже кесията и да си купи вино за 40 лева от магазина, да го пийне в компания. И как ще се почувства, ако отвори бутилката и усети особена миризма на мухъл, на мокър вестник, прогизнал картон и на мокро …куче. Разлива виното по чашите, и се усеща и един вкус, леко по стипчив, който продължава усещането от миризмата, сякаш на мокър картон, нещо спарено. Плодовият вкус на виното е провален, направо е дефектно. Този дефект се нарича „тапа” на жаргона на специалистите във виното. На английски му викат corked wine, corking…

Накъде с тия бели и розета по 15-20 лв. бутилката? И накъде с продажбите у нас и навън?

Иван Бакалов
  • 2 септември 2018
Снимка: Уайнтайм

Изкушават потребителя с бутикови бели вина и розета с все по-високи цени. По 15-20 лв., дори и по 25 лв. бутилката и повече – това е доста висока цена за бяло вино в България. И да не си помисли човек, че става дума за някакви изключителни вина? България по принцип не се слави с бели вина и въпреки че в последните години има напредък в тази област, на пазара се предлагат доста „дървени” на вкус, груби, дори дефектни бели вина. Тук няма да посочвам марки и производители, да не става конфликт защо съм споменал тези, а не онези и т.…

Що е то модерно вино?

На дегустация с Владо Влъчков в избата в Съединение

Иван Бакалов
  • 25 август 2018
Владимир Влъчков дава начало на дегустацията. Снимка: e-vestnik.bg

Преди години английски винен критик беше написал по повод български вина на една дегустация в Лондон, че му миришели на „средновековие”. Употребил беше злъчния си език за някои очевидно дефектни вина, попаднали там. И не само дефектни. Вкусът към виното се промени от 90-те години. Навлязоха вина с нов стил, по-плодов вкус, с по-голямо усещане за гроздовия сок, без силни танини, без да са претоварени с дъб. Вина, които могат да се пият сами по себе си, без храна, без мезе. А не като някои традиционни европейски вина, които вървят с не знам си каква пържола и не знам…

Гледай реколтата на бели вина и розета, че има залежали

Как да се ориентираме по цвета?

Иван Бакалов
  • 10 август 2018
Нюанси на цвета в бели вина. Илюстрация: Уайнфоли

На пазара има силна конкуренция на изби, повечето пускат твърде скъпи бутилирани бели вина, а покупателната способност на българския потребител е ниска. И поради това по рафтовете има доста залежали бели вина и розета. А по принцип бели вина и розета се пият последна реколта. Тоест сега трябва да се пие реколта 2017. Но като се разходи човек по магазините, ще види бели вина и розета реколти 2016 и 2015, тук-там и по-стари. И търговците не им намаляват цените, чакат до последно, и те не знаят какво чакат. Или разчитат на невежество, понеже повечето потребители не разбират, мислят, че…

Братя Минкови Кюве оценено с 95 точки и златен медал на „Decanter”

  • 20 юли 2018
Отличеното от Decanter с 95 точки и златен медал вино „Братя Минкови – Кюве“. Снимка: сайт на винарната

Голямата награда за качество – Златен медал от най-престижния конкурс за вино – Decanter World Wine Awards, бе присъдена за трети път на вино от изба „Братя Минкови” (виж тук). „Minkov Brothers Cuvee” 2016 бе отличено на дегустациите с впечатляващите 95 точки – един от най-високите резултати в надпреварата. То хармонично съчетава в себе си сортовете каберне совиньон и сира. С какво кювето успя да спечели журито? Самите винени експерти, носещи титлата Master of wine, коментират, че ги е впечатлило с богатия си, комплексен аромат с открояващи се нотки на шоколад, черница и млени пипери, сочно и свежо небце с…

Кои са българските топ вина и изби? Каталог на българското вино 2018 оцени най-високо 54 вина

Иван Бакалов
  • 24 юни 2018
Каталог на българското вино излиза вече за шести път, джобен формат, двуезичен – половината е на английски.

В „Каталог на българското вино 2018” с най-висока оценка 5 звезди са оценени 54 вина. Това по 100-точковата система на професионалните дегустации означава от 90 точки нагоре. Българските вина с такива високи оценки се увеличават. През 2017 същият каталог оцени с 5 звезди 51 вина, през 2016 – 50 вина. По-долу тук са дадени изби и вина от тазгодишните топ 50. Избрани са изби, чиито вина и в предишни години са получавали 5 звезди и поддържат постоянно ниво на качество, също така могат да се намерят в магазините и интернет. Защото има някои от оценените с 5 звезди, които са…

Алчни хотелиери провалят българското вино, наливат боклуци на туристите

Иван Бакалов
  • 9 юни 2018
В хотелите ол инклузив по българското Черноморие на много места наливат на туристите течности, които само на цвят приличат на вино. Снимка: Уайнчелиндж

Повечето хотели по морето и по зимните курорти, както е добре известно, имат дългосрочни договори „ол инклузив” с туристи от Западна Европа. Което ще рече, че трябва да наливат бира и вино на гостите си неограничено през целия ден. С бирата въпросът е решен не съвсем по правилата. Някои наши производители продават на хотелите кегове с бира с не повече от 3% алкохол. Според наредбите, не може да има бира под 4% алкохол. В такъв случай трябва да се оповестява като бирена напитка или слабоалкохолна бира. Но тази бира не е проблем, излиза по-евтино на хотелиерите, а е пивка, не…