вино

Вината се менят, „Виното“ също

Първото издание на тази книга се появи през 2004 г. с амбицията на запълни една отдавна назряла потребност на книжния пазар – нуждата от справочник, който да въведе винолюбивия и любознателен български читател в света на виното с неговата дълга, сложна и богата на културни и цивилизационни напластявания история, неговите технологии, типове, стилове, вкусове и ритуали. За времето, което измина оттогава, твърде много неща се промениха във винарския бранш у нас. Появиха се десетки нови изби и стотина нови вина. Утвърдени в миналото играчи загубиха позиции или фалираха. Много от новите винарни засадиха собствени лозя, което им позволи да контролират…

Д-р Любомир Канов: Силата ни е в пино ноара. България е благословена, има смисъл да се прави вино

[inspic=35477,left,280]Д-р Любомир Канов е психиатър, български емигрант, който живее в Ню Йорк (виж неговата история тук), но  отглежда лозя в родното си село край Дунава и от 2002 г. произвежда виното KANOVVINEYARD, познато на ценителите у нас. Виното се прави се от енолога Огнян Цветанов, а две от реколтите - от енолозите на изба "Санта Сара". Д-р Канов беше любезен да разкаже как е решил да стане винар и да пътува постоянно между Ню Йорк и с. Комощица, Ломско.

Прегледът на българското вино – пак фалшив конкурс. Писмо на един енолог

Щанд от изложението на българските вина „Винария“ 2008. Производителите и марките станаха толкова много, че ценителите на виното се объркват. Снимка: Пешо Ройтерса

Б. р. – Националният преглед на българското вино „Винария“ е обект на много критики в последните години, поради начина на провеждане на конкурса. Там се раздават медали с кош (около 70 процента от участващите 700-800 вина получават награди и грамоти), там се състезават вина, направени специално за конкурса, които после не можеш да си купиш. Експерти и дори някои производители като „Домейн Бойар“ отдавна настояват в конкурса да участват само вина, купени от магазина, но практиката продължава. По принцип в конкурсите по света участват вече произведени вина, някои организатори имат дори изискване виното да е купено от магазина. А в…

Хммм… Българско вино пино ноар. Кое е най-добро – дегустация на 9 вида от магазина

Ясен Захариев по време на дегустацията. Снимка: Нели Томова

На българския пазар се появиха почти изведнъж доста вина от сорта пино ноар – малко познат у нас. По принцип го знаят само познавачите, а винарски изби започнаха да засаждат лозя с този сорт пред няколко години. Тази есен на пазара излязоха първи и втори реколти на повечето изби и ценителят може да избира между двайсетина различни вина. Но някои видове се намират трудно, срещат се тук-там по специализираните магазини. В e-vestnik си направихме труда да намерим в магазините 9 вида пино ноар от български изби, с изключение на прекалено скъпите за нашия пазар – над 20 лв. бутилката. Тествахме…

Английско вино? Да, все по хубаво

Снимка: юквино

Английските винопроизводители изобщо не се притесняват да признаят, че глобалното затопляне, което ужасява планетата в светлината на срещата на върха в Копенхаген, за тях е добре дошло: реколта 2009 г. бе изумителна, особено при пенливите вина. „Ние се възползваме от световна катастрофа. Може да звучи отвратително, неприлично, но е така“, признава Кристофър Фос, ръководител на службата за лозарски изследвания в „Плъмптън колидж“, Съсекс. До десет години в Южна Англия климатът ще е като този в долината на Лоара, а до двайсет условията ще са като днешните в Бордо, обясни той пред АФП. Още отсега английските производители, които залагат хиляди хектара…

„Енира“ – българско вино от лозето на граф + фотогалерия

По-евтина серия „Енира“ за около 10 лв. бутилката. Снимка: Пешо Ройтерса

В цяла България почти обраха гроздето. Тази година – по-малко от друг път. Винпромите го изкупуват на по-ниски цени, лозарите са недоволни. Избите са претъпкани с вино, което не могат да продадат и някои въобще няма да правят вино. Но има едно лозе, в което берат както всяка година, късно, до началото на ноември, и преработват цялото си грозде на вино. Винарната се казва “Беса валей”, намира се до пазарджишкото село Огняново и е кръстена на името на тракийското племе беси, живяло по тези места. Виното на избата – “Енира” – още като се появи, веднага привлече вниманието на ценителите.…

Как се прави вино? Разказ за тазгодишния гроздобер – на живо от Харманли

Галя разбърква танини, които се добавят в червеното вино. Снимка: авторът

Повече от десет години пиша за вино. Написал съм стотина статии на тази тема, както и една книга – за историята и културата на виното, сортове, произходи, как се дегустира, с какви храни се съчетава, как старее и т. н. Около петата година започнах и да разбирам от вино. Поне аз така си мисля, макар че при виното нещата са малко като при играта на табла. Няма да срещнете табладжия, който да каже за себе си: „Аз съм слаб играч.” Всеки, който пие вино, разбира или си мисли, че е така. Докато не опита нещо ново, заради което да преосмисли…

Кралските вина на Сърбия

Снимка: сайт на фондацията

В старата кралска винарска изба Опленац до сръбския град Топола (на 85 километра от Белград) се пазят вина за няколко дессетки хиляди евро, предаде сръбското радио Б92. В наскоро обновената кралска изба на 12 метра под земята се пази цяло богатство – бутилките вино, отлежало почти 80 години в избата на кралската фондация „Караджорджевич“, струват от няколко хиляди до няколко десетки хиляди евро, твърдят от фондацията. При постоянна температура 12 градуса по Целзий на тъмните полици на кралската енотека се съхраняват около 540 бутилки стари вина. Най-ценни са 280 бутилки от периода преди Втората световна война с отпечатан кралски герб…

Защо припадна Саркози – 10 много френски причини + видео

Френският президент Никола Саркози след среща с медиите в двора на Елисейския дворец. Снимка: Ройтерс

Първоначално светът помисли, че Никола Саркози просто е припаднал по време на джогинга. А сега – sacre bleu! (триста дяволи!) – научаваме, че той не само е бил на диета (изготвена от фитнес инструктора на Карла), ами че тази диета е включвала пълна забрана над сиренето. Забрана над сиренето? Никакво бри? Никакъв камамбер? Никакъв рокфор или реблошон? Какъв сиреноядец-изменник е той? За един французин това сигурно е съдба, по-лоша от самата смърт. Освен ако президентът Саркози не се радва чак толкова, че е французин. Да разгледаме казуса за обвинението. 1. Тича за здраве. Не, сериозно, това наистина е лошо. Известният…

Вайнерчук – дегустаторът аматьор, който превзе Интернет + видео

Гари Вайнерчук. Снимка: Официален сайт на Вайнерчук

Той е на 33 години, роден е в Бобруйск в СССР (сега в Беларус), живее в Ню Йорк, и през тази година за съвсем малко не успя да попадне в класацията на Forbes за 25-те най-влиятелни Интернет-знаменитости. Още през 2003 г. сп. Market Watch предугади бъдещето му развитие и му присъди наградата “Market Watch Leader”, като по този начин той се превърна в най-младия й носител. Гари Вайнерчук се занимава с вино, дегустира вино, селектира вино и пише за вино – онлайн. Разбира се, продава вино, не само онлайн, но и по традиционния начин чрез фамилния магазин в Спрингфийлд, Ню…

Вино през лятото – изкушения и изневери

Снимка: Фрий диджитал фотос

Лятото е време на изкушения и предизвикателства. Това е сезонът, който ни кара да излизаме от установените рамки и да изневеряваме на навиците си… и не само на тях. С настъпването на летните горещини се увеличават и изкушенията пред любителите на виното, които са изправени пред реална възможност за изневяра. Червените вина са в традиционно отстъпление, предоставяйки първенството на добре охладените бели и розета. Последните обаче не са единствената алтернатива, защото до тях неизменно стоят всички блестящи, екзотични и ледено студени коктейли, които са част от неповторимия вкус на лятото. Да изневериш на виното и да се насочиш към коктейла…

Ползите от алкохола при камъни в жлъчката. Само че в малки дози

Умерената консумация на алкохол намалява риска от заболяването, твърдят британски учени.

Снимка: Нели Томова

1-2 питиета на ден намаляват риска от камъни в жлъчката с една трета, сочи изследване, базирано на клиничните данни на 25 хиляди мъже и жени. Камъните в жлъчката са често срещано заболяване, но едва в три от десет случая се наблюдават симптоми и усложнения като остра болка, възпаление, инфекция, жълтеница. Идеята е застъпена на конференция в САЩ, на която се обявяват данни, че алкохолът намалява холестерола в жлъчния сок, където се образуват камъни. Учените използвали данни от мащабно изследване, имащо за цел да изясни връзката между хранителния режим и рака при мъже и жени на възраст 45-74 години. По време…

Накъде отива българското вино?

На щандовете на „Винария“ в Пловдив посетителят може да опита вина, които иначе трябва да си купи, понякога на доста висока цена. Снимка: Пешо Ройтерса

Явно световната криза е засегнала винарския бранш, ако се съди по броя на изложителите – на „Винария 2009“ – те бяха общо 319, т. е. с около 40% по-малко от предишните три години, когато броят им варираше между 500 и 550. Трийсетина български винарни показаха своята продукция, което е под 20% от промишлените изби у нас. Правеше впечатление отсъствието на големи играчи като „Търговище“, „Дамяница“, „Поморие“, „Славянци“, както и появата на нови малки изби като винарна „Варна“, „Синтика“ – Сандански, „Карабунар“, Light Castle-Ивайловград, „Видинска гъмза“, „Врачански грифон“ и др., които в момента излизат на пазара. Както и в предишни години,…

Великобритания: Скъпите вина се връщат безславно във Франция

Продажбите на вино във Великобритания намаляват, цените падат, търси се евтино

В Ядрения изследователски център край Бордо подлагат на анализи бутилка вино, реколта 1944 г. Снимка: Ройтерс

Английските търговци започват да продават обратно скъпи вина на производители в Бордо или да изнасят в Азия, тъй като търсенето на популярното вино намалява. А британската лира става все по-слаба от еврото. “Търговията във Великобритания е намаляла драстично. В момента разчитаме основно на износ”, казва Том Хъдзън, най-големият специалист по „Бордо” в Англия и директор на “Фар Винтнерс”. По неговите думи азиатският пазар вече е изместил американския като ключов пазар за износ. В края на миналата година някои търговци, продаващи „Бордо”, са започнали да изкупуват обратно вино от Великобритания, един от най-големите пазари за скъпо вино. За една от причините…

Все по-малко вино се продава, а Гергов – Свинаря затрива „Винария“

Около 5 пъти по-малко вино се продава на специализираните щандове на пловдивдското изложение „Винария“, в сравнение с миналата година. Това признават неофициално от избите. Иначе посетителите не са намалели особено. Но са намалели и изложителите. Въпреки еквилибристиката с цифрите, която правят организаторите всяка година, за да покажат колко по-голям е интересът към панаира на българското вино, няма как да скрият, че тази година изложителите са около 20% по-малко. Някои се оттеглиха още миналата година. Нямат щандове големи производители като „Карнобат“, „Търговище“, „Винекс – Славянци“, „Феста уайн“ (избите в Поморие и Бургас) и др. Новият собственик на панаира Георги Гергов, известен…