вино

Шампанско за Нова година – има и добро българско. Кое да изберем, как да ги познаваме по цените?

Справочник за означенията на етикета

От национална гордост можем да посрещнем Нова година с българско шампанско. Думата шампанско не е точна, става дума за естествено пенливо вино, което у нас популярно наричат с френското наименование. А то е запазена марка само на областта Шампан на 150 км от Париж. В България и на други места по света по същата т. нар. класическа технология, се правят естествено пенливи вина. Впрочем у нас само няколко винарни правят шампанско по класическа технология, с ферментация в бутилката. Това са избите „Магура”, „Хан Крум”, „Едоардо Миролио” и „Логодаж”. Те имат постоянно производство. По магазините могат да се срещнат опити и…

Вина от български сортове – на върха на модата не само у нас, но и в Европа

ETHNO пасват отлично на българския вкус и темперамент

Старите български сортове Димят, Рубин, Мискет и Мавруд от лозята на Карнобат са най-новата страст в Европа и у нас, разказаха управителите на някои от най-квалитетните столични ресторанти, които неотдавна посетиха Южна Франция за да почерпят от актуалните винени и гурме-тенденции. Те издадоха, че примерът на световния хайлайф се оказал заразителен за все повече българи, които уверено избират невероятните купажи ETHNO за трапезата си, защото държат на високото качество и неповторимия вкус. Родните сортове впечатлиха изисканата публика по време на конкурса Muscat di Monde в живописното френско градче Фронтинян-ла-Пейрад. Там забележителните…

Какво показа прегледът на българското вино?

Стават все по-добри, с изключение на белите. И твърде много са пищните и агресивни вина

Част от щандовете за дегустация на Ди Вино текст в НДК. Снимка: e-vestnik

На „Ди Вино тест” в НДК тази година участваха 72 винарни, с около 500 вина. Твърде много, за да опита човек всичко, но за три дни дегустации могат да се забележат тенденции. От личен опит мога да кажа, че българските вина отиват към по-добро. Преди години като като ходех на такива прегледи („Винария” и др.), езикът ми изтръпваше, направо ти се ощавя устата от танини. Сега българските вина са с по-меки танини, по-меки киселини. Изникват все нови и нови малки изби, общо в България…

Да похабиш грозде и усилия за домашно вино, пък то…

Какви болести го развалят?

Някои производители пуснаха лимонада за вино, в отговор на традицията да се пие „мечка“ – вино с лимонада. Тя идва от домашното вино, което често се разваля е не става за пиене без лимонада. Снимка: Венци Мицов

„Абе, мъча се да го лекувам…” – това е изконна сезонна реплика на производител на домашно вино. Започват едни процедури, претакане, добавяне на серниста киселина, калиев метабисулфит, лимонена киселина, танини, отвари от синапено брашно… – според болестите. Накрая след всички усилия, като не стане по-добро, се хвърлят да го варят на ракия. Да, ама то вече е изгубило градуси, а и на вкус излиза една ракия киселяч. Ей така се борят всяка година ентусиасти, с претенции на производители на вино. Които се тупат в гърдите какво хубаво вино са направили – „Пий, бе, домашно, аз съм го правил, не е…

Грамади от стъкло ни заплашват. Как тъмните бутилки от вино станаха голям проблем

И в България, и по света изкупуват само шишета от бира

Цветните стъклени шишета от вино не могат да се използват за безцветно стъкло, няма как да се махне оцветителят. Затова отиват на сметища, малка част се рециклират, защото излиза по-скъпо да се произвеждат бутилки от събрано стъкло, отколкото от изходни суровини. Снимка: архив e-vestnik

Пиячите на бира могат да спят с по-спокойна съвест от пиячите на вино поне в едно отношение – те по-малко създават екологични проблеми. Защото от бирените бутилки в развитите страни се рециклират и използват повторно 50-60%. Докато бутилките от вино отиват предимно на сметища. Само 20-30 процента се рециклират и то само в страните производителки на вино. В останалите е просто катастрофа. Има ред технологични и икономически причини за това. И по света, и у нас. Най-ярък пример е Великобритания. Там годишно се внасят около 2 млрд. бутилки…

Митничари вече ровят за 2-3 литра ракия по къщята, пропускат нелегални винпроми

Казан, заловен от митничари и гордо разпространен като голямо постижение – това е малък селски казан с капацитет около 60 литра. А казаните от 500 литра нагоре, за които се биеха казанджии са почти без контрол.

Ако човек следи новините на малки местни медии, тази есен може да попадне на странни неща. „5 литра нелегална ракия (пет! – бел. авт.) намериха служители на митница Лом в селска къща във Врачанско, съобщиха от областната дирекция на МВР. Вчера е извършена проверка за съхранение на акцизни стоки в търговски обект в село Бутан. Митничарите са претърсили обект, стопанисван от 43-годишния Г. В.. В складово помещение са открили да се съхраняват пет литра плодова ракия. Същата е предадена с протокол за доброволно предаване и е съставен фиш от служителите на Митница Лом. По случая е образувана преписка по описа…

Как се опитват да развалят розето. У нас вече са успели

Вината розе, които се продават у нас, са сравнително скъпи и с висок алкохолен градус. Липсват евтини, леки вина розе. Снимка: виноблог

Следващата статия е от сайта WineCurmudgeon.com (в превод „Винен темерут” – англ.). Авторът описва натиска на шефовете на медии върху т. нар. винени журналисти да пропагандират определени по-скъпи типове и стилове вина, с които производители извличат по-големи печалби, съответно и изданията пишещи за вина печелят повече. Описаното е показателно за механизмите на световния винен пазар, част от които са и медиите, пишещи за вино. Статията показва и тенденциите в правенето на вина. На българския пазар се забелязва липса на леки, евтини вина, а розетата са сравнително скъпи. В Италия, Испания, например, могат да се намерят леки розета по 10…

Христовата кръв съдържа между 5 и 18 процента алкохол

Според папата виното е необходимост

Снимка: Стокфото

Причестяването, т. нар. Евхаристия в християнската религия, е църковен ритуал, пр който се пие малко вино и се яде парченце хляб. Виното представлява кръвта на Христос, а хлябът – плът от неговата плът. Евхаристията води началото от Тайната вечеря. Тогава Господ Иисус Христос е взел хляб, благословил го е, и е дал на своите ученици, като им казал: „Вземете, яжте: това е моето тяло. И като взе чашата и благодари, даде им и рече: пийте от нея всички; защото това е моята кръв…” (Мат.26:26-28) Причащението, както още се нарича на църковен език Евхаристията, е…

Как пиячът се подвежда от цената на виното

Експеримент доказва, че потребителят се подвежда от цената и оценява по-високо скъпите вина. Когато му дават едно и също вино и го лъжат, че е с различни цени, той оценява по-високо по-скъпото. Снимка: Пънч дринк

Загледайте се как потребителят избира вино в магазин – гледа етикети, чете нещо… В повечето случаи нищо не знае за това вино, малцина са познавачи и ценители, които имат по-широк поглед и знаят избите, вината. Повечето хора се улавят за етикета и …цената. Цената всъщност им е най-важната. В България има някаква граница около 8 лева за бутилка. Вината под тази цена вървят най-много, а над тази цена се купуват само от ценители, много малък процент от населението. Така е и с концентратите. Избират по-скъпи само по специален повод. Има нагласа , че по-скъпите вина и напитки са по-хубави. И…

Какво се усеща в аромата и вкуса на белите вина?

Снимка: Ремедихелткеър

Масовият потребител на вино често се учудва какви са тия неща изписани на етикета „аромат на треви, във вкуса се усещат цитрусови плодове, зелена ябълка и т. н….”. На повечето хора виното им мирише на …вино. Но това различава просветения любител на виното от невежия. Дори да не чете човек литература как се дегустира вино, трябва да опитва да разбере ароматите и вкусовете. Като поднесе чашата към носа си, с леко разклащане, ще усети най-летливите аромати. След това с по силно разклащане-завъртане на чашата и пъхане на носа по-навътре, ще се усетят и по-тежките ароматни вещества. Понякога пиячът усеща…

Кога ще ги настигнем австрийците във виното… Виена като лозарски район. Не е шега

Лозята на избата са на един склон над Виена. Снимки: Иван Бакалов

Може ли някой да си представи София с лозя в крайните квартали? В Княжево, Люлин, Младост, Драгалевци и Бояна да има винарни, забиколени от лозови масиви? Това може да се види нагледно във Виена. Тя е заобиколена от няколко страни от лозя. Лозята са си там отдавна, към 1907 г. е взето решение от общинския съвет на Виена да се засади пръстен от лозя около града. По-късно са приемани различни закони, които пазят лозята от унищожаване при строителство и разрастване на града. И така лозята естествено са се влели в града. И с тях вървят и винарни. Австрия произвежда и…

Вино на четиридесет метра под водата

Франс прес

Вино под водата. Снимка: от тв екрана

Да се потопиш в дълбоките води на Средиземно море, да отвориш каса и да избереш своето вино: 120 бутилки Bandol се съхраняват на 40 метра под водата, край Кот д’Азюр, за да може то да отлежи по-добре и „да разцъфтят букетите от аромати“. Всичко започна с откриването на „амфори, които бяха на стотици години или дори на хиляди, а по-неотдавна (…) намерените бутилки шампанско и вино, които са били под водата няколко десетки години“, най-вече в Северно море, обясни пред АФП Жером Венсан, директорът на националното училище за тежководолази в Сен Мандрие (югоизточната част на Франция). В тези…

Виното измества ракията на българската трапеза

На дефилето на младото вино в Пловдив. Снимка: Иван Бакалов

Нараства тенденцията за все по-голяма консумация на българско вино у нас, сравнена с неговия износ, смята Радослав Радев, председател на Националната лозаро-винарска камара. Това според него показва повишаване на винената култура и трайно включване на виното в менюто на българина. През последните 20 години виното е изместило традиционната местна ракия, посочи още Радослав Радев на 40-ия Световен конгрес по лозарство и градинарство, на който страната ни е домакин. Една от причините за доброто развитие на лозарството у нас е, че въпреки неголямата ни територия имаме добро почвено разнообразие, срещат се почти всички видове почви, каза още той. Това дава възможност…

Водката на Тръмп не върви, но вината му са супер

Едно от вината с марка „Тръмп“ и лзята във Вирджиния. Снимка: сайт на винарната

Ако има нещо хубаво с името на Тръмп, това е виното му, казват познавачите за начинанията на милиардера, вече президент на САЩ. Макар че той се опита да наложи и водка на пазара. Името на Доналд Тръмп е навсякъде още преди да стане президент. Небостъргачи „Тръмп тауър”, казина, хотели, авиокомпания и т. н. Сред забележителните неща, които носят името му, са и водка „Тръмп” и вината от винарната „Тръмп” във Вирджиния – най-големите лозя на Източното крайбрежие на САЩ. През 2005 г. Тръмп решава, че ще направи луксозна водка с името си. Той още от младеж участва в шоу програми…

Новата изба „Ню блуум уайнъри” показа вината си

Винарната „Ню блуум уайнъри“ в Съединение.

Новата изба „New Bloom Winery” („Ню блуум уайнъри”) в Съединение направи премиера на нова серия вина на церемония в София. Досега на пазара бяха познати няколко марки на тази изба – Verano Azur, Pixel и F2F, за които е ставало дума на тази страница. На дегустацията в София избата демонстрира за пръв път бяло вино и розе от новата серия NBW. Те са висок клас, с не толкова високи цени около 12 лв. Розето е от три сорта – Каберне Совиньон, Каберне Фран и Сира), бялото вино е купаж от Совиньон Блан и Шардоне. Това са съвсем модерни вина, в…