вино

Христовата кръв съдържа между 5 и 18 процента алкохол

Според папата виното е необходимост

Снимка: Стокфото

Причестяването, т. нар. Евхаристия в християнската религия, е църковен ритуал, пр който се пие малко вино и се яде парченце хляб. Виното представлява кръвта на Христос, а хлябът – плът от неговата плът. Евхаристията води началото от Тайната вечеря. Тогава Господ Иисус Христос е взел хляб, благословил го е, и е дал на своите ученици, като им казал: „Вземете, яжте: това е моето тяло. И като взе чашата и благодари, даде им и рече: пийте от нея всички; защото това е моята кръв…” (Мат.26:26-28) Причащението, както още се нарича на църковен език Евхаристията, е…

Как пиячът се подвежда от цената на виното

Експеримент доказва, че потребителят се подвежда от цената и оценява по-високо скъпите вина. Когато му дават едно и също вино и го лъжат, че е с различни цени, той оценява по-високо по-скъпото. Снимка: Пънч дринк

Загледайте се как потребителят избира вино в магазин – гледа етикети, чете нещо… В повечето случаи нищо не знае за това вино, малцина са познавачи и ценители, които имат по-широк поглед и знаят избите, вината. Повечето хора се улавят за етикета и …цената. Цената всъщност им е най-важната. В България има някаква граница около 8 лева за бутилка. Вината под тази цена вървят най-много, а над тази цена се купуват само от ценители, много малък процент от населението. Така е и с концентратите. Избират по-скъпи само по специален повод. Има нагласа , че по-скъпите вина и напитки са по-хубави. И…

Какво се усеща в аромата и вкуса на белите вина?

Снимка: Ремедихелткеър

Масовият потребител на вино често се учудва какви са тия неща изписани на етикета „аромат на треви, във вкуса се усещат цитрусови плодове, зелена ябълка и т. н….”. На повечето хора виното им мирише на …вино. Но това различава просветения любител на виното от невежия. Дори да не чете човек литература как се дегустира вино, трябва да опитва да разбере ароматите и вкусовете. Като поднесе чашата към носа си, с леко разклащане, ще усети най-летливите аромати. След това с по силно разклащане-завъртане на чашата и пъхане на носа по-навътре, ще се усетят и по-тежките ароматни вещества. Понякога пиячът усеща…

Кога ще ги настигнем австрийците във виното… Виена като лозарски район. Не е шега

Лозята на избата са на един склон над Виена. Снимки: Иван Бакалов

Може ли някой да си представи София с лозя в крайните квартали? В Княжево, Люлин, Младост, Драгалевци и Бояна да има винарни, забиколени от лозови масиви? Това може да се види нагледно във Виена. Тя е заобиколена от няколко страни от лозя. Лозята са си там отдавна, към 1907 г. е взето решение от общинския съвет на Виена да се засади пръстен от лозя около града. По-късно са приемани различни закони, които пазят лозята от унищожаване при строителство и разрастване на града. И така лозята естествено са се влели в града. И с тях вървят и винарни. Австрия произвежда и…

Вино на четиридесет метра под водата

Франс прес

Вино под водата. Снимка: от тв екрана

Да се потопиш в дълбоките води на Средиземно море, да отвориш каса и да избереш своето вино: 120 бутилки Bandol се съхраняват на 40 метра под водата, край Кот д’Азюр, за да може то да отлежи по-добре и „да разцъфтят букетите от аромати“. Всичко започна с откриването на „амфори, които бяха на стотици години или дори на хиляди, а по-неотдавна (…) намерените бутилки шампанско и вино, които са били под водата няколко десетки години“, най-вече в Северно море, обясни пред АФП Жером Венсан, директорът на националното училище за тежководолази в Сен Мандрие (югоизточната част на Франция). В тези…

Виното измества ракията на българската трапеза

На дефилето на младото вино в Пловдив. Снимка: Иван Бакалов

Нараства тенденцията за все по-голяма консумация на българско вино у нас, сравнена с неговия износ, смята Радослав Радев, председател на Националната лозаро-винарска камара. Това според него показва повишаване на винената култура и трайно включване на виното в менюто на българина. През последните 20 години виното е изместило традиционната местна ракия, посочи още Радослав Радев на 40-ия Световен конгрес по лозарство и градинарство, на който страната ни е домакин. Една от причините за доброто развитие на лозарството у нас е, че въпреки неголямата ни територия имаме добро почвено разнообразие, срещат се почти всички видове почви, каза още той. Това дава възможност…

Водката на Тръмп не върви, но вината му са супер

Едно от вината с марка „Тръмп“ и лзята във Вирджиния. Снимка: сайт на винарната

Ако има нещо хубаво с името на Тръмп, това е виното му, казват познавачите за начинанията на милиардера, вече президент на САЩ. Макар че той се опита да наложи и водка на пазара. Името на Доналд Тръмп е навсякъде още преди да стане президент. Небостъргачи „Тръмп тауър”, казина, хотели, авиокомпания и т. н. Сред забележителните неща, които носят името му, са и водка „Тръмп” и вината от винарната „Тръмп” във Вирджиния – най-големите лозя на Източното крайбрежие на САЩ. През 2005 г. Тръмп решава, че ще направи луксозна водка с името си. Той още от младеж участва в шоу програми…

Новата изба „Ню блуум уайнъри” показа вината си

Винарната „Ню блуум уайнъри“ в Съединение.

Новата изба „New Bloom Winery” („Ню блуум уайнъри”) в Съединение направи премиера на нова серия вина на церемония в София. Досега на пазара бяха познати няколко марки на тази изба – Verano Azur, Pixel и F2F, за които е ставало дума на тази страница. На дегустацията в София избата демонстрира за пръв път бяло вино и розе от новата серия NBW. Те са висок клас, с не толкова високи цени около 12 лв. Розето е от три сорта – Каберне Совиньон, Каберне Фран и Сира), бялото вино е купаж от Совиньон Блан и Шардоне. Това са съвсем модерни вина, в…

Италианското вино все още си проправя път към китайския пазар

Франс прес Италианското вино, прочуто в цял свят, все още няма позиции на един от най-големите пазари – Китай

Дегустация на италиански вина в Китай. Снимка: фирмен сайт

По принцип асоциацията с Италия би трябвало да носи успех, както възприятието на вино Gewurztraminer с патица по пекински. Въпреки това Италия, най-големият производител на вино в света, не успява да намери своето място в Китай, а се очаква той да се превърне до 2020 г. във втория най-голям вносител на вино. Продажбите на Chianti, Pino Grigio и други от близо 300-те италиански сортове вино имат дял от едва 5% от вноса в най-многолюдната държава на планетата, който възлиза на 2,4…

Защо домашното вино някой път става, някой път – не

Като е правено на село и без консерванти, не означава автоматично, че е хубаво

Следи от вино върху метален съд в избата. Снимка: Валентина Петрова

Бият те по рамото – „Пий, домашно е!”. „Домашно” – изразът предизвиква умиление. Но за вино и ракия това не означава автоматично хубаво. Може да е хубаво, може и да не е. „Ще ти дам да опиташ едно, ей сега ще видиш” – много често чувам такива призиви. Постоянно ме канят да опитвам домашни вина и ракии и не мога да се отърва. За ракия повече се пазя, вино обаче опитвам по-често. Така и преди няколко дни попаднах в компания да опитаме три вида домашно.…

Събитието за България – Тракийската низина попадна в топ 10 дестинации за винен туризъм

Четири от вината, които са опитали двамата автори от „Уайн Ентусиаст“: F2F от сорта Дорнфелдер на новата изба в Съединение, Soli Invicto на избата „Едоардо Миролио“ край Сливен, Pitos на винарско имение „Драгомир“, Stallion на избата „Ейнджъл“ край Кортен.

Списание „Уайн Ентусиаст”, едно от най-авторитетните в света на виното, постави Тракийската низина в България на второ място измежду 10-те най-добри дестинации за винени пътешествия през 2017 година (виж тук). Това е събитие за българското винопроизводство и избите в този район, и не само в него, защото интересът към България ще се разшири. Чул-недочул, кандидат-депутатът Делян Добрев в един предизборен дебат обяви, едва ли не като успех на ГЕРБ, че Пловдивския регион бил на второ място в света по винен туризъм. А става дума просто за една подредба в списание, на местата, които редакторите препоръчват да се посетят през 2017…

Да опитаме вина от български (и редки) сортове

На изложението „Винария“ в Пловдив. Снимки: e-vestnik

На изложението „Винария” в Пловдив опитвах вина от малко познати днес български сортове – Сторгозия, Евмолпия, Сандански мискет, Тамянка, Димят, Гъмза и др., които вече са станали рядкост. Първите са кръстоски, повечето правени през 50-те и 60-те години в института в Плевен и др. От някогашните кръстоски на пазара се е наложило вино само от Рубин и разновидностите на Мелник (55 и др.). Дори Гъмза вече бутилират само 2-3 изби. Само един Памид се среща в бутилка и то рядко. И в големи бутилки от минерална се намира рядко, някои изби правят от време на време. Препоръчвам такива вина, потребителят…

Мечка – вино с лимонада. И вино с лед. Защо така?

Някои производители пуснаха лимонада за вино, в отговор на традицията да се пие „мечка“ – вино с лимонада. Тя идва от домашното вино, което често се разваля е не става за пиене без лимонада. Снимка: Венци Мицов

Традицията да се пие вино с лимонада, наречено по народно „мечка” е свързана с домашните вина. Най-често те са несполучливи и нетрайни. Кисели от самото начало или вкиснали впоследствие, като минат 2-3 месеца. Но понеже стопанинът си е направил една бъчва вино, примерно 300 литра, няма да го изхвърля, я. И си го пие, като долива лимонада. Тази традиция е намерила отзвук и у производителите на лимонада. Някои са пуснали лимонада с етикет, че е специално за вино. Така този табиет на пиене се институционализира. И онзи, който не го знае, като види, че има такива лимонади на пазара, ще…

Каталог на българското вино 2017 – кои са най-добрите вина от Топ 50?

Все повече български вина за опитване. Как да се ориентираме? Снимка: e-vestnik

В новия „Каталог на българското вино 2017” с най-висока оценка 5 звезди са оценени 51 вина. През 2016 с 5 звезди бяха оценени 50 български вина, през 2015 – 33 вина, през 2014 г. – 28 вина. По-долу тук са дадени избрани от тези топ 50, които са били с 5 звезди и в предишни години, тоест избата запазва високото ниво на своето вино. Всъщност, постоянството е най-важното. У нас често се случва да се появи хубаво вино и след 1-2 години да не е същото. Справочникът „Каталог на българско вино” излиза за четвърти път, джобен формат, двуезичен –…

Все по-добри български вина, ама нещо не е наред

Момиче опитва бяло вино на прегледа на българското вино „Ди Вино тест“ в НДК. Снимка: Иван Бакалов

Сега в края на годината минаха някои салони и прегледи на виното, дефилето на младото вино в Пловдив, „Ди вино тест” в НДК и др. Какви са впечатленията за българските вина? Накъде отива винопроизводството? На „Ди вино тест” в НДК имаше 73 маси на производители, всяка с по 7 вина. Но производителите бяха около 50, защото някои от тях имат по две-три различни марки. Например винпром „Карнобат” освен „Шато Карнобат” има отделна марка висококачествени вина „Братя Минкови”, които се представят на отделна маса. Така и „Домейн Бойар” представяше на отделна маса висококачествени вина с марката на изба „Кортен”. Общо…