вино

Италианското вино все още си проправя път към китайския пазар

Франс прес Италианското вино, прочуто в цял свят, все още няма позиции на един от най-големите пазари – Китай

Дегустация на италиански вина в Китай. Снимка: фирмен сайт

По принцип асоциацията с Италия би трябвало да носи успех, както възприятието на вино Gewurztraminer с патица по пекински. Въпреки това Италия, най-големият производител на вино в света, не успява да намери своето място в Китай, а се очаква той да се превърне до 2020 г. във втория най-голям вносител на вино. Продажбите на Chianti, Pino Grigio и други от близо 300-те италиански сортове вино имат дял от едва 5% от вноса в най-многолюдната държава на планетата, който възлиза на 2,4…

Защо домашното вино някой път става, някой път – не

Като е правено на село и без консерванти, не означава автоматично, че е хубаво

Следи от вино върху метален съд в избата. Снимка: Валентина Петрова

Бият те по рамото – „Пий, домашно е!”. „Домашно” – изразът предизвиква умиление. Но за вино и ракия това не означава автоматично хубаво. Може да е хубаво, може и да не е. „Ще ти дам да опиташ едно, ей сега ще видиш” – много често чувам такива призиви. Постоянно ме канят да опитвам домашни вина и ракии и не мога да се отърва. За ракия повече се пазя, вино обаче опитвам по-често. Така и преди няколко дни попаднах в компания да опитаме три вида домашно.…

Събитието за България – Тракийската низина попадна в топ 10 дестинации за винен туризъм

Четири от вината, които са опитали двамата автори от „Уайн Ентусиаст“: F2F от сорта Дорнфелдер на новата изба в Съединение, Soli Invicto на избата „Едоардо Миролио“ край Сливен, Pitos на винарско имение „Драгомир“, Stallion на избата „Ейнджъл“ край Кортен.

Списание „Уайн Ентусиаст”, едно от най-авторитетните в света на виното, постави Тракийската низина в България на второ място измежду 10-те най-добри дестинации за винени пътешествия през 2017 година (виж тук). Това е събитие за българското винопроизводство и избите в този район, и не само в него, защото интересът към България ще се разшири. Чул-недочул, кандидат-депутатът Делян Добрев в един предизборен дебат обяви, едва ли не като успех на ГЕРБ, че Пловдивския регион бил на второ място в света по винен туризъм. А става дума просто за една подредба в списание, на местата, които редакторите препоръчват да се посетят през 2017…

Да опитаме вина от български (и редки) сортове

На изложението „Винария“ в Пловдив. Снимки: e-vestnik

На изложението „Винария” в Пловдив опитвах вина от малко познати днес български сортове – Сторгозия, Евмолпия, Сандански мискет, Тамянка, Димят, Гъмза и др., които вече са станали рядкост. Първите са кръстоски, повечето правени през 50-те и 60-те години в института в Плевен и др. От някогашните кръстоски на пазара се е наложило вино само от Рубин и разновидностите на Мелник (55 и др.). Дори Гъмза вече бутилират само 2-3 изби. Само един Памид се среща в бутилка и то рядко. И в големи бутилки от минерална се намира рядко, някои изби правят от време на време. Препоръчвам такива вина, потребителят…

Мечка – вино с лимонада. И вино с лед. Защо така?

Някои производители пуснаха лимонада за вино, в отговор на традицията да се пие „мечка“ – вино с лимонада. Тя идва от домашното вино, което често се разваля е не става за пиене без лимонада. Снимка: Венци Мицов

Традицията да се пие вино с лимонада, наречено по народно „мечка” е свързана с домашните вина. Най-често те са несполучливи и нетрайни. Кисели от самото начало или вкиснали впоследствие, като минат 2-3 месеца. Но понеже стопанинът си е направил една бъчва вино, примерно 300 литра, няма да го изхвърля, я. И си го пие, като долива лимонада. Тази традиция е намерила отзвук и у производителите на лимонада. Някои са пуснали лимонада с етикет, че е специално за вино. Така този табиет на пиене се институционализира. И онзи, който не го знае, като види, че има такива лимонади на пазара, ще…

Каталог на българското вино 2017 – кои са най-добрите вина от Топ 50?

Все повече български вина за опитване. Как да се ориентираме? Снимка: e-vestnik

В новия „Каталог на българското вино 2017” с най-висока оценка 5 звезди са оценени 51 вина. През 2016 с 5 звезди бяха оценени 50 български вина, през 2015 – 33 вина, през 2014 г. – 28 вина. По-долу тук са дадени избрани от тези топ 50, които са били с 5 звезди и в предишни години, тоест избата запазва високото ниво на своето вино. Всъщност, постоянството е най-важното. У нас често се случва да се появи хубаво вино и след 1-2 години да не е същото. Справочникът „Каталог на българско вино” излиза за четвърти път, джобен формат, двуезичен –…

Все по-добри български вина, ама нещо не е наред

Момиче опитва бяло вино на прегледа на българското вино „Ди Вино тест“ в НДК. Снимка: Иван Бакалов

Сега в края на годината минаха някои салони и прегледи на виното, дефилето на младото вино в Пловдив, „Ди вино тест” в НДК и др. Какви са впечатленията за българските вина? Накъде отива винопроизводството? На „Ди вино тест” в НДК имаше 73 маси на производители, всяка с по 7 вина. Но производителите бяха около 50, защото някои от тях имат по две-три различни марки. Например винпром „Карнобат” освен „Шато Карнобат” има отделна марка висококачествени вина „Братя Минкови”, които се представят на отделна маса. Така и „Домейн Бойар” представяше на отделна маса висококачествени вина с марката на изба „Кортен”. Общо…

Защо вината от Бордо са толкова прочути?

Снимка: Справочник за Бордо

Всяка секунда по света се изпиват по 15 бутилки вино бордо. Регионът Бордо в Югозападна Франция, до океанското крайбрежие, се смята за най-важният, най-влиятелен, най-популярен по света, когато става дума за френско вино. А и за вино въобще (виж картата най-долу). Там се произвеждат вече близо 900 млн. бутилки годишно, което е около 1,5% от цялото световно производство на вино и около 15% от производството на Франция. Град Бордо е вторият най-посещаван от туристи град на Франция след Париж. Повечето идват заради виното. Защо вината бордо са толкова прочути? Какви са те? Най-напред, Бордо е родното място на сортовете…

Проф. Радослав Гайдарски: Алкохолът има лечебна, токсична и смъртоносна доза

Като види човек, че алкохолът лесно го хваща, трябва да си направи изследване, казва чернодробният хирург

Проф. Радослав Гайдарски. Снимка: Иван Бакалов

Проф. Радослав Гайдарски е известен специалист по чернодробна и коремна хирургия, бивш министър на здравеопазването (2005 г.) и депутат от БСП във Великото народно и 40-то НС. Роден е в с. Градец, Видинско. Завършва медицина в София, работи отначало в болницата във Видин, където става хирург. Специализира в ИСУЛ, Медицинска академия, ВМА, в болница „Кошен” в Париж и др. Доцент от 1983 г., д-р на науките от 1989 г. и професор от 1990 г. Работил е като началник на клиники по хирургия в Медицинска…

Владимир Влъчков: Реколта 2016 е най-добрата от 2003 г. насам

Това ще заличи до голяма степен разликата между евтините и скъпите вина, казва енологът

Владимир Влъчков. Снимка: e-vestnik

Енологът Владимир Влъчков e специализирал винарството във Франция, Австралия, Нова Зеландия, Калифорния – САЩ, Южна Африка, Италия, Австрия, Швейцария. Бил е член на жури на много престижни международни конкурси като Мондиал – Брюксел, Уайн челиндж – Лондон, изложението на вината в Париж и др. Започнал е във винарството от 1983 г. във винпром София, после във „Винимпекс”. Дълги години работи като главен енолог на „Домейн Бойар”, сега е консултант по производството на вино във „ВП брандс интернешънъл”. Влъчков е завършил и богословие в последните години. –…

Виното „Кианти“ е прочуто от 300 години, първото контролирано наименование

Каква е разликата от „Кианти класико“?

Кианти. Снимка: сайт на изба Антинори

В Тоскана вино се прави от векове на фона на хълмовете, кипарисите, маслинените дръвчета и древните села с вековна история. Тук изглежда всичко си е постарому. Само че в района на Кианти, където преди 300 години е създадено първото контролирано търговско название, производителите искат да променят даденостите. На 24 септември 1716 година Козимо Трети, великият херцог на Тоскана, решава с декрет, че виното от Кианти трябва да се прави само в определена зона между Флоренция и Сиена. Така се появява първото контролирано търговско наименование за вино. Днес този район от 70 000 хектара дава…

Трябва ли да ги догоним чехите и германците за бирата? (Бележки в края на сезона)

Българската бира не е много българска

Вино срещу бира – тема за много публикации и спорове. Бирата обаче води в рекламата, битката е неравностойна. Снимка: сток фото

Със захлаждането спада потреблението на бира. Това е закон божи, както смяната на сезоните. На бирените компании много им се иска пиенето на бира да е целогодишно като в горещите месеци юли и август. Затова заливат телевизиите, вестниците и сайтовете до последно с реклама. Като застудее пък започват рекламите на тъмна бира, едва ли не като заместител на виното. Съюзът на пивоварите в България радостно отчете това лято, че потреблението на бира у нас стигнало 73,5 л на човек годишно. Доближаваме Белгия. И дават за пример Германия, където е 107 л на човек годишно…

Да колекционираш вино и Пикасо едновременно

Колекция с бутилки „Шато Мутон – Ротшилд“ от различни реколти, с рисунки на известни художници. Снимка: „Шато Мутон – Ротшилд“

Празна запазена бутилка „Шато Мутон – Ротшилд 1973” върви като антикварна вещ на цени 20-30 евро. Причината е, че на етикета има рисунка от Пикасо, който умира в същата година. Годината е знаменателна за прочутата изба „Шато Мутон – Ротшилд”. От тази година държавната комисия след дълго умуване прекатегоризира вината на избата и ги слага в най-високата категория вина на Франция. Затова за тази знаменита реколта собственикът на избата барон Филип де Ротшилд поръчва рисунка за етикета на Пабло Пикасо. Художникът дава подходяща рисунка и умира през април същата година. Всъщност рисунката с неговия етикет е само една от цяла…

В жегите – как да пием вино без да напълнеем

Калории в една чаша вино 177 милилитра (6 унции). Отляво надясно: в по-ниско алкохолно сладко бяло вино, в по-високоалкохолно сладко бяло вино, в по-нискоалкохолно сухо бяло вино, в по-високоалкохолно сухо бяло вино, в по-ниско алкохолно сухо червено вино, в по-високоалкохолно сухо червено вино, в пенливо вино (шампанско), в сладко десертно вино. Илюстрация: Уайнфоли

Лятно време бялото вино много върви, на и талията набъбва и довежда до стрес женската половина от пиячите. И мъжете не са застраховани, те пускат шкембета, от всякакъв алкохол. Защото, който не знае, коремче се получава най-вече от алкохол. Как да се опазим? Първо трябва да знаем какво съдържа виното. И в бялото, и в червеното вино се съдържа остатъчна захар и алкохол – и двете носят калории. Остатъчната захар е непреработена в алкохол гроздова захар (не става дума за сладки и подсилени вина, в които допълнително се слага захар). За сухо вино съдържанието на остатъчна захар е до 5-6…

Кои български вина взеха медали на Concours Mondial de Bruxelles 2016?

Отляво надясно: Домейн Бойар, Domaine Boyar Korten Natura Mavrud & Rubin 2014 цена около 18 лв; Leva на Винекс Славянци, което се изнася в скандинавските страни, но се продава и у нас, масово вино на цена около 7 лв.; Сталиън Класик на Анжелус Естейтс. Цена около 18 лв.; Salla на изба Сала естейт. Цена около 40 лв.

„Конкурс Мондиал Брюксел“ е от най-престижните винени конкурси в света, който в последните десетина години е пътуващ – провежда се в различни градове по света, а тази година в Пловдив (виж тук). В конкурса участваха близо 9000 вина от цял свят, жури от 58 комисии по 6 души оценяваше вината при сляпа дегустация – без да знаят дегустаторите какво опитват. В комисиите бяха пръснати и 41 българи. Оценките в конкурса се правят по професионалната 100-точкова система. Бронзови медали не се дават, само сребърни, златни и т. нар. Голям златен медал – над 92 точки. Ето и наградените български вина: Голям…