Руските заведения казват „нет“ на съветското обслужване
Капучиното с хубав каймак и свежата салата с моцарела вече не са достатъчни. Днес разрастващата се руска средна класа иска обслужване с усмивка. Пазарът в Европа и в Северна Америка е доста наситен, затова замогващите се сред 143-милионното население на Русия са привлекателна цел за жадните за печалба западни вериги като „Старбъкс“ и „Коста кофи“, които вече присъстват и в Москва. Някога всяка алтернатива на съветските пържени мръвки и подправени с копър варени зеленчуци беше събитие. Нарасналата конкуренция днес говори обаче, че за да привлечеш и задържиш клиента, трябва да му предложиш качествено обслужване. „Това е предизвикателство”, казва Иън Зилбъркуайт,…