Рукие с различни ястия в нейната къща за гости. Снимки: личен архив

Природата на България, разнообразния релеф, климат, както и на етноси и религии, са причина за наличието на цяла съкровищница от т. нар. занаятчийски храни и продукти. Днес са нужни усилия, за да опознаем и съхраним кулинарните традиции и автентични рецепти. Някога са били част от ежедневието, но паметта за тях постепенно отслабва. Знанието за тях е разпръснато и често е повърхностно. Малко се знае за начина на приготвяне, хранителна стойност и полезни качества, за ролята им в ежедневието и празниците на общностите. Много са причините тази богата съкровищница от вкусове и знание да се губи. Сред тях са господството…